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軽いストライキは、ワインのこれらすべての明るいフルーツフレーバーを鈍らせる可能性があり、最悪の場合、腐ったキャベツや卵、「ウェットウール」などの一連の不快な臭いをもたらします。
大まかに言えば、紫外線や太陽からの「青い」光、または蛍光灯の照明などの人工ランプがワインの成分と反応して、臭いのない硫黄化合物を生成する場合に発生する可能性があります。
研究によると、緑色のガラス瓶は透明なガラスのパッケージよりも優れた保護を提供しますが、琥珀色のガラスは潜在的な問題に対するさらに優れた保護手段です。
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に掲載された最近の研究 食品包装と貯蔵寿命 ジャーナル 緑のガラスが最大50日間いくつかの白ワインを保護できることがわかりました。
一部のワインは一般的に他のワインよりも影響を受けやすいです。英国のワイン教育訓練センターであるプランプトンカレッジのワイン生産プログラムマネージャーであるアクシャイバブー博士によると、最も危険にさらされているのは、一般的に白ワイン、特により繊細なスタイルに加えて、スパークリングワインとロゼワインです。
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ライトストライクの影響を受けるワインの割合については議論があります。 光の味 フランス語で。
一部の貿易専門家やワイン愛好家はこの問題に注意を払っているかもしれませんが、プランプトン大学のワイン部門の責任者であるグレッグ・ダン博士は、最近の意識向上キャンペーンの一環として、「幅広いワイン貿易と一般市民の多くはこの問題に気づいていません」と述べました。 。
プランプトンでは、「ライトストライキは何年もの間シラバスにあり、多くの研究プロジェクトが実施されてきた」とダン氏は語った。
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原因の詳細
オーストラリアワイン研究所のテクニカルノートによると、ライトストライクの「フレーバー」と異臭の硫黄化合物との関連性は、1983年の研究（Maujean＆Seguin）で実証されました。
より具体的には、光がワイン中のリボフラビンと反応し、これにより硫黄含有アミノ酸が酸化され、硫黄化合物の発生につながる可能性があることが理解されています。
最大の潜在的な問題を引き起こすのは、UVなどの比較的短い波長の光です。
英国のWaste＆Resources Action Program（WRAP）による2008年の報告によると、人工照明は多くのワインの「主要な暴露モード」である可能性がありますが、消費者からの腐敗に関する苦情はないことも指摘されています。
最も危険にさらされているワイン
プランプトンのバブー博士は、還元的環境を作り出すワイン造りや熟成方法は、還元的技術にも利点がありますが、特に主要な果実の香りの保存にも利点があるとはいえ、「この問題の恒星の繁殖地」を生み出す可能性もあると述べました。
しかし、彼は、「すべてのワインが異なる」ため、リスクがまったく同じになることは決してないと付け加えました。
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以前の研究では、赤ワインに含まれるタンニンが軽いストライキ反応をブロックするのに役立つことがわかっています。
リスクの削減
バブー氏は、軽いストライキの防止は業界自体の論点であると述べましたが、ワイン愛好家自身がリスクを最小限に抑える方法もあります。
「ワインを直射日光から遠ざけてください」と彼は言いました。 「家の中で最も涼しく、最も暗い場所にワインを保管してください。」
で ピクニック 、ワインを直射日光にさらさないようにするか、日陰に座ることを検討してください。 「涼しい場所に座っている限り」、それほど問題にはならないはずだと彼は言った。
