クレジット：Cognac Frapin
- アフィリエイト
- ハイライト
- 雑誌：2021年1月号
すべての精霊のカテゴリーのうち、 コニャック 、さまざまな年齢仕様の製品の明確に定義された層を備えた、最も多様な製品の1つです。どこでもカクテルで使用され、アメリカのナイトクラブで楽しんでいるVSおよびVSOPカテゴリから、XOから始まり、上に向かって進む、より古くてより豪華に提示された製品まで、誰にでも合うコニャックがあります。
2020年は、初めてのXO（Extra Old）が作成されてから150周年を迎えました。 1870年にモーリスヘネシーとセラーマスターのエミールフィリューによってヘネシーで作成された「エクストラオールド」ブレンドは、明らかに友人や家族を対象としていましたが、実際には米国で発売され、1872年に上海と香港に持ち込まれました。
愛とヒップホップニューヨークシーズン9エピソード3
XOラベルは正確にはどういう意味ですか？理解するために、私たちは最初にコニャックがどのように生産されるかを見なければなりません。
XOの必需品
コニャックは78,000haのブドウ園から生産されており、そのほとんどはボルドーの北にあるフランスの大西洋西海岸のシャラントとシャラントマリティム地域にまたがっています。主にスピリット用に栽培されたブドウの95％を占めるウグニブランブドウを使用して作られ、発酵と再蒸留プロセスは別々のバッチで完了します。
オー・ド・ヴィーとして知られる結果として生じるスピリットは、その後、オーク樽で数十年とまではいかなくても数年間熟成され、さまざまな年齢やフレーバー特性の他のオー・ド・ヴィーとブレンドされて最終的なものになります。コニャック製品。
コニャックにはさまざまな分類またはスタイルがあります。VS、VSOP、ナポレオン、XO、XXOにはそれぞれ、オーに関して最低年齢要件（それぞれ、2歳、4歳、6歳、10歳、14歳）があります。 -ブレンドで使用されるde-vie。
もちろん、コニャックの家は、消えゆく珍しい古いオードヴィーでこれまで以上にプレミアムな表現を自由に作成できますが、これらの標本は、バカラクリスタルデカンター、Hors d'Age（「年齢を超えて」）分類、および目を見張るような値札。
ほとんどのコニャックの家にとって、XOはコア範囲の中で最も高級であり、英国では70ポンドから120ポンドの価格帯にあることがよくあります。これは、コニャックが優雅に年をとるにつれて表現するニュアンスを理解したい愛好家にとって手頃な贅沢です。
時間をキャプチャする
「XOはコニャックの古いカテゴリーの一部です。オーク樽で最低10年の熟成が必要ですが、[ほとんどの] XOは10年よりはるかに古いです」と、BNIC（Bureau National）の局長であるRaphaëlDelpechは説明します。 Interprofessionnel du Cognac）。 「したがって、それは時間と忍耐の表現です。この長い熟成過程の間に、「ランシオ」（秋のさまざまなノート、マッシュルーム、クルミ油）などの繊細なアロマが現れますが、フルーティー、フローラル、スパイシーなノートも現れます。
「XOブレンドは通常、さまざまな年やさまざまなクリュ地域のオードヴィーを組み合わせています」と彼は続けます。 「[時間の経過とともに]数世代のマスターブレンダーがXOの成熟を監督します。つまり、テロワール、男性/女性、そして時間の間の完璧な錬金術です。」
時間と言えば、XOで使用されるオードヴィーの10年の最低年齢仕様は比較的新しい要件です。 2011年、BNICは年齢を6歳から10歳に引き上げることを発表しました。コニャックの住宅が必要な成熟期を迎えるために、2018年に新しい分類が発効しました。
「コニャック仕様の進化に関するすべての決定は、ブランドやプロデューサーなどの専門家によってBNICで投票されます。この変更は、コニャックセクター内での集合的な決定でした」とDelpech氏は説明します。
「実際には、最年少のオードヴィーが10歳を超えたXOコニャックがすでに市場に出回っていました。この措置は、規制と市場の現実を一致させること、そしてまた、スピリッツの世界におけるコニャックの高級品[トップレンジ]の位置付けを確認することを目的としていました。」
指定サバイバーシーズン1エピソード5
歴史的遺産
プロデューサーはこの主張を確認し、部外者がかなりの変化として見ることができるものに特に動じないように見えます。
私たちの生活の日々ネタバレダスティン
「クルボアジェでは、1984年の作成以来XOブレンドに10年前のオードヴィーを使用してきたため、XO分類の変更は、このブレンドの作成方法に影響を与えませんでした」とクルボアジェのマスターブレンダーは説明します。パトリスピネット。
