クレジット：Getty 182821489
- ハイライト
- ロゼワイン
- テイスティングホーム
ロザティは、イタリアのテロワール、ブドウの品種、ワイン造りの伝統の魅力的な多様性への、しばしば十分に探求されていないルートです。このワインは、独自のアイコンと隠された宝石を持っているイタリアの特産品であり、ピクニックや軽い夏のすすりとの一般的な関連にもかかわらず、はるかに幅広い飲酒オプションとしばしば驚くべき構造と熟成性を提供できます。
ロザトは、フランスの「ロゼ」に直接相当します。これは、国のDOCのワイン名に最も一般的に表示される用語ですが、それだけではありません。シェイクスピアがほとんど言ったように、「他の名前のロゼは甘い香りがする」、そしてピンクのワインは国のさまざまな地域でさまざまな名前をとっています。
バイリンガルのAltoAdige /Südtirolでは、ピンクのラグレインワインがクレッツァーであり、ガルダ湖の南岸では、ロゼはアブルッツォ州のキアレット、トスカーナのカルミニャーノではセラスオロ、ヴィンルスポです。
スタイルは、軽くてドライで繊細なアロマから、柔らかく丸くフルーティーなもの、フルボディで軽くタンニンのあるものまであります。一般的に言って、南に行くほど、ワインはより深刻になります。
キャミはどのエピソードで死ぬのか
ガルダ湖
ガルダ湖のキアレットワインは、ヴェネトとロンバルディアの国境の両側から来ています。これらの地域は、同様の氷河のモレーン土壌と穏やかな地中海性気候を共有していますが、各地域は独自のまったく異なる在来種を栽培しています。一般的に言えば、ワインはフレッシュ、ライト、ドライのカテゴリーに属しますが、ブドウの組成はフレーバーとアロマに著しい影響を与えます。
面積と生産量の点でロゼの最も重要なDOCの1つ（年間平均1,000万本）は、まさにベネチアンバルドリーノキアレットです。これらのワインは、最近のヴィンテージに比べて次第に薄くなり、現代のプロヴァンスのクロマティックスに近づき、より豊かで伝統的なイタリアの色合いから離れる傾向があります。部分的には、これは皮膚接触の研究された減少（通常現在約12時間）の結果であり、部分的にはブレンド中の色素が自然に少ないブドウであるコルビナの割合の増加の結果です。果物のキャラクターは
独特の柑橘系と繊細なフローラルの香り、そしてしばしばコルビナブドウの苦いひねりがフィニッシュに伝わります。探すべき名前には、ますます高品質の分野で、Le Fraghe、Sartori、Giovanna Tantini、Villabellaが含まれます。
湖のロンバルディア側にあるリビエラデルガルダクラシコDOCに入ると、キアレットの花の特徴がより強調されます。ここでは、ワインがバラの花びらの色合いをより多く獲得します。湖のこちら側の伝統は、サンジョヴェーゼ、マルツェミーノ、バルベーラ、そして厳密に地元のグロッペッロのありそうもないブレンドを示しています。 DOCは、この後者の古代の品種の平均30％しかミックスに必要としませんが、パーセンテージを上げる生産者は、非常に魅力的な辛さのヒントを備えたキアレットを作ります。リーヴァデルガルダクラシコの丘陵地帯であるヴァルテネージは、最も代表的なワインを作ると考えられています。このクリュから探す名前には、プラテッロ、パシーニサンジョバンニ、セルバカプッツァ、ルシンセットなどがあります。
若くて落ち着きのないチャンス
アブルッツォ
ヴェネトに次いで、ピンクワインの最大の生産者はアブルッツォです。この山岳地帯の中央地域では、赤ワインとピンクが常に尊厳を持って保持されてきました。実際、モンテプルチャーノダブルッツォとセラスオロダブルッツォの2つに別々のDOCを持っているのはイタリアで唯一の地域です。セラスオロは文字通り「淡いチェリーレッド」を意味し、非常に淡い珊瑚から明るいチェリーまで、ワインの色に必ずしも文字通り対応しているとは限りません。
Cerasuoloは、イタリアで最も滑りやすく複雑なピンクです。プロファイルが淡い赤ワインに近いロゼです。それは、その潜在的な主張を和らげるために生産者が注意深く扱う必要がある、ネイティブのモンテプルチアーノ（糖分と酸の含有量が多い、成熟が遅く、皮の厚い品種）からその特徴を取り入れています。ノーズは通常、熟した赤い果実、時にはストロベリージャムさえあり、味わいは構造と深みがありますが、ジューシーなフレッシュさもあります。多くの人が、タンニンの多い、しばしばオーバーオークのモンテプルチャーノダブルッツォレッドよりもそれを好みます。
「一般的に言って、南に行くほど、イタリアのロゼワインはより深刻になります」
必見のワインは、伝説的なヴァレンティーニエステートからの割り当てのみのセラスオロです。他の優れたプロデューサーには、堅実な伝統的なEmidio Pepe、Cataldi Madonna、De Fermo、そして少し軽いスタイルのTorre deiBeatiが含まれます。
プーリア
