ロンドンのコンデュイットストリートのスケッチの中。クレジット：Everynight Images / Alamy
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メイフェアにあるSketchのTheLecture Room and Libraryレストランは、英国とアイルランドのミシュランガイド2020で2つ星から3つ星に昇格した唯一のレストランでした。
しかし、星を獲得した187のレストランの中には、4つの新しい2つ星レストランと23の新しい1つ星レストランがありました。 ミシュランの検査官による 。
キャビア、ホタテ、ライチョウを含む7コースのテイスティングメニューを120ポンドで提供する、Sketch’s Lecture Roomは、ヘッドシェフのJohannes Nudingが運営し、フランス人シェフのPierreGagnaireが監督しています。
ミシュランの国際ディレクターであるグウェンダル・ポレネックは、次のように述べています。
さらに北にあるマンチェスターは、有名なコペンハーゲンのレストランNomaの元シェフであるSimon Martinが経営するManaレストランのおかげで、40年ぶりにミシュランの星を獲得しました。
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もう1つの新しい1つ星の参入者は、植物ベースの料理を専門とし、ワインの組み合わせを含む10コースメニューを含むノッティンガムのアルケミラでした。
いくつかのレストランが逃した。ロンドンでは、Galvin at Windowsがスターを失い、寿司の目的地であるArakiは、ヘッドシェフのAraki Mitsuhiroが日本に戻った後、3つ星から0つになりました。
アイルランドでは、ワインバーに変わったレストラン、キンセールのバスティオンが、以前ガイドズに登場した後、最初のミシュランの星を獲得しました。 ビブグルマン セクション。
2019年5月にキルデア州でのみオープンしたセルブリッジのAimsirは、元ノルウェーの3つ星MaaemoのシェフJordan Baileyの指導の下、2つ星で直進しました。
ミシュランの2020年のソムリエ賞は、リムリック州のアデアマナーのヘッドソムリエであるジュリカゴジェビッチに贈られました。この仕事には、新しい1つ星レストランThe OakRoomのワインの選択が含まれます。
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ミシュラン氏によると、6つのレストランが最初のスターを獲得したのは夫婦チームにとって良い年でした。
新しいミシュランガイド2020では、1つ星から2つ星への3つのプロモーションがあり、これらは次のようになりました。
- ロンドンのラ・ダム・ド・ピック、シェフのアンヌ・ソフィー・ピック
- コッツウォルズのワットリーマナーのダイニングルーム、シェフのニールキーティング
- ダブリンのTheGreenhouseは、シェフのMikaelViljanenの下にあります。
