イニスキリンワイナリー、ナイアガラオンザレイク、オンタリオ州、カナダのアイスワイン用ブドウクレジット：サムダオ/アラミーストックフォト
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「アイスワイン」を聞いたことがありますが、それが何であるか、またはどのように作られているのかよくわかりませんか？読む...
アイスワインとは何ですか？ デカンターに聞く
アイスワイン（または「アイスワイン」）は甘いワインの一種で、もともとはドイツとオーストリアで作られましたが、最近ではカナダと中国でも作られています。
葡萄は冬までブドウの木に残され、やがて葡萄の水は凍ります。
これらの冷凍ブドウは素早く摘み取られて圧搾されるため、作られたジュースは糖分が非常に多く、それが甘美で甘いワインになります。
アイスワインの主なブドウは リースリング とヴィダルブラン。
「これらの超濃縮スイートワイン用のブドウを選ぶには、温度が-7°Cまたは-8ºC未満である必要があります」とナターシャヒューズは2013年1月号で述べています。 デカンター マガジン。
「収穫は、ブドウ園が通常厚い雪の層で覆われている時期に一晩で行われることがよくあります。
「このような状況は、モーゼル川のすでに危険なほど急な斜面でブドウを収穫する人々にさらなる危険をもたらす必要がありますが、幸いにも死傷者を収穫することはまれです。」
アイスワインの味
アイスワインは、柑橘系やトロピカルフルーツ、蜂蜜、マーマレードなどのフレーバーを持つ傾向があります。
「これらのブドウのいずれにも灰色かび病が見つかる可能性はほとんどありません。アイデアは、強いフルーツフレーバーのワインを作ることです」とヒューズは言いました。
参照：デコードされたテイスティングノート
2018年に デカンターワールドワインアワード 、プラチナメダルを獲得しました。
「オレンジとハチミツのほのかなトロピカルなノーズは、柑橘系の皮の上に桃、マンゴー、バランスの取れたキャラメルの強い味わいをもたらします。」
ザ・中国からも金メダルを獲得しました。
審査員は、「セイボリーのノートは花とライムで覆われている」と賞賛しました。味わいは、砂糖漬けの皮がお茶のヒントとマーマレードの落書きと混ざり合っているのを示しています。」
