レオナルドダヴィンチの最後の晩餐の絵、1495年から1498年の間に完成。クレジット：レオナルドダヴィンチ/ウィキコモンズ
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ワインは聖書に登場し、今日のキリスト教に強い象徴性を持っていますが、イエスの時代に人々はどのようなスタイルを楽しんでいたでしょうか。 Decanter.comは、「古代ワインのインディアナジョーンズ」と、現在の研究についてイスラエルの主要な考古学者に話しかけています。
結婚式で水をワインに変えることはイエスに称賛を与えた、と聖書は私たちに語っています。
赤ワインは冷やしているかどうか
さらに深刻なことに、最後の晩餐の説明に基づいて、パンとワインは非常に象徴的であると見なされるようになりました。しかし、神学者はこれについていくつかの解釈を持っています。
キリスト教徒がこのイースターのイエスのはりつけと復活を記し、ユダヤ人のコミュニティが過越の祭りを観察しているので、その時代のワインの研究が進行中です。
考古学者と歴史家は、イエスの時代とそれ以前に、この地域でのワイン造りの実質的な証拠をすでに発見しています。
地元の人々は現代のヒップスターと同一視していただろうと示唆する人もいます。天然でろ過されていないオレンジワインは、2、000年前の宴会テーブルに最も近いリンクである可能性があると彼らは主張しています。
しかし、パトリック・マクガバン博士は以前に ライブワインアプリ 最後の晩餐で提供されたワインは、当時の地域のワイン造りと飲酒の傾向に関する既存の証拠に基づいて、アマローネに類似していた可能性があります。
生き残った文献によると、古代エルサレムとユダの地元のワインは、紀元前700年頃にさかのぼると、暗くて豊かであると説明されていました。 Decanter.com 。彼は「古代ワインのインディアナジョーンズ」と呼ばれ、正式な肩書きはペンシルベニア大学の米国考古学人類学博物館の生体分子考古学プロジェクトの科学ディレクターです。
「トランスヨルダン中央部の高地からのアンモナイトワインは、非常に強いため、「体に罪を犯させた」ことで有名です」とマクガバンは本から引用して述べています。 古代のワイン 。*
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しかし、おそらくグリューワインやワインカクテルは、2、000年前に楽しんだ日常のワインに似ていると主張することもできます。
「古典的な情報源によると、最高のワインだけが熟成され、きちんと飲まれました」とマクガバンは言いました。
ほとんどのワインは水でカットされるか、アブサンで有名なコショウ、よもぎ、ケッパー、サフランなど、さまざまなスパイスやハーブが含まれていました。
マルコの福音書では、兵士がロイヤルパープルを着せた後、没薬の入ったワインがイエスに提供されています。彼はそれを拒否します。
ミルラや他のエキゾチックな樹木樹脂は、おそらく当時のワインに加えられていたでしょう。ローマ人のプリニウス長老によると、ローマ人は没薬、杉、乳香を加えるのが特に好きでした。 ヒストリアナチュラリス 1でst世紀AD。
「このアイデアは、ワインの劣化の兆候を隠すことだけではありませんでしたが、それは追加のインセンティブでしたが、ワインをより長く保ち、疲れ切った味覚のために新しくエキサイティングな味を生み出すことでした」とマクガバンは言いました。
DNA研究
他の研究者は、ブドウ園から始めてこの問題に取り組んでいます。
「私たちは、失われたビザンチンのネゲブワインを復元する（そして復活させる？）ための果てしない試みの過程にあります」と述べました。 ガイバーオズ博士 、イスラエルのハイファ大学のジンマン考古学研究所の。
Bar-Ozと彼のチームは ブドウ種子のDNAを分析する たった1500年前からですが、ワイン造りの技術についてもっと学ぶために。
「うまくいけば、2〜3か月以内にaDNAライブラリができるはずです」と彼はDecanter.comに語った。
「これにより、ワインが地元の品種から生産されたものなのか、ヨーロッパ産のものなのかを初めて知ることができます。それがわかれば、正確な品種を特徴づけるステージ2に進むことができるはずです。」
イスラエル南部のネゲブ地域からの古代のワインに関する彼の初期の仮説は、それらがかなり強力だったかもしれないということです。
「ネゲブの主な利点は、たくさんの太陽と土壌の塩分です」とバーオズは言いました。
「高い光合成と土壌の塩分による浸透圧により、糖分が多い甘いブドウが作られます。したがって、ネゲブワインの品質は、アルコールの割合が高いことから得られたのかもしれません。これは単なる推測であり、それを証明する方法はありません。」
*引用:(パレスチナのタルムード、サンヘドリン17.2、28d）
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