プーリアには、ピンクワインの生産の長い伝統、DOC、IGT、IGPの宗派が現代的に豊富にあり、ロゼ用のさまざまなブドウ品種があります。 1943年にレオーネデカストリス家がサレント製のピンクワインをアメリカ軍に販売し始めたとき、それは国際的な名声を獲得した最初のイタリアのロゼワインになりました。彼らは彼らのアングロフォンクライアントの利益のためにワインをファイブローズと呼んだ。サレントロサティは、赤いサリーチェサレンティーノと同じブドウ品種であるネグロアマーロとマルヴァジアネラから、単独または組み合わせて作られています。前者は地中海のハーブのアロマとわずかにほろ苦いフルーツの特徴を与え、後者はボディとストラクチャーを与えます。
伝統的に、サレント地域のロゼは、発酵の開始時に赤ワインの大桶から一定量の液体を取り除くことによって作られています。この方法は、16〜18時間の皮膚接触を伴い、多くの果物と、通常は堅固な構造を備えた、より濃い色のロゼを生成します。 SeverinoGarofanoとMicheleCalòはこのスタイルの主要な指数です。別のより現代的なアプローチは、温度制御されたマセレーションとより短い期間の皮膚接触でロゼを別々に醸造して、より淡く、より繊細な赤面スタイルを与えることです。
シカゴPDシーズン3エピソード22
サレントの平らな海岸平野を離れ、北に移動してムルジャの乾燥した石灰質の高原に行くと、土壌、ブドウの品種、ワインのスタイルが根本的に変化します。カステルデルモンテロザトは、すべての南部のロゼの中で最も南部の特徴です。丸みのあるフルフレーバーとは対照的に、ここでの重要な注意点は、軽くてドライなピリッとした味わいです。
これらのほぼ北部のワインの産地は、魅力的な地元の品種のペアです：ネロディトロイアとボンビーノネロ。ボンビーノ・ネロは、遺伝的に完全かつ均一に熟すことができないため、糖度が低く、タンニンが少なく、酸味が強いため、赤ワインには適していませんが、パリッとしたロゼには理想的です。これは最近、イタリア初のロゼDOCG、誤解を招くようなタイトルのカステルデルモンテボンビーノネロの憲法によって認識されました。ワインは、その名前から、真っ黒な濃い赤であるはずですが、それはかなり淡い珊瑚色です。対照的に、ネロ・ディ・トロイアは、ロザティで単独で使用されることはめったにない頑丈な赤ワイン用ブドウであり、ボンビーノ・ネロとブレンドしてハリを加えることがよくあります。
カラブリア
さらに南に移動して隣接するカラブリアに入ると、シナリオは再び変わります。この地域で最も有名なDOCであるCiròは、イタリア半島の麓にあるイオニア海に面した低い砂丘の地域から来ています。ワインには、赤、白、ロゼのバージョンがあります。 RedCiròはこの地域で最高の生産レベルを誇っていますが、200万本のボトルがあります
ここで毎年作られるロゼの量は、ピンクのワインがかなり簡単に手に入るということを意味します。赤い果実のフレーバー、丸みのある食感、わずかに塩辛いタンを探す価値があります。赤とロゼはどちらも主にガリオッポから作られています。ガリオッポは、マグナグラエキアの拡大期にギリシャの植民地によってカラブリアに持ち込まれた可能性が最も高い品種です。ふっくらとした熟した果実味をたっぷりと含んだアルコール度の高いロゼを生み出すことができるブドウですが、より軽くてフレッシュなスタイルになりつつありますが、おそらく特徴的ではありません。
恥知らずなシーズン5エピソード12
近年、カラブリアワインの復活に最も貢献したと思われる生産者であるリブランディは、テロワールを紹介するCiròrosatiを製造しています。他の注目すべき名前はScalaとIppolitoです。
発見する喜び
イタリアは、ロゼの量でフランスに大きく遅れをとっています。それにもかかわらず、その年間生産量は重要ではない250万hlであり、その大部分は輸出されています。
不思議なことに、国内消費の数字は、イタリア人が自分のロザティに特に夢中になっていないことを示しているようです-フランス人はもっとロゼを飲みます-しかし海外からの需要が増えており、それに合わせて生産が増えています。たとえばバルドリーノでは、近年、商業的焦点が劇的に変化し、かつてはDOCの貧しい親戚であったキアレットの生産が、今では宗派の赤ワインの生産をはるかに上回っています。
国のすべてのロゼがDOCシステムに含まれているわけではありません。 IGTラベルが瓶詰めされたピンクワインの一部は、公式統計のレーダーの下に滑り込むことがよくありますが、ブランドのエステートワインも国の生産量の増加に貢献しています。これは、イタリアのロゼの新しいダイナミックな顔です。
バローロからバジリカータ、トレンティーノからトスカーナまで、生産者はピンクワインを作っています。彼らはプレミアム価格で市場をテストし、ありそうもないブドウの品種とアンフォラとバリックの使用でカテゴリーの文体の境界を押し広げています。伝統的であろうと革新的であろうと、イタリアのロゼには言いたいことがたくさんあり、喜び、そしてしばしば驚きます。
