ワインはどのように緑を味わうことができますか？
- デカンターに聞く
- ワインのアドバイス
ワインの「テイスティンググリーン」または「グリーンフレーバー」について言及しているワインテイスターを聞いたことがありますか？専門家にお願いします。
ワインが「グリーンを味わう」とはどういう意味ですか？ – デカンターに聞く
「グリーン」を味わうワインは、青リンゴ、洋ナシ、ブドウなどの「グリーンフルーツ」カテゴリーのフレーバーと同じではありません。
また、ポルトガルの「ヴィーニョヴェルデ」（またはグリーンワイン）と同じではありません。
「グリーン」を味わうワインは、一般的に熟していない特徴を指し、完全な熟成が達成される前にいくつかのブドウがわずかに摘み取られた可能性があることを示唆しています。ワインは、例えば、青唐辛子のようなわずかに緑の野菜のにおいや味がする可能性があります。
「他の果物と同じように、ブドウが熟す前に摘み取られれば、すべてのワインがこの特徴を示すことができます。」と言いました。 貴腐のソムリエ、ジュリア・シーウェルと デカンターワールドワインアワード 裁判官。
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「涼しい気候や挑戦的なヴィンテージでは、このフレーバーの特徴が発生する可能性が高くなります。これは、ワインメーカーが気象条件によって理想よりも早く収穫することを余儀なくされる場合や、秋の寒い時期にブドウが完全に熟すことがない場合があるためです。早く。」
これは、たとえば、完全に熟すのに十分な熱と時間を必要とするカベルネソーヴィニヨンで問題になる可能性があります。また、有名な後期熟成者であるカルメネールとも関係があります。
に デカンター の デコードされたテイスティングノート シリーズ、特定のヴィンテージからのいくつかのワインのそのような緑のノートは、と呼ばれる化合物によって引き起こされると考えられていると説明されています ピラジン。
なぜこれが重要なのですか？
ワインのグリーンフレーバーがどの程度深刻な問題と見なされるべきかについては、いくつかの議論があります。
ジェーンアンソンは彼女の緑の味に対処します ワインとスクープの試飲ガイド。
果物を調べるとき、「果物の量だけでなく、どのような種類の果物があるか」と彼女は書いています。
「彼らは少し熟していないかもしれません、それはわずかな緑の味を意味します…。熟していない緑の味の果物を持っているなら、それは飲むのがおいしいという点に決して到達しないかもしれません。」
Sewell氏は次のように付け加えました。「「グリーン」ワインは、熟成するにつれてさらにグリーンになる傾向があり、これらの特徴が魅力的でない場合は購入することをお勧めしません。」
Peter McCombie MWが、キャンティルフィナマスタークラスで要約したように デカンターイタリアファインワインエンカウンター 、「赤ワインでは、草本は良いことですが、緑はそうではありません。」
