感謝祭で開くワインは何ですか？クレジット：Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
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感謝祭は家族や友人と共有するために特別なボトルを開く絶好の機会ですが、あなたは何を飲み、ワインの世界は何をしますか？ワインメーカー、ソムリエ、作家に聞いてみました。エドゥアルド・ディングラーはまた、大事な日のために彼のトップ10のワインの推奨事項を提供しました...
感謝祭は家族や友人と共有するために特別なボトルを開く絶好の機会ですが、あなたは何を飲み、ワインの世界は何をしますか？私たちは12の米国のワイナリーに大事な日の彼らの推薦を共有するように頼みました…
ストーンタワー
おすすめのワイン： ストーンタワー、バージニア州ヴィオニエ2016
ホスピタリティおよびセールスディレクターのジェレミージマーマンは次のように述べています。 ' ヴィオニエはバージニアでの初期の商業的成功でした。それは本物のフードワインです。感謝祭のディナーの複雑さを処理できるミディアムからフルボディの白です。ローストバード、スタッフィング、サツマイモ、ローストルートベジなど、そこにもかなりの甘さがあります。ヴィオニエは、ワックス状、油性のテクスチャー、重量感のあるほぼタンニンの構造、本当の芳香の複雑さ、そして通常は樽熟成を持っているので、赤と白の両方のワインを飲む人に役立つ素晴らしい妥協ワインです。シャルドネにもこれらの属性がありますが、ヴィオニエは感謝祭でうまく機能すると私が思う素晴らしい代替手段です。」
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カイン
おすすめのワイン： カイン、キュヴェNV12、ナパバレー
ワイン生産者でゼネラルマネージャーのクリスハウエルは、次のように述べています。それは叔母と叔父とすべてのいとこを招待するものではありません、それは私の妻と私が私たちのテーブルに見知らぬ人を歓迎することを楽しみにしている休日です-または私の妻と私がロンドンにいたように他の誰かのテーブルで見知らぬ人になります昨年。それは友人かもしれませんし、あなたがちょうど会ったばかりの誰かかもしれません。そこでは、テーブルの周りに一緒に座って、土地の恵みを楽しんでいることをみんなが楽しむことができます。それは孤独な休日ではありません、感謝祭は広大です。軽くて複雑で酸味が強いCainCuvee NV12、またはマルセルラピエールのような本当に美味しいボジョレーを提供します。」
Daou
おすすめのワイン： Daou、Soul of a Lion、Paso Robles 2016
Neb Lukic大統領は、次のように述べています。「私はセルビアで育ったので、感謝祭は私が慣れ親しんだ伝統ではありませんが、1997年に米国に到着したとき、この休暇は大したことだとすぐに気付きました。 2006年にニュージャージー出身の妻ジェニファーと結婚したとき、私は本当にそれを祝い始めました–それは彼女のお気に入りの休日です。七面鳥は私の好きな肉ではありません-それはとても乾燥している可能性があります-しかし彼女がそれをとても美味しくするので私はそれを愛することを学びました（秘密は私が愛する暗い肉でさえジューシーである36時間前にそれをブライニングすることです） 。私はそのすべての儀式が大好きです。彼女がそれを準備するのを見て、家族が周りにいることが彼女にとってどれほど意味があるかを見ると、私は幸せになります。」
ダイアモンドクリーク
おすすめワイン ：ダイアモンドクリーク、レッドロックテラス、ナパバレー1972
オーナーのフィル・ロスは次のように述べています。「感謝祭は私のお気に入りの休日です。ユニークなアメリカ料理で、料理と家族、そしてもちろんワインがすべてです。全国のどこにいても、誰もが素晴らしいお祝いのために集まるのは1年に1回です。私たちは非常に伝統的で、すべてのトリミングが施された七面鳥を持っています。七面鳥は他の時期には誰も食べないので、あなたは七面鳥を持っている必要があります！私はピーカンパイのような人ですが、私たちは通常パンプキンパイを持っています。ワインについては、先を考えたり、味を合わせたり、ヴィンテージを選んだりする傾向はありません。私たちは、インスピレーションを得たものを開くだけです。しかし、通常、私たちはいくつかの古いヴィンテージを味わう機会を利用します。 3年前、レッドロックテラスの最初のヴィンテージである1972年をオープンしました。フィルレベルが希望どおりではなかったため、あまり期待していませんでしたが、チャンスがあり、これまでで最高の72の1つでした。これまでに味わったことのない：素晴らしい花束、非常に表現力豊かで、その年齢のためにまだ若々しい。私が開いた次の1972年がそのようになることを保証できれば、それが私が奉仕するものです。」
ガリカ
おすすめのワイン： ガリカ、ロッシ牧場グルナッシュ、ソノマバレー2017
セールスディレクターのアレックスフレンチは次のように述べています。「ローズマリーケーキブレッドは私に同意し、感謝祭の七面鳥は好きではありません。とても乾燥していて退屈です。私たちはどちらも太平洋岸北西部に家族がいるので、アスパラガスやマッシュポテトなどの添え物を添えて、焼きたてのサーモンを丸ごと提供するのが大好きです。サーモンは、ガリカロッシランチグルナッシュの柔らかく甘いフルーツのノートととてもよく合います。」
