Rebula：スロベニアの白ワインの夢-Andrew Jefford- Winestealssd.com

収穫を待っているレブラブドウ。クレジット：Andrew Jefford

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Andrew Jeffordは、最初のInternational RebulaMasterclassから報告します。

私たちの時代のワインの夢の1つは、赤のように振る舞う白です。言い換えれば、これは、私たちが知っている従来の白とはまったく異なり、おそらく完全に壮大な、構造的な存在感、質感、深さ、参照のフレームを持っているでしょう。

オレンジワインはこの可能性への探求ですが、それだけではなく、新鮮な果物、花、緑の葉からより深く、より素朴なものへとほのめかしている従来の色合いの白ワインを作ることも可能です。、より食事が多く、よりおいしい。

その時点で、新しい夢はより身近なもの、つまり「新しいシャルドネ」の検索と重なっていると言えます。ほぼ無限の適応性を備えた新しい準普遍的な白品種を見つけるための探求ではなく、（老朽化した軌道上で）ある種の豪華な宴会を達成できる白ワインを降伏させることができる品種を見つけるための探求-白ブルゴーニュの複雑さのように。

ウサギの穴の青い血を下って

これらはただの夢ですか？

まあ、それで十分でしょう。私たちを前進させるには夢が必要です。しかし、彼らの場所に完全に適応した本当に興味深い在来種のほんの一握りは、確かにそのような可能性を示唆することができます。その短いリストの一番上近くに、私にとっては、Rebula（スロベニア語の名前）またはRibolla Gialla（イタリアで呼ばれている）があります。今年の8月末、最初の国際レブラマスタークラスがブルダで開催されたとき、私は再びそれを愛する機会がありました。

ブルダのブドウ園のテラス。クレジット：Andrew Jefford

それは古代の品種であり、12世紀に教会論の争いで最初に言及されました。それ以来、イタリアではコリオ、スロベニアではブルダとして知られるシームレスなホタテ貝殻の丘でワインを造ったすべての人が、ファッションのあらゆる変遷を通して、ここが多種多様な場所であることを理解していました。税務記録は、それが常にこの地域で最も高価なワインを作っていることを示しています。過去に尊重されていたもう1つの手がかりは、地元のサイトを9つ以上の異なる品質カテゴリに分類する歴史的なブドウ園分類の最近の発見です。

「1970年代半ばに」とササラ・ラディコンは思い出しました。「私の祖父は引退したかったのです。彼は私の父に言った、「あなたはすべてを手に入れることができます：農場、土地、設備。条件は1つだけです。それは、リボッラを植え続けなければならないということです。」「厳しい年がありました」と、EdiSimčičのAleksSimčičは回想します。「Rebulaの販売が非常に困難だったとき。それで、私たちはそれのほとんどを自分たちで飲みました。」

SimcicワイナリーでRebula発酵に使用される新しい木製の卵。クレジット：Andrew Jefford

現在は主にドライワインですが、過去8世紀のほとんどを通して、ハプスブルク家の御馳走である甘口でした。それはまだこの密に植えられた地域の最高のブドウ園の約4分の1を占めており、それが成長するフリッシュ土壌を呼び起こすことができる種類の香りと味の媒体として機能するのに最適な品種と地元で考えられています（ ポンカ イタリア語と岩スロベニア語：砂岩と泥灰土の層状堆積堆積物）。多くの古代の品種のように、それは多くのクローンの多様性を持っています。

クロエは私たちの生活の日々を残しています

それについて2つの驚きがあります。 1つ目は、真に高品質の白ワインを生産することですが、時には非常に戸惑い、独創的な方法で、その品質がワインの世界全体でまだ広く認識されていないこともあります。すでにRebulaまたはRibollaのファンなら、時代を先取りしています。

2つ目の驚きは、醸造においてさまざまな方法でうまく処理できることです。一部の生産者（メドットやエルゼティッチなど）はスパークリングワインに使用し、他の生産者はニュアンスのあるフルーツの特徴の従来の白を作るために使用します。一方、アバンギャルドは、テロワール、テクスチャー、時間の3つのTの地平線を変えるエッセイに向けて品種を前進させます。この表現力のスペクトルは、生産者やワインメーカーが協力することで非常にやりがいがあります。

