- 雑誌：2015年12月号
- テイスティングホーム
と カベルネ・フラン 、非常に多様な微気候とテロワールは、非常に異なるワインにつながります。 ロワール カベルネ・フランのワインは、涼しい北部の気候のさわやかでフルーティーな印象を与えます。 シノン 、 ブルグイユ そして Saumur-Champigny いくつかは多くの味覚にとって緑が多すぎる可能性がありますが、打ち負かすのは難しいです。
バッドの傑出した不動産：ChâteaudeVilleneuve
Jean-Pierre Chevallierは、ソーミュールシャンピニー（100％カベルネフラン）とソーミュールブラン（100％カベルネフラン）の両方の品質を追求することにひたむきです。 シュナンブラン ）。
彼のビネロンの両親は、1969年にスゼシャンピニーの25ヘクタールのシャトードゥヴィルヌーヴを購入しました。1577年に建てられたシャトーを復元し、12年前にスパークリングワインハウスのヴーヴアミオからシャトーの下のセラーを買い戻しました。隣接するコミューンでワインが製造される前は、2016年ヴィンテージに備えた醸造プラントの設置作業が開始されました。
ジェイミー ドー ナン ブログ
1993年にシュバリエは完全に支配しました。彼は5ヘクタールのルグランクロブドウ園からの最初のリリースで彼の到着をマークしました-現在一貫してロワールのトップカベルネフランの1つ。品質はブドウ園での細心の注意から始まります。 1999年以来、ルグランクロのすべての房は形作られてきました。プルーナーが「翼」を切り落とし、房の間隔が十分に確保されていることを確認します。
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何年にもわたって、シュバリエは彼のカベルネ・フランのスタイルを変えてきました。 「1990年代に、私はブドウが非常に熟していて、多くの抽出物を使用し、ワインがより木でマークされているときにブドウを選びました。 1995年と1996年のルグランクロのヴィンテージには14％のアルコールが含まれていました。今日私は13％を探しています。 2013年以来、私たちは完全に有機栽培を続けており、現在、ブドウは低糖度で表現学的に熟しています。
「今日、私はブドウが熟しすぎず、熟しているときにカベルネフランを選び、穏やかな抽出を使用することを目指しています。私のワインはロワールの典型的なものにしたいと思っています。フレッシュなフルーツ、柔らかなタンニン、軽やかでフレッシュな仕上がりです。影響。
ワインは見事に熟成し、複雑さを増しています。 1995年代と1996年代の私の減少する在庫は、特別な機会のために予約されています。幸いなことに、最近のヴィンテージは以前の例よりも若く楽しむことができます。
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Chevallierの最も印象的なことの1つは、十分な品質であることに満足した場合にのみLe GrandClosをリリースするという彼の主張です。そうでない場合は、それとVieillesVignesがドメーヌワインに含まれています。これは、オフヴィンテージでは、「基本的な」キュヴェが非常に優れていることが多く、大きな価値があることを意味します
ジムバッドは デカンターワールドワインアワード ロワールの地域委員長。