最後の家族経営のコニャックハウスの1つであるデラメインにとって、その2つのXOはその範囲のエントリー製品です。家のマネージングディレクターであり、コニャックを製造するデラメイン家の第9世代であるチャールズ・ブラスタッドは、この分類が特別な理由を説明しています。「XO以上が私たちです」と彼は説明します。 「コニャックの世界で最も興味深く、やりがいがあり、やりがいがあり、創造的な場所です。
「昔のオー・ド・ヴィーに時を経て起こることは魔法のようなものです。スペクトルの上限の可能性は、若い端よりもはるかに多様であり、自然と時間が私たちに伝えていることを聞く機会があります…コニャックが個々の魔法に到達するのを待つことができます。」
2020年にXOの記念日を祝ったのはヘネシーだけではありません。デラメインのペール＆ドライも100歳に達し、ブラスタッドに一時停止して振り返る機会を与えています。 「Pale＆Dryの100周年に到着したことは、深く個人的な経験でした」と彼は説明します。
「ジャックとロバート[デラメイン、その作成者]が第一次世界大戦から戻ってきて、ペール＆ドライの作成に取り掛かったことを考えると、塹壕の中でも聞こえる鳥の鳴き声について読んだとき、彼らは戦争をどのように乗り越えましたか。 Pale＆Dryの本質である自然の美しさと自然の可能性に没頭するように彼らにインスピレーションを与え、それは私を非常に誇りに思い、非常に謙虚にさせます。彼らの目を通して世界とコニャック作りを見るのは非常に重要で感動的な経験でした。」
コニャックの世界は、時代が確かに美しさを伴う世界です。XOは、愛好家がこの最も絶妙な精神を探索するのに最適な場所です。
待つ価値がある：素晴らしいXOコニャック
ボーロン城12歳XOプレミア
コニャックで栽培されるブドウの95％はウグニブランですが、他に2つの承認された品種、コロンバールとフォレブランシュがあります。このXOは完全に後者の2つから作られました。グレープフルーツの皮、オレンジのセグメント、生姜、タフィー、ウッドニスの香りが、ネクタリン、シナモン、ダークチョコレートトリュフ、温かい冬のスパイスの滑らかで滑らかな味わいに先行します。アルコール40％
クルボアジェXO
地域最大の住宅の1つであるクラシックなコニャックであるクールボアジェ徴候は、11〜25年熟成されたオードヴィーのブレンドです。ノーズは、ドライオレンジピール、レーズン、レザーサッチェル、ジューシーなブラックカラント、ユーカリの魅力的なブレンドで、繊細でフルーティーでフローラルな味わいにスパイスがちりばめられています。アルク40％
チェルシーはy＆rを去っています
デラメインペール＆ドライXO
今年100周年を迎えるデラメインのフラッグシップ表現。レモンドロップ、レッドデリシャスアップルスキン、マーマレード、シナモン、スレートの魅惑的な香り。味わいでは、そのマーマレードに白胡椒、シナモン、ココアが添えられ、その後、華やかなランシオのキャラクターが洗い流され、風味豊かな革のフィニッシュが施されます。アルク40％
Frapin、ChâteaudeFontpinotXO
フラパンのシングルエステートコニャックで、果樹園のフルーツとショートブレッドの見事なブーケが自慢です。これは、フルーツカスタードタルト、カヌレ、塩キャラメルを思わせる、味覚の真のパティスリーをほのめかし、すべてシナモンと古い革のほのかな香りがちりばめられています。アルク41％
ヘネシーXO
それらすべてを開始するXO、ヘネシーXOは2020年に150歳になりました。乾燥したナツメヤシとプルーン、粘着性のタフィープディング、オレンジの皮、黒胡椒の深い鼻は、ダークドライフルーツ、ココアパウダー、タバコ、シナモンスパイス。アルク40％
Maxime Trijol XO Classic
この家族の6世代は、1859年以来、コニャックを作りました。日付スポンジ、イチジク、甘草、バニラの深くて薄暗い鼻。味わいには、乾燥したナツメヤシとレーズン、歯ごたえのあるタフィー、キャラメルソース、生姜が、グレープフルーツの苦味と香りのある後味で覆われています。アルク40％
Normandin-Mercier XO
コニャックのグランドシャンパーニュ地域で栽培されたブドウから生産され、6つの地域の「プレミアクリュ」としても知られています。オレンジブロッサム、ジンジャースナップ、ホワイトペッパー、チョークの親しみやすい香りが、オレンジソース、70％ダークチョコレート、ニスを塗ったサイドボード、刻んだヘーゼルナッツ、スミレを使った、美しくバランスの取れた味わいにつながります。アルク40％
Vallein-Tercinier XO46°スモールバッチ
15歳と25歳のオードヴィーのブレンドであるこのXOは、すべて甘くて軽いです。軽いクレームブリュレ、レモンの皮、バニラのさや、ストローのアロマが、ピーチ、バニラカスタード、ナツメグのクリーミーな味わいと組み合わさっています。アルク46％
