ウイスキーの世界：ウイスキーのスタイルを理解する-Winestealssd.com

クレジット：Dylan Young / Unsplash

アフィリエイト
ハイライト
雑誌：2020年12月号

歴史上、今日ほど多様なウイスキーのセレクションが提供されたことはありません。スコットランド、アイルランド、米国、カナダ、日本の伝統的な中心地に挑戦するために、世界中に蒸留所が出現しています。

ダンスママシーズン8エピソード16

スモーキーなアイラスタイルからフルーティーなアイルランドのシングルポットまで、日本のブレンドの柔らかな繊細さからフルボリュームのシェリード台湾モルトまで…あなたの味覚とポケットに合う適切なウイスキーを見つけるのにこれほど良い時期はありません。

スコットランド

スコットランドの湿気の多い涼しい気候は行楽客を苛立たせるかもしれませんが、南の国境からオークニー諸島まで蒸留所が魔法をかけているため、ウイスキーを作るのに理想的です。モルトウイスキーとグレインウイスキーを組み合わせたブレンデッドが市場の大部分を占めていますが、シングルモルト（大麦、水、酵母のみを使用して1つの蒸留所で製造された小ロットウイスキー）が注目を集めています。

ブレンドモルト（2つ以上のシングルモルトの混合物）と、名前が示すように、名前の付いた穀物蒸留所からのシングルグレインウイスキーもあります。

スコットランドを地域ごとに分割するのが最も簡単ですが、蒸留所の場所がそのスタイルを決定するとはしばらく考えないでください。アイラ島のウイスキーはすべて泥炭だと思いますか？次に、BruichladdichまたはBunnahabhainを試してください。スペイサイド=スパイスフルーツ？ Benrinnes、Mortlach、または他の多くの場合ではありません。

キャンベルタウン

スコットランドの西海岸のキンタイア半島に位置し、アラン島に面しているキャンベルタウンは、ビクトリア朝時代後期にはウイスキーシティとして知られており、20を超える蒸留所が賑やかな港から商品を発送しています。しかし、バストは容赦なくブームに続き、2004年に復活したグレンガイルがオープンしたスプリングバンクとグレンスコシアを除いて、それらはすべてシャットダウンしました。

現在、毎年恒例のモルトフェスティバルが開催され、キャンベルタウンのウイスキーへの新たな関心が高まっています。かつてはスモーキーで重く、今では新たにバランスとフィネスが見出されています。

高地

ハイランド地方は、グラスゴーの北西にあるローモンド湖からスコットランド本土の北端にあるジョン・オグローツまでの地域が多様性以外の何かになるにはどうすれば、支配的な地域スタイルの概念を定着させる必要がありますか？

30の散在する蒸留所から、あまり多くの一般的なスレッドを期待しないでください。柔らかくフルーティーなオーバンから、ベンネビスの汚い肉質、クライヌリッシュのテクスチャードワックス、軽く草が茂ったロイヤルロッホナガー、アードモアの土の煙まで、豊かなダルモアまで。良いニュース？このハトの穴を開けることを拒否することで、ハイランドウイスキーを探索するのがさらに魅力的になります。

島々

スコットランドの迷路のような島々のネットワークは、かつては違法な蒸留に理想的な条件を提供していましたが、合法的な生産の時代に生き残った蒸留所は比較的少数でしたが、その数は現在再び拡大しています。オークニー諸島のハイランドパークの甘いピートから、柔らかな果実のあるマル島のトバモリーまで、地理的にもスタイル的にも異なります。唐辛子のような煙が出るスカイ島のタリスカーや、ジュラのゆっくりと成熟するフリント感など、長い歴史を持つものもあります。素晴らしいArranやLewisのAbhainnDeargなどの他の人は、比較的新参者です。ハリス島とラッセイが新たに訪問者に開放され（Covid-19の変更の可能性があります：プロデューサーのウェブサイトを確認してください）、近い将来に開放される予定で、完全な島のルネッサンスです。

アイラ島

インナーヘブリディーズ諸島の最南端にあるこの小さな島は、特定のスタイルのウイスキーを体現しています。アードベッグ、ボウモア、カオリラ、キルホーマン、ラガヴーリン、ラフロイグのすべてのグラスから、スモーキーな海のフレーバーが豊富にあります。しかし、ここでも例外があります。BruichladdichとBunnahabhainの魅惑的な果実は、無煙ゾーンを提供します（ただし、どちらもピートウイスキーを作ります）。

「アイラ=ピート」の方程式は、ラフロイグの薬用リフトから、アードベッグラガヴーリンの直線的な透明度の時には野生の果実、そして長い年月を経たボウモアのトロピカルフルーツの驚くべき花束まで、島のスモーキーモルトの多様性も覆い隠します。この場所には煙よりもはるかに多くのものがあります。