ロングメドウランチ
おすすめのワイン： ロングメドウランチ、ピノノワール、アンダーソンバレー2016
ブランド開発担当副社長のJeffMeisel氏は、次のように述べています。「感謝祭のたびに従業員に抽選で提供するオーガニックの放し飼いの伝統的な七面鳥を育て、家族で食事を楽しんでいます。重要なのは、それらを乾式ブライニングすることです。そこでは、鳥に塩、スパイス、ハーブをこすりつけ、調理する前に一晩休ませます。ほうれん草、芽キャベツ、ケール、ジャガイモなど、伝統的なトリミングをすべて添えて提供するのが好きですが、地元の新鮮な食材に焦点を当てています。そして、アンダーソンバレーのピノノワールは完璧にマッチしています。」
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トレフェセンファミリーヴィンヤーズ
おすすめのワイン： Trefethen Family Vineyards、Dry Riesling、Oak Knoll、Napa Valley 2018
営業担当副社長のジョー・クシマノは次のように述べています。 '予想外かもしれませんが、1970年代から製造しているドライリースリングは、複雑な甘くておいしい味があり、感謝祭の饗宴にぴったりのワインです。多種多様な料理が提供されるため、伝統的なカベルネやシャルドネはよく合います。加えて、リースリングの酸味はそのすべての豊かさを切り抜けます。 2018年は現在のヴィンテージですが、もしあれば、2017年は年齢が増えたおかげで、より質感と複雑さが増しています。」
ロンバウアーヴィンヤーズ
おすすめのワイン： ロンバウアーヴィンヤーズ、ジンファンデル、ナパバレー2017
セールスマネージャーのジョン・イーガンは次のように述べています。「適切なワインの選択は、七面鳥の調理方法によって異なります。ベーコンで包んでローストするなら、メルローかカベルネを選ぶかもしれませんが、一晩塩水をかけてから揚げるのが大好きです。そのために、赤が欲しくない人のためにシャルドネを提供しますが、最適なのはジンファンデルです。ジンファンデルは、七面鳥に甘くてジューシーなベリーの果実を与えます。」
ルナヴィンヤーズ
おすすめのワイン： ルナヴィンヤーズ、ワインメーカーズリザーブサンジョヴェーゼ、ナパバレー2017
ブランドアンバサダーのウィルアギラールは、次のように述べています。私たちはすべてのトリミングを施した伝統的な七面鳥を提供するのが好きです。ルナのユニークな特産品は、ピノ・グリージョとサンジョヴェーゼのイタリアの品種です。」
行く前に…一握りのトップワインメーカーや作家からの昨年の感謝祭のヒントもチェックしてください
Gallica Winesのワインメーカー、Rosemary Cakebread
デカンターファインワインエンカウンター2017でスピーチ
七面鳥と最高の白ワイン
「この感謝祭は、数か月前に生まれた新しい孫と過ごすことになります。そのため、私はまだワインについてあまり考えていません。私たちは通常、セラーから何かを選び、そのボトルを友達と共有するのが好きです。感謝祭は特別なワインを開くのに最適な時期ですが、家族と一緒にワシントン州にいるので、地元のワインも試してみることに興奮しています。」
シニョレロエステートのワインメーカー、レイシニョレロジュニア
デカンターファインワインエンカウンター2017でスピーチ
「私たちはカベルネソーヴィニヨンを作っていますが、ピノノワールは七面鳥に少しよく合っていることがわかりました。私たちは伝統的な七面鳥の夕食をしているので、私は家のためにピノノワールを少し作ります。それで私たちはそのボトルを数本開けます。伝統的な七面鳥、いつものマッシュポテト、山芋、詰め物、クランベリーソースと一緒に食べます。」
マスターシェフシーズン10エピソード23
キャロル・メレディス、ラジェ・メレディスのワインメーカー
デカンターファインワインエンカウンター2017でスピーチ
「私たちの感謝祭のディナーは、ワインイベントというより家族向けのイベントです。ほとんどの家族はワインに特に興味がありません。しかし、感謝祭のために特別なワインを選ぶとしたら、それはおそらく私たち自身のものかチャブエルミタージュのどちらかである、熟成したシラーでしょう。」
エドゥアルド・ディングラー、ワインと日本酒の作家
2018年11月にDecanter.comと話す
「毎年恒例の感謝祭の伝統に従い、たくさんのお気に入りの料理を提供する多くの友人を1日中ホストします。私たちの唯一のルールは、ゲストがワインを持参することを許可されていないということです-代わりに私たちは彼らに私たちのセラーからいくつかのワインを選ばせます。そうは言っても、ナパバレーのウィルソン外国人のヴァルディギエやソノマコーストのRaen 2013ピノノワールなど、この感謝祭で確実に楽しめるワインがいくつかあります。私はおそらく、モンティセリのブッシアリセルババローロ2012を、適切な量のナパバレーカベルネといくつかの古いボルドーと一緒に提供します。間違いなく、この休日は、友人、家族、食べ物、ワインを組み合わせるための私のお気に入りの1つです。」
