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いつNVを開く必要がありますか シャンパン ？ –デカンターに聞く
通常、NVシャンパンを開いて、リリース時に楽しむことができます。
しかし、専門家によると、NVシャンパーニュは、最高のヴィンテージシャンパーニュの寿命と複雑さにほとんど匹敵するとは思われない場合でも、セラーでの熟成の恩恵を受けることができます。
NVシャンパーニュは発売前にどのくらい熟成されますか？
コミテシャンパーニュによると、すべてのシャンパーニュはリリース前にボトルで少なくとも15か月間熟成させる必要があり、ヴィンテージ以外のワインは「リー」で少なくとも12か月間熟成させる必要があります。
一部の家では、NVシャンパーニュをより長く熟成させることを選択する場合があります。たとえば、ルイ・ロデレールは、ブリュットプレミアNVを3年間熟成させると言います。その後、シャンパンのボトルでの二次発酵から生じる酵母の沈殿物を除去するプロセスである、解体後、さらに6か月間休憩します。
解体の問題
「シャンパンのすべてのボトルには2つの命があり、1つは解体前の粕の持続的な存在に依存し、もう1つは解体後のより急速な開発に依存しています」と書いています。 タイソン・ステルツァー デカンター 2014年の雑誌。
「ボトルは、解体後6か月と2年後の味が大きく異なります」とPierre Gimonnet＆Filsのシャンパン栽培者DidierGimonnetはStelzerに語りました。
ラベルに解体日を含める必要はないため、判断が難しい場合があります。しかし、いくつかのプロデューサーは、ラベルまたはオンラインで情報を公開しています。
ボランジェには最近解体された「RD」ラベルが含まれていますが、クルーグはボトルにIDラベルを印刷しているため、顧客はオンラインで解体日を確認できます。ブルーノ・パイヤールは1985年以来、解体情報を公開しています。
NVシャンパーニュはどのくらい熟成できますか？
「解体後の少しの熟成（つまり、セラーでの時間）は、NVシャンパーニュにとって絶対的な驚異です」とAnne KrebiehlMWは最近述べました。 デカンター パネルテイスティング ヴィンテージ以外のシャンパン 。
「私が若くて貧しかったときは、クリスマス前の割引を利用して、ボトルを地下室に置いたままにしました（ビクトリア朝の1階のアパートの利点）。 12か月後、はるかに丸みを帯びた、柔らかなシャンパンが登場しました。」
彼女はさらに次のように付け加えました。「NVシャンパーニュにとって2、3年はまったく問題ないはずです。そして、本当に良いものは簡単に5年に伸びます。だから、涼しくて暗い場所にいくらか隠しておいてください。」
「私は今でもセラーにNVボトルを持っています。なぜなら、それらは熟成することで多くを得るからです。老化は別として、家にシャンパンを持っていることは常に良いことです。」
解体日がわからない場合は、ボトルが棚にどれくらいの時間置かれているかわからないため、注意が必要です。そのような場合は、おそらく1年以内に飲むのが最善です。
後期の解体リリース
より多くの家がまた、後発の非ヴィンテージシャンパンをリリースしています。 「特別な後期解体リリースは、解体前と解体後の老化の違いを明確に示しています」とKrebiehl氏は述べています。
同じNVシャンパンを異なる解体日で味わうことは興味深い実験になる可能性があること。
のためのヒント シャンパンを保管する ：
- 1か月未満の間、立って保管しても問題ありません。それより長く、ワインラックに入れて水平にします。
- 明るい光から遠ざける
- 温度が一定であることを確認してください