低地

ブレンデッドスコッチの台頭と（特に都市の蒸留所で）品質よりも量を優先する傾向により、20世紀にはシングルモルト生産地域としての低地がほぼ破壊されました。それでも他のどの地域よりも多くの精神を生み出しますが、ほとんどはキャメロンブリッジや北イギリスなどの広大な植物で穀物です。

私たちの生活のアビゲール時代に何が起こったのか

低地のシングルモルトは、グレンキンチーと3回蒸留されたオーヘントッシャンに代表される、一見軽くて草が茂ったスタイルが主な特徴ですが、アイルサ湾はより特異な溝を耕しています。しかし、シングルモルトがエジンバラとグラスゴーに戻ったこととファイフの出現のおかげで、状況は変化しています。ダフトミルや革新的なInchDairnieなどの新しい工場は、この地域の新しいアイデンティティを築くのに役立っています。

スペイサイド

ハイランド地方の厳密に言えば、スペイサイドは2009年にスコッチウイスキー地域として法的に定義されただけです。これはスコットランドでのモルトウイスキー生産の中心地であり、世界で最も売れている2つのシングルモルトであるグレンフィディックとグレンリベット。

一部のスペイサイドモルトは、より軽い/草のようなタイプ（たとえば、グレングラントやグレンリヴェット）と、マッカランやグレンファークラスなどのより豊かなドラムに分かれています。肉の多いモートラックやベンリンヌからインチガワーの海のスパイスまで、多くの例外に遭遇するまでは問題ありません。スペイサイドにはたくさんの甘い果物が展示されていますが、外れ値は中心的なコアと同じくらい興味深いものです。結局のところ、バルヴェニーでさえ、ピートな表現をしています。

ブレンド/ブレンドモルト

シングルモルトブームは、スコットランドを最初に有名にしたウイスキーに影を落としました。ブレンドは、穀物とモルトウイスキーの複雑な配列を取り、その部分の合計よりも大きなものを作る、芸術と科学の創造物です。

ジョニーウォーカーブラックレーベルやバランタイン17歳などの優れたブレンドは、規模の産物であり、明確な出所がないため、過小評価されることがあります。しかし、彼らは依然として注目に値するウイスキーであり、優れたコストパフォーマンスを提供し、独自のハウススタイルを代表しています。

モンキーショルダーのバーフレンドリーな混合性、復活したジョニーウォーカーグリーンレーベルのフルーツ/スモークタン、またはコンパスボックスなどの独立系企業の驚くべき作品など、ブレンドモルトの影響力が高まっています。

アイルランド

19世紀後半、アイリッシュウイスキーが世界を支配し、スコットランドのライバルを快適に上回りました。その後、ブレンデッドスコッチの台頭から地政学的な激変まで、一連の打撃により、スコッチは急落し、ほぼ破壊されました。

残りの生産者は、アイリッシュ・ディスティラーズとして生き残るために固執し、非常にゆっくりと、物事は変化し始めました。現在、ダブリンの復活シーンからディングルなどの遠隔地の沿岸地域まで、全国に新しい蒸留所があります。ルネッサンスは、ジェムソンによって象徴されたその穏やかで親しみやすいプロファイルで、伝統的な三重蒸留に支えられた多様なスタイルの配列を作成しています。現在、シングルポットスティル（未モルト大麦の使用を含むアイルランドのユニークなスタイル）が再び開花しており、シングルモルトとピートウイスキーの新鮮なテイクが出現しています。

日本

竹鶴政孝がスコットランドの蒸留所を訪れてから1世紀以上が経ち、ジャパニーズウイスキー業界とその双子の王朝であるサントリーとニッカのキックスタートに貢献しました。

山崎蒸留所や洋一蒸留所などは、国内の観客にサービスを提供するために設立されました。その後、ゆっくりと、しかし確実に、ジャパニーズウイスキーの国際的な名声が広まり、近年、カルトの「失われた」蒸留所であるカルイザワと羽生が獲得した目を見張るようなオークション価格によって後押しされました。

その名声と日本のハイボールへの愛情（ウイスキーとソーダ水と氷のエキスパートミックス）は在庫を使い果たし、棚が空になり、価格が上昇しましたが、最高のジャパニーズウイスキーは、香りのよい抑制と複雑さを保ち、これまでになく明確な風味のメッセージを提供します叫ぶ必要があります。

使用法

ジャックダニエルとジムビームの優位性は、アメリカンウイスキーの特定のスタイルのイメージを