Les 110 de Tailleventがロンドンにオープンクレジット：Les 110 de Taillevent
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ブラッド・ピットやウラジーミル・プーチンなどの有名人や政治家が頻繁に訪れるパリのレストランは、初めてイングリッシュチャンネルを横断し、ロンドンで人気のブラッスリーの2番目のバージョンをオープンしました。
タイユヴァンの110 、パリミシュランの2つ星ルタイユヴァンの背後にいる家族によって2012年に立ち上げられたワインバーとレストランは、今週ロンドンのキャベンディッシュスクエアに海外支店を開設しました。
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食事とワインの組み合わせを専門とするバーでは、76席のブラッスリーでいつでもグラスで少なくとも110種類のワインを提供します。
TailleventとボルドーのChateauPhelanSegurを所有する家族の一員であるThierryGardinierは最近、サイトを確保するために他のいくつかの将来のバーやレストランと売り込むことを余儀なくされたとDecanter.comに語った。
- ガーディニエ家がタイユヴァンを購入
パリを拠点とするワインディレクターのピエール・ベロー氏は、ロンドンのメニューはフランス料理のメニューに精神的に似ているが、地元の季節の食材を取り入れていると語った。各料理には、8ポンド未満から20ポンドをはるかに超える、さまざまなスタイル、国、価格帯の4つの提案されたワインがあります。
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「このフォーマットは、予算に関係なく、他の方法では試す機会がないかもしれないワインを楽しむ機会をゲストに提供します。」
たとえば、vols-au-ventのプレートは、次の125mlの注ぎ口と組み合わせることができます。
- DomaineRijckaertCôtesduJura「LesSarres」が£7で
- Cantina Vietti Barbera d’Alba‘Trévigne ’2010、£9
- フェルトンロードセントラルオタゴ「コーニッシュポイント」2013年£19
- Domaine Roumier ChambolleMusigny「LesCras」2005は46ポンド。
ブラッスリーでは、6席のバーで朝食のペアリングと小皿料理も提供します。
- 読む：ロンドンでのLes 110Tailleventのブライアンサンピエールのレビュー
ゼネラルマネージャーのジュゼッペ・デワイルドのシェフ、ソムリエのエヴァ・デュドネと料理長のロバート・パネックを含むチームは、意図的に国籍を組み合わせたものです。 3人全員が、ある時点でロンドンのBleedingHeartグループで働いていました。
ワインの大部分はプロビンテック保存システムから分配されますが、約40のより希少で、より高価な選択肢がコラビンを使用して注がれます。
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Maggie Rosenは、Coravinの英国コンサルタントですが、Les 110 deTailleventに関連する取引には関与していません。
（Chris Mercerによる編集）
