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バーとレストランのオーナーであるマーク・ウィリアムソンは、フランスの首都でワインを飲む人を刺激する使命を帯びていると、ERICRIEWERは書いています。
マーク・ウィリアムソンは、今日のパリの酒がワインであることを確認する上で少なからぬ役割を果たしてきました。ヘミングウェイが今日生きていたら、彼はきっと、ウィリのワインバーとそのレストランの隣人であるマセオ（どちらもウィリアムソンが所有）を水飲み場として選んだ他のアメリカ人の仲間入りをするでしょう。ウィリアムソンの朝は10時に始まり、電話、メール、請求書が定期的に殺到します。しかし、実際の作業は、マセオでの深夜のワインテイスティングから始まり、ジャーナリストの厳選されたサークルとワイントレードで、マンフレッドクランクルの必須条件から珍しいカリフォルニアワインを試飲します。軽い昼食は、クランクルのパワフルで時には見事なワインと比較するために、ローヌワインの配列を引き出します。
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マーク・ウィリアムソンは、2階のオフィスに駆け寄り、写真家のハナブサ・リュウによる今年のウィリスワインバーポスターの特別版の発送を手配するのを手伝っているニューヨーカーのダビダと話し合う前に、簡単な評価を行うのに十分な時間があります。 Windows ofHope家族救済基金に利益をもたらします。この基金は、9月11日のニューヨークの攻撃で命と仕事を失ったレストラン貿易労働者の家族のために設立されました。マークが南フランスのワインメーカーを訪問した際に新しい種類のワインバーのアイデアを思いついたときから、寛大さはウィリスのワインの特徴です。ローヌレンジャーは、1980年代の珍しいパリのワインバーで通常流れていた平凡なボジョレーの単調な運賃を超えた、ジューシーな赤と香りのよい白の色域をパリに提供するために戻ってきました。マークは、スティーブンスパリアのアカデミーデュヴァンでの在職中に獲得した哲学をウィリにもたらしました。「人々が学びながらワインを楽しむことができるようにし、グラスを注文するたびに異なる飲み物を飲むように促します。」
Willi’sはすぐに、「他では見られないワインにくつろぎ、喜びを感じることができる場所」として成功を収めました。 1997年に、彼は彼のワイン哲学を拡大することができる別の場所を追加しました。彼は隣のレストランに目を向けていましたが、これはマセオとして生まれ変わり、モダンな家具と歴史的な石が混ざり合ったラキッシュな雰囲気に生まれ変わりました。それは、レストランの同名のサックス奏者MaceoParkerのファンクミュージックと同じようにハイブリッドトーンを設定します。
ここでのメッセージは単純です。 '人々はどこでも素晴らしいワインを作っているので、マセオはほとんどのフランス料理店の特徴であるワインの人種差別を避けています。夜が明けると、マークはマセオのマエトルドーテルとしての彼の役割のために帽子を切り替えます。これは彼が楽しんでいるデリケートな仕事です。 「まず、クライアントに自分の味が良くないと思わせると、なぜこのレストランを選んだのか疑問に思うようになります。私は協力して彼のいつもの選択について尋ねることを好みます。 「人々に彼らが望まないかもしれない何かを試みるように促すことには意味がありません。幸いなことに、フランス人はもはやフランス人を飲まなければならないという厳格な概念を持っていません。パリにいる間、「プラス王党派の投資収益率」であり、フランス語を飲み続けるのはアメリカ人観光客です。しかし、結局のところ、ワインの多様な選択を反映した空のボトルを見ることができてうれしいです。」
ERICRIEWER脚本の作品
