FävikenMagasinetレストランレビュー：荒野での北欧料理

クレジット：Clara C Instagram @ccoww

ハイライト

遠く離れた静かで美しいスウェーデンの狩猟場の奥深くにあるFävikenMagasinetは、ミシュランの2つ星を獲得したユニークなダイニング体験です。フィオナベケットは、距離と値札の価値があるかどうかを発見します。

評価： 9/10

あなたは素晴らしい食事のためにどこまで旅行しますか？数時間？二度？一日の最高の部分は？さて行きたいなら FävikenMagazine 少なくともそれはあなたにかかるかもしれません。

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マグヌス・ニルセン は、地元で調達されたスカンジナビア料理を提供する8,000haの遠隔地の狩猟場の真ん中にレストランを設立したスウェーデン人シェフです。（ストックホルム経由でエステルスンドまで車で約75分、またはノルウェーのトロンハイムから車で2.5時間のいずれかに飛ぶことができます。）ミケリンの星が2つあるこのレストランは、世界を象徴するレストランの1つになり、2位になりました。家賃北欧で ホワイトガイド 。

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高級レストランとしては家庭的な雰囲気です。あなたはドアで迎えられ、大きな居心地の良い納屋のように感じるものに導かれます。全員が同時に食事をし、20余りのコースのそれぞれが拍手で発表されました。それは面倒なうぬぼれに聞こえるかもしれませんが、ここでは、どんな思いやりも伴わずに、それはすりおろしません。食べ物は一見シンプルです。見た目とは違う料理の巧妙さはありませんが、それぞれに多くの考え、創造性、技術が注がれています。

FävikenMagasinetは24人しか着席せず、全員が同時に食事をします。

たとえば、完璧に調理されたタラバガニのシリンダーは、甘さにあふれ、私が今まで食べた中で最高です。燃えるジュニパーの枝で調理された巨大なホタテは、甘さと煙が混ざり合っています。

地元の穀物のお粥の上に注がれた苔でろ過されたムースブロスはパロディに聞こえるかもしれませんが、森のすべての土のノートが注入されたゲームストックを想像してみてください。 Fävikenクックブックの存在にもかかわらず、多くの人が家でこれを試してみたいとは思わないでしょう。

レストランワインリストクイズ–知識をテストする

ワインリスト

あなたは食事と一緒に奇妙なスカンジナビアのビールを飲まされるのではないかと恐れるかもしれません。それからは程遠い。 Polymath Nilssenは当初、ワインリストを整理するためにFävikenに行きました。驚くほど伝統的で、ブルゴーニュの強いスーツで非の打ちどころのない味を示しています。

私たちの訪問でのワインの組み合わせが含まれています Colin-Morey’s Les Chenevottes 1er Cru、シャサーニュモンラッシェ2010 と Combes-Dessus Premier Cru、Pommard 2010 から マーキス・ダンガービル 。生産者のシャンパンの印象的なラインナップもあります。