また、それは上質な白い食べ物であり、良い例は飲むのに非常に満足していることを付け加えなければなりません。イベント終了後、マスタークラスのモデレーターの1人であるスロベニアのオンライン小売業者eVinoのGašperČarmanと話をしました。彼はソムリエとワイン輸入業者の両方を務めています。「先週、レストランには非常に裕福なドイツ人が何人かいました。彼らはラトゥールやマセトなどの素晴らしいワインを飲みたがっていました。彼らはトップホワイトのブルゴーニュも注文したので、MarjanSimčičのRibolla Opokaも試してみたと主張し、その後グラスを見ました。彼らが多くの注意を払っていたかどうかはわかりませんが、リボッラオポカのグラスは白いブルゴーニュのグラスよりも早く空になりました。」ちなみに、12℃から14℃の間で、上質な白いブルゴーニュのように、レブラ/リボッラを提供します。

レブラ/リボッラの試飲

Rebulaのテイスティング…クレジット：Andrew Jefford

マスタークラスは、若いワインといくつかの歴史的なヴィンテージの両方の素晴らしいテイスティングの機会も提供しました。これがその日に示された15の最高のワインのためのメモです。

Rebula、Dolfo 2016

MarkoSkočaj’sは、非常にフレッシュでドライ、手付かずの爽快なRebulaワインを製造しています。これは刺激的でサクサクした香りで、レモン、リコリス、バーベナ、そして生理食塩水のエッジを選ぶことができる、微妙にバランスの取れた、鮮やかでありながらワインのようなフレーバーがあります。 90

テッサは若くて落ち着きがないままです

Amfora Belo、Erzetič2011

20パーセントのピノブランで作られた古いワインで、発酵後のアンフォラの浸軟が6か月、粕で合計18か月あり、これは濃い金色です。香りは森と図書館を示唆していますが、ワインは色やワインのアプローチが示唆するよりもスタイルが軽いです：長く、エレガントで、最終的には滑りやすいです。 90

Rebula Epoca、フェルディナンド2007

200m以上に植えられた南向きの2つのブドウ園からの成熟したワイン。パン、マッシュルーム、優しいアプリコット、ストローの栄養のある香りがする、豊かなゴールドカラー。柔らかく、美しく、調和がとれていて、しなやかで丸みを帯びており、フィニッシュに向かって少しグリッパーを回すだけです。今完璧な成熟。 93

Rumena Rebula、Brda、Keber 2014

50パーセントの茎を含むブドウ園の畑のブレンド。これは濃い金色で、海岸と森林の香りがします。口蓋にはたくさんの噛みつきとストライキがあります。 91

Rebula Bagueri、セラー2013

丸くてジューシーなフルーティーなスタイルのいくつかよりも柔らかいスタイル：草、植物の樹液、カルダモン、エキゾチックなフルーツ（5g / l弱の残留糖分で瓶詰め）。このバージョンには、アルザスのような、またはヴァッハウのような感触があります。 92

リボッラジャラ、グラブナー2009

グラブナーの並外れた厳格さ（すべてがジョージアの粘土アンフォラで発酵され、その後、大きなスラヴォニアのオーク樽で6年間与えられる）は伝説的であり、このワインと2008年と2007年を試飲したことで、これらのワインはある意味で調査中であることに気づきました。素晴らしいマデイラがそうであるように、時間自体に。香りは静かで調和が取れており、ワインの芳香の複雑さのほとんどは、実際、鼻ではなく口の中で触知できます（ただし、これはグラスの中で時間とともに変化する可能性があります）。味わいは複雑で洗練されており、濃くて滑りやすく、根のスパイスと肉のストックのノートがあります（上質なリボッラにはうま味の品質があることがよくあります）。ジューシーなワインですが、時が経つにつれ一口も刻まれています。長く純粋なワインを探しています。年月が経つにつれて洗練され、和らげられたワインであるため、他のワインよりも「品種」がはるかに少なくなっています。 94

Ribolla Gialla Riserva、Gravner 2003

ケリーモナコはghを残しています

はい、これはGravner’s Riservaの最新ヴィンテージです。これは、1915年と1953年に植えられた古いブドウの木から生産され、樽の6つに加えて、さらに7年間ボトルに入れられたワインです。興味深いことに、ボトルの余分な時間は、さらなる芳香の洗練を解放するようであり、このワインはまた、後のヴィンテージでは明らかではなかった落ち着いた果実の豊かさを持っていました。ここでは、アプリコット、リンゴ、ブドウのエッセンスが、ルートスパイスと細かくバフされたタンニンに加わりました。最初は低酸のワインであるものは、長い熟成プロセスのくぼみによって酸の力を獲得し、最終的な効果（これらのタンニンとフルーツエッセンスを含む）は、そのエネルギーにおいてほとんどダルヴィーシュのようです。ユニークで忘れられない。 95

8-9-10、Gravner

3つの別々のヴィンテージからブレンドされた超希少なグラブナーデザートリボッラは、それぞれが自然にいくつかの灰色かび病の果実を生産しました。ラセットウォールナットカラーはマデイラのグリーンの輝きを放ち、香りは洗練された家具やフルーツの屋根裏部屋を思い起こさせます。フルーティーでリッチな、その繊細で栄養価の高いスタイルは、リボッラの典型的なものです。ブドウ、リンゴ、ヘーゼル、そしてタンニンのほんの少しのくすぐりが、いくらかの落ち着きをもたらします。選択的に歴史的。 93

Rebula、VecchiaContea-ドイツ、オールドカウンティ2016

シェンゲン協定を愛するこの地域で大切にされている国境を越えた理想を大いに信じているコリオを拠点とするジャーマンは、最も豪華でありながら繊細なリボッラワインを生産しています。 2011年と2009年のヴィンテージ（スクリューキャップの下に瓶詰め）のヴィンネバージョンが証明するように、それらは見事に熟成します。（VinnaeはRibolla GiallaとFriulanoとRieslingのそれぞれ5％のブレンドです。）この2016年のワインは、スロベニアのVišnjevikにある単一のブドウ園からの純粋なRebulaです（約150 mで成長する若いブドウから）。 2018年のVecchiaConteaレーベルは、3日間のコールドソークを取得します。繊細でクリーミーな植物の樹液と海藻のノートは、アロマとフレーバーの両方のプロファイルを示し、上質な蜂蜜の甘さもあり、柔らかなテクスチャーの豊かさは、熟成の可能性を十分に秘めています。 93

リボッラジャラ、ラディコン2010

SašaRadikonは、確かにヨーロッパで最も優れたオレンジワイン生産者の1人です。献身的で、思慮深く、正直で、実用的です。それだけでなく、このように醸造されれば、リボッラは大きな可能性を秘めています。 2010年は最新のリリースです（スキンで4か月、オークで2年、ボトルで2年）：スパイスの効いた柑橘類、クリーミーな厚み、香ばしい緊張感。バルサミコ酢の興奮のノートで、口蓋の上でグリッピーで権威があります。 92

イエローレブラ、メドット2016

レモン、ブナの葉、リンゴ、バーベナ、そして終わりに向かってほとんどエキゾチックなフルーツノート：プライマリ、新鮮な、焦点を絞ったスタイルのレブラの別の例。スクリューキャップクロージャーは、主要な辛味を増します。 89

イエローレブラ、シュレック2016

3つの異なるブドウ園から、8時間の皮膚の浸軟と5か月の粕の接触を考えると、これは香りがよく、クリーミーで層状になっています：スイカズラとマンゴー。ほのかに塩味があり、ほのかに甘いタンニンがなく、テクスチャーがあり、フィニッシュにはフィネスがたくさんあります。 92

Rebula、Edi Simcic、Goriska Brda 2012

マグナムから提供されるこのワインは、ブルダで最も一貫性のあるワイナリーの1つで、ブドウは約150メートルで栽培されています。甘くフレッシュで生き生きとした香りの豊かなゴールドカラー。口に含むと、それは滑りやすく、爽快で、ジューシーでありながらも控えめです：打ち砕かれた石と湿った大地。ほのめかし？たぶん、小さなアプリコット、リンゴ、クルミですが、ここでは実際には重要ではありません。 93

ウォーキング・デッド6シーズン

リボッラ・オポカ、マルジャン Simcic、Goriska Brda 2014

これは、MarjanSimčičのトップリボッラの現在のヴィンテージです。DWWAの金メダルを獲得した2013年に続き、2009年にさかのぼって、今では素晴らしいヴィンテージを振り返りました。ワインは、フリッシュ土壌で200〜250メートルで育つ62年生のブドウから作られています。 MarjanSimčičは茎の割合が少なく、ワインは23か月間粕に費やされ、大きな木製のタンと樽の両方でそれぞれ8か月間熟成されます。土、きのこ、たんぱく質などの微妙な田園の香りが漂うフルゴールドカラー。味わいは、深みがあり、風味があり、ストラクチャーがあり、フルなワインです。原始的で、元素的で満足のいくもので、チーズ、穀物、植物の樹液を示唆し、ほんの少しの柔らかい果樹園の果実もあります。生理食塩水仕上げ。十分で、複雑で、深みがあり、パリパリ感がまったくなく、まろやかで舌を包み込むことはありません。壮大なフードワイン。 94