デカンターファインワインエンカウンターでのワインテイスティング。クレジット：Cath Lowe / Decanter
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ワインを試飲する前にすべきこと、または避けるべきことは何ですか？専門家にお願いします…
ワインテイスティングのためにあなたの味覚を準備する方法– デカンターに聞く
- コーヒーやタバコのような強い風味は避けてください
- 可能であれば食事の前に味わう
- たくさん水を飲む
- ワインの順番を考えてください
一日のワインテイスティングはあなたの味覚にとってかなりの挑戦であり、それは疲れることがあります。
また、ワインの味に影響を与える他のフレーバーも必要ありません。
「味見の直前にコーヒーを飲んだり、歯磨き粉やタバコなど、口蓋に影響を与えるものを飲んだりしないでください」とジョン・スティンプフィグは言います。 デカンターの コンテンツディレクター。
「私は早めにコーヒーを飲むようにしていますが、味わう前に1時間待って口蓋をきれいにします」と言いました。 メゾンピックのエグゼクティブヘッドソムリエ、パスレビンソンと アルゼンチンと南アメリカのDWWA地域委員長 。
「試験の前に、私はコーヒーを一切避けようとします。そして、味わう前に味覚を調整するために、酸味の高い白ワインを味わいます。」
「それから、試飲の間、私はできるだけ多くの水を飲むようにします。」
参照：ワインテイスティングのエチケット–デカンターに聞いてください
「昼食後すぐに味わうな。口蓋は一般的に、食事の後よりも食事の前の方が調和しています」とStimpfig氏は述べています。 「しかし、完全に空腹で味わうな。」
ワインの注文
さまざまなスタイルのワインを試飲している場合、 ワインを味わう順番が役に立ちます。
しかし、これについては議論があります。
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軽いスタイルの白ワインから始めるのが最善のアプローチであると考える人もいます。他の人は、赤ワインから始めて、後でより酸性の白ワインに移る方が良いかもしれないと主張します。そうすれば、味覚が目覚めます。
濃厚なタンニンの赤は、口蓋をより早く疲れさせる可能性が高くなります。
「もう1つの重要なことは、砂糖が口蓋を覆い、辛口のワインをシャープまたは苦味にすることができるため、辛口から甘みまで味わうことです」とAndy HowardMWは述べています。
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