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垂直テイスティングでは、単一のエステートまたは生産者からの多数のワインを比較します。すべてのワインは同じ名前またはラベルで生産されていますが、異なる年のものです。
「垂直」により、テイスターは特定のワインの経時変化を確認できるだけでなく、さまざまなヴィンテージの栽培条件の影響に加えて、ワイナリーの技術の変更や、ブレンドの場合は集合率をよりよく理解できます。
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対照的に、「水平」テイスティングでは、同じ年のワインと地域/スタイルを比較します。この形式では、テイスターは同じ生産者からの異なるヴィンテージのワインを比較するのではなく、生産者間の違いを調べます。
世界中の確立されたワイナリーが、数十年にわたるヴィンテージを含む垂直テイスティングを開催することは一般的です。
ボルドーシャトーはこれらのイベントを非常に気に入っており、テイスターに、主な非定数がヴィンテージであるエステートのワインの開発を目撃するまれな機会を提供することができます。
例えば、 デカンターの ボルドー特派員で寄稿編集者のジェーン・アンソンは、しばしば垂直テイスティングに出席し、それを書いています。 このような シャトーカンテナックブラウン 2009年から2018年までのヴィンテージ。
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アンソンは、次のように述べています。雹の嵐、霜、所有権の変更、売上に影響を与えるより広範な経済的出来事。世界のどこにいるかによって、地震や山火事にまで及ぶ可能性があります。」
「ヴィンテージのバリエーション」をよりよく理解する機会は、垂直テイスティングを多くの人にとって非常に興味深いものにしている理由の一部です。
ただし、一部のワイン解説者は横向きのテイスティングを好みます。 「ワインを縦の意味で考えるのをやめ、横の意味で考えることに全力を注ぐことができれば、私たちはワインをもっと楽しむことができるでしょう」と書いています。 2018Decanter.comコラムのAndrewJefford 。
「最善の方法は水平方向です。つまり、違いを神聖なものとして賞賛し、彼らに十分な注意を払うことを意味します。それ自体で違いを楽しむことです。」
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独自の垂直テイスティングを設定できますか？
自宅で垂直テイスティングを設定するのは比較的簡単です。基本的な手順は次のとおりです。
- お気に入りの生産者とワイン、理想的にはエステートの特製ワインを選択してください
- 連続して生産された一握り（3〜4）のヴィンテージのワインを調達する
- 古いものから若いものへ、または若いものから古いものへと、これらをヴィンテージ順に並べて味わってください。
可能であれば、ワインに関するテクニカルシートをいくつか集めてください。これらは多くの場合、生産者のWebサイトから入手でき、通常、成長期、その特定の年にブレンドで使用されたブドウ品種の割合、オークの使用や各ワインの熟成期間などのワイナリー技術に関する情報を提供します。 。
技術情報とワイン自体を比較することは常に興味深いことです。
