L'Oustaletレストラン。クレジット：Serge Chapuisクレジット：Serge Chapuis
- ハイライト
スースタイルはL'Oustaletレストランに彼女の評決を与えます...
HineCognacと提携してDecanter誌に最初に掲載されました
L'Oustalet、PlaceGabrielleAndéol
84190ジゴンダス、フランス
電話番号：+33（0）4 90 65 85 30
loustalet-gigondas.com/en
- 評価：8/10
- レストランスタイル：地中海料理
- 火曜日から土曜日まで営業
- ランチメニュー：€36 /€42 /€46
- ディナーメニュー：€60 /€82 /€96
- ワインの組み合わせ：€32 /€44 /€52
- 試してみるワイン：ボーカステルの名声のペリン家が共同所有するワイナリーに期待されるように、ヴォルネ1erクリュレカイレやトップシャトーヌフデュパプを含む25種類のグラスワイン。
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L'Oustaletレストランクレジット：Serge Chapuis
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完全なレビュー
「おばあちゃん」は、11歳の孫に、オートルートデュソレイユをL’Oustaletに向かって急いで下りたときに、「メニューに子羊がいると思いますか？」と尋ねました。
村の広場にある典型的な漂白された石造りのプロヴァンスの家であるレストランは、（ローヌワインで有名な）ペリン家とシェフのローランデコニンクが共同所有しています。
ミシェル・ロスタン、ピエール・ガニェール、レイモンド・ブランとの仕事の後、デコニンクは彼らのハウスシェフとしてペリンズに加わり、彼らと一緒に世界中を旅し、彼らのワインに合う料理を考案しました。 2009年に彼らは一緒にレストランをオープンしました。
メニューは簡潔でシンプルな2ページです。 1つは、アラカルトで注文するか、小さなメニューに織り込むことができる季節の提案を備えています。2つ目は、3つの大きなメニューと、その上にワインの組み合わせがあります。
私の孫の喜んでいる目は子羊のあばら肉に着陸し、野心的に飾り付けられました（そして価格は46ユーロ）。小さくて手の込んだ部分について尋ねました。
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ウェイターはシェフに相談するために姿を消し、共謀した笑顔に包まれて戻ってきました。マッシュポテトの枕の上に置かれた2つのジューシーなノイゼッツは、「史上最高のもの」と宣言されました。
シェフは、ピンクの生姜を添えたアーモンドミルクのアンコウ、ジェリンのコンドリューのグラス、シャロットコンフィットを添えた砕いたジュニパーで巻いた珍しい牛肉、カルデモーラのスパイシーで絹のような赤いブレンドのリンフィデールで私たちにも微笑みかけました。
L'Oustaletレストランクレジット：Serge Chapuis
ワイン
DeconinckとソムリエのHugoBoulayが作成したワインリストの唯一の問題は、28ページに埋もれている間、会話や食べ物の注文が保留になる可能性があることです。
範囲が彼ら自身のワインをはるかに超えているので、ペリンにも帽子をかぶっています：複数のヴィンテージの伝説的なシャトー・ド・ボーカステル（2011年は104ユーロ、オマージュ・ア・ジャック・ペリンは750ユーロ）とファミーユ・ペリンの範囲の雑貨ボトルと並んで、 GardのRocd'Anglade（白と赤）やMinervoisのAnne Gros（La Ciaude）などから多くの関心が寄せられており、すべて€40または€50のマークが付いています。
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何よりも、フランスでは非常に珍しい、少なくとも25のまともなワイン（Didier Dagueneau Silex、De la JanasseのChâteauneuf、またはVolnay 1er Cru Les Caillerets）がグラスで提供されます。
概要：「私は戻ってきます」
本格的な地中海料理、模範的なワインリスト、そして大きな心– L’Oustaletは私のような場所です。請求書が届いたとき（私たち3人で170ユーロ）、孫の料理は「メニューエンファント」の下に16ユーロで入っていました。 1月にメニュートリュフに戻ります。考えられるすべての装いで地元のトリュフのセクシーな黒のスライバーが主演します。
