それからストレスを取り除いてください...クレジット：ゲッティイメージズ
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友人、家族、または仕事仲間のテーブルにワインを注文することは、大変な責任のように感じることがあります。周りの人の要求を二度と推測したり、思いついたりしながら、どのように冷静さを保ちますか？あなたが読んだその記事がワインとシーフードのマッチングについて言ったことを思い出すことができれば。デカンターのコラムニスト、アンドリュージェフォード、チーフレストラン評論家のフィオナベケット、ワインライター兼ソムリエのエミリーオヘアからのアドバイスをいくつかご紹介します。
「人々はワインの注文について説明できないほど神経質になっています。つまり、食べ物を注文することについては決して心配していません。」
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数学をしてください：ワインの1本は5または6杯です
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ソムリエに負担をかけてもらいましょう
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大人数のグループで飲みやすいスタイルにこだわる
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特定の料理の組み合わせにこだわるな
喜ばれる人々
レストランのテーブルは、さまざまな好み、味覚、気分の集まりであることがよくあります。それでは、ワインを注文するときに、どうすればみんなを幸せに保つことができるでしょうか。
デカンターのチーフレストランワイン評論家フィオナベケット 簡単な式があります：
「答えはそれについてあまり強調しないことだと思います。 2人の場合は、明らかにグラスで注文できます。 4つある場合は、通常、白と明るい赤を注文します。」
「ライトとミドルウェイトの赤は、このシナリオに最適な傾向があります」と述べています。 アンドリュージェフォード 、 Decanter.comウィークリーコラムニスト そして フランスのDWWA地域委員長 。 「それが理由の1つです ブルゴーニュ 多くのワインリストで非常に目立つように取り上げられる傾向があります。 ボジョレー とても良いこともあります。」
ハワイ5-0バイク
軽いスタイル、または料理がより豊かな場合は中程度の重量は、ワインを機会の一部にすることで群衆を喜ばせることができますが、焦点ではありません。明らかに、あなたとあなたのデート、または友人がワイン愛好家である場合、ルールは異なります。
同様に、世界を変えることを期待しないでください。あなたの中の伝道者が他の人を「教育する」ために特別なボトルを注文することに決めた場合、あなたがグループの反応に圧倒されるかもしれないという知識の中でそうしてください。
グループでワインを注文するプレッシャーを取り除いてください…GettyImages / PeopleImages。
そして、より大きなパーティーのために？ エミリーオヘア 、 元ソムリエ兼ワインバイヤー で ロンドンのリバーカフェ 彼女を共有します してはいけない ：
- しないでください テーブルの好みを聞いてみてください。白または赤の手のショーかもしれません。そうすれば、注文するボトルの数がわかります。それ以外の場合は、フルボディのワインの場合は大声での呼びかけに対処する必要がありますが、軽いスタイルの場合はこもったきしみ音に対処する必要があります。
- しないでください オークが多すぎたり重すぎたりする可能性のある非常に独特なスタイルのワインなど、食事の邪魔になったり気を散らしたりするワインを選択してください。
- しないでください みんなの好みを自分で吸収してみてください。その負担をソムリエに直接渡せば、ソムリエがあなたに代わって負担します。彼らは、どのワインが大規模なグループに適しているかを正確に知っています。そして、すべてのパーティーが満足しているわけではないにしても、少なくとも彼らはあなたが推薦を得ているのを見ました…
覚えておいてください： 75clのワイン1本で5〜6杯の適切なワインが得られるはずです。平均すると、食事の過程で1人あたり3杯のワインが可能になります。しかし、寛大になって、枯渇すること、またはそれについて心配することよりも悪いことはほとんどありません。
レストランの料理とワインの組み合わせ
「ソムリエがあなたにそれを話そうとすると、彼らは仕事に適していないことを示しています」
1人のゲストが牛肉のブルギニョンを注文し、もう1人のゲストが鯛に乗っている場合はどうなりますか？これが アンドリュージェフォードの レストランのペアリングのさわやかなテイク：
「ボトル1本が好きな場合は、食べ物とワインの組み合わせに苦しむな ボルドー 、あなたとあなたのゲストがメインコースとして魚、またはボトルを持っているにもかかわらず シャブリ ステーキで—それのために行きなさい。
「私は自分が最も好きなものと最も飲みたいものを注文するだけです。それが私に最も喜びを与えるものです。たとえその組み合わせがソムリエにとって奇妙に思えるかもしれませんが。ソムリエがあなたを不承認にしたり、話そうとしたりした場合、彼らはその仕事に適していないことを示しています。」
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最終的な黄金律
「人々はワインの注文について説明できないほど神経質になっています。つまり、食べ物の注文については決して心配していません」と述べています。 ベケット 。
「チーズボードからどのチーズを選ぶか心配ですか？あなたはそうしないと確信しているので、ワインについて心配する必要はありません。好きなスタイルのワインを見つけて、たくさんのアドバイスを求めてください。」
ローラシールによって書かれました Decanter.com
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