ミシェル・ルー・ジュニアによる子牛のステーキ。
- メインコース
- ミシェル・ルー
- レシピ
ステーキカットのこの柔らかい白身の肉は、両方の長所を提供します。 Tボーンを食べると、フィレとサーロインを同時に楽しむことができます。おいしいビートルートケチャップと私のお気に入りのクリスピーオニオンリングが付いています。
十代のお母さん3シーズン2
子牛のステーキとそれに合うワイン–ミシェル・ルー・ジュニア
サーブ4
材料：
Tボーン子牛ステーキ2枚（各400g）
揚げ物用中性油（菜種またはひまわり）
塩とコショウ
オニオンリングを準備するには ：
大きな白ねぎ1個
450mlバターミルク
だからあなたはシーズン15エピソード13を踊ることができると思います
全乳50ml
白い小麦粉75g
コーンスターチ25g
小さじ1パプリカ
小さじ1の細かい塩
ビートルートケチャップを準備するには ：
シカゴPDシーズン6エピソード1
450gの四分の一調理された赤いビート
200mlのリンゴ酢
ブラウンシュガー55g
みじん切りにした赤玉ねぎ½
みじん切りボタンきのこ80g
燻製パプリカのピンチ
チリパウダーのピンチ
祖国シーズン5フィナーレ要約
オリーブオイル大さじ1
方法
ケチャップを準備するには ：
- 玉ねぎときのこを加える前に、中型の鍋でオリーブオイルを加熱します。
- 両方の野菜が水を与えたら4分後、酢を鍋に注ぎます。
- 最後に砂糖を加え、5分間煮ます。
- 時間が経過したら、強力なブレンダーで調理されたビートの上に液体混合物を注ぎます。
- 完全に滑らかになるまでブリッツし、塩、コショウ、スモークパプリカで味を調えます。
- 提供する前に冷ましてください。
オニオンリングを準備するには ：
- タマネギの皮をむき、スライスして幅約0.5センチの輪にします。
- バターミルクとミルクを一緒に泡だて器で混ぜ、玉ねぎのスライスの上に注ぎます。リングを45分間浸しておきます。
- その間に、小麦粉と調味料を混ぜ合わせて大きなベーキングトレイに入れます。
- 液体からオニオンリングを注意深く選び、小麦粉でコーティングします。
- 浅く揚げる前に余分な小麦粉を振り落とします。両側に数分置くと、薄茶色になり、本当にカリカリになります。
ステーキ ：
- 大きなフライパンをオリーブオイルの小滴で中火から強火にかけます。
- 子牛のステーキを塩とコショウでたっぷりと味付けしてから、焼けるように暑い油に入れます。
- 両面が美しい金色の皮になるまで約8分（サイズによって異なります）肉を調理します。
- その後、さらに10分間休ませてから、お召し上がりください。
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子牛のステーキに合うルーのワイン
冷やしたボジョレーがもたらす赤い流れの強烈な香りは、このレシピに驚異的です。
ザ・ 歌の父と息子フルーリー、2013年 あなたの平均的なボジョレーよりも間違いなく複雑です。この100％ガメイに見られる微妙なスパイスノートは、ピリッとしたケチャップの完璧な伴奏です。
M.ChapoutierのモダンなスタイルのPetiteRuche、Crozes-Hermitage 2014は、夏のフルーツフレーバーで溢れています。ローヌ地方のこの100％シラーは、さわやかで柔らかな味わいです。このシンプルでおいしい料理のための控えめな赤ワイン。
子牛肉は、白ワインや赤ワインと同じようによく合う数少ない肉の1つです。だから、私も提案します コート・ド・ニュイ・ヴィレッジ・ブラン2011 from Sylvain Loichet このわずかにオークのブルゴーニュシャルドネは、この健康的な家庭料理に添えるのに十分な深さを持っています。
テイスティングノートとワインの購入場所：
Song Pere et Fils、フルーリー、ボジョレー2013
冷やしておくと完璧な夏らしいフローラルワインで、この甘くてカラントのミディアムボディの赤は、この料理にぴったりです。その強い香りと温かい赤スグリとベリーのフレーバーは、繊細なスパイスを歓迎するとともに、豊かで頑丈な後味を提供します。
RRP：マジェスティックワインから£11.99
M Chapoutier、「Petite Ruche」、Crozes-Hermitage、ローヌ2014
このワインは、熟したブラックベリーの可能な限り最もピリッとした味わいを与えるように設計された、意図的にオークのない、フルーツに焦点を合わせた赤です。その食感は信じられないほど滑らかで、魅力的なセージと黒胡椒の香りがあり、ジューシーな風味と優しく調和しています。
ロングマイアシーズン3エピソード4
RRP：£15.99ウェイトローズセラー
Sylvain Loichet、コートドニュイビレッジブラン、ブルゴーニュ2011
フレッシュフルーツと微妙なオークのアロマが複雑に絡み合い、味わいを圧倒せず、心地よいサクサク感を保ちます。これは完璧にバランスの取れた白で、この料理と簡単に組み合わせることができます。
RRP：ベリーブラザーズとラッドから£23.50
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