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ドメーヌ・デュジャック:プロフィールとワインの評価...

デュジャックワイン、ブルゴーニュ

ブルゴーニュの偉人の一人。クレジット:ドメーヌ・デュジャック

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ブルゴーニュのマスター、クライヴコーツMWは、ドメーヌデュジャックについて知っておくべきことすべてを、トップヴィンテージのワインに関する歴史的なテイスティングノートとともに、クライヴの最新の本からのドメーヌのプロフィールを振り返るシリーズの一部として提供します。



ほとんどのブルゴーニュの地所とは異なり、数十年にわたって瓶詰めされているか、最近この道に着手したばかりであるかにかかわらず、ドメーヌ・デュジャックは最近の創造物です。それは1968年にさかのぼります。創設者のジャック・セイセスは70代前半で、現在は息子のジェレミーとアレック、そしてジェレミーの妻である訓練を受けたワイン化学者(ワイン醸造家)のダイアナを支持して後部座席に座りました。彼らは現在、いくつかのヴィンテージでトリオとして働いています。

物事は変わりましたか?昔のデュジャックと比べて、ワインの根本的な違いが増えることを期待すべきでしょうか?私はモレ・サン・ドニに行って調べました。

ビスケットを作る会社を担当する金持ちのジャック・セイセスの父親は、自宅の3つ星レストランで、彼自身の素晴らしいセラーを備えた、料理とワインの有名な愛好家でした。


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ジャックは、ティーンエイジャーがパリや他の場所にある3つ星レストランを訪れたことを覚えています。

「私が最初に持っていた素晴らしいワインのボトルが何であったかを正確に伝えることはできません」と彼は言います。「しかし、それはおそらく戦後すぐに私たちが持っていた素晴らしいヴィンテージの1つからのルソーまたはグージュでした。

私が覚えているのは、トゥールダルジャンへの訪問でした。私の父は1938年のラ・ターシュのボトルを選びました(素晴らしいヴィンテージではありません)。それはほとんどロゼ色でした。私たちのゲストはかなりショックを受けました。しかし、このワインの香りと強さは驚くべきものでした。これは私が17歳の1958年頃だったに違いありません。父が残りの株を自分のために予約するように命じたのを覚えています。」

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