ザゴの
シーズン4エピソード1オリジナル
- ハイライト
- イタリア語サプリメント2021
ザ・ プロセッコ アペラシオンは裏返しに革命を起こし、一連の主要な革新に向けて投影しています。 2020年5月、プロセッコDOCの金種規則を変更する提案が承認され、プロセッコロゼの創設の基礎が築かれました。具体的には、単独で使用するか、他の許可された品種（ビアンケッタトレヴィジャーナ、シャルドネ、ペレラ、ピノビアンコ、ピノグリージョ、ヴェルディソ、ピノネロを皮から発酵させたもの）とブレンドして使用したグレラブドウと一緒に、ロゼには最大15％のピノネロ発酵物を含めることができます皮に。さらに、85％以上のヴィンテージブドウを含む単一のヴィンテージとしてのみ生産され、ブリュットネイチャーやエクストラブリュットなどのより乾燥したスタイルで作ることができます。
最初 プロセッコのロゼはすでに棚に運ばれているのを発見しました 、だからそれらに気をつけてください。ただし、ロゼプロセッコがDOCGレベルで表示されることを期待しないでください。これはDOCレベルでのみの新しい開発です。
乾いた側
別の革新では、コネリアーノヴァルドッビアーデネプロセッコDOCGの場合、2019年の規制の変更により、新しいスタイルのエクストラブリュットが可能になりました。典型的な例はQuindici16、スパニョールのコネリアーノヴァルドッビアーデネエクストラブリュット、およびボトルで再発酵されたカテゴリーです。 、suilievitiとして知られています。
治世シーズン3エピソード3
より大まかに言えば、この地域全体の他の変化は、野蛮な自然のスタイルに焦点を当てる傾向があります。その可能性を最初に発見した生産者の1人は ヴァルド 、このスタイルは3年前にエステートのリヴサンピエトロディバルボッツァに導入されました。その結果は、時間の経過とともに改善する可能性を示し、鼻と口蓋が複雑になり、愛好家を大いに喜ばせました。
同様に、メロットのごく最近のインテグラルであるコネリアーノヴァルドッビアーデンプロセッコスペリオーレ2019は、3g / L未満の残留糖分で生産されています。コル・サン・マルティーノの根深い歴史的なブドウ園を構成する、ヴィンテージの特徴とテロワールのミネラル感を高めるように設計されています。同様に、ボルトロミオールは、その新しい製品であるリヴェディサントステファノ70周年のために残留糖分ゼロを選択し、口蓋にダイナミックでクリーンな垂直方向の進行を示します。
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ボトル内の熟成
Conegliano Valdobbiadene DOCGが従来の方法に徐々に移行する（そしてCharmatの方法、またはタンクでの発酵から離れる）ことは新しいことではありません。何が新しいかというと、ワインが粕に費やす月数が増える傾向にあります。そのような例の1つがヴァルドです。最近のヌメロ10メトドクラシコであるコネリアーノヴァルドッビアーデネが粕で10か月間熟成された後（36か月と48か月の以前の実験に続いて）、新しいメトドクラシコであるプラダーゼでトレンドを続けています。グレラの古いブドウや他の地元のブドウ品種があるヴァルドッビャデネのブドウ園にちなんで名付けられ、24ヶ月間粕で過ごします。
テロワールフォーカス
2019年にユネスコ世界遺産に登録されたヴァルドッビアーデネのテロワールと景観への関心が高まっています。実際、最近、コネリアーノヴァルドッビアーデネDOCGの19のサブゾーンが特定されました。分析により、すべてのサブゾーンに特有の特徴が明らかになり、テロワールゾーニングの開発への道が開かれました。
チョコレートケーキに合うワイン
Prosecco DOC consorzioは、環境、経済、社会の持続可能性を確保することを目的として、最近Equalitas基準に署名した生物多様性にも取り組んでいます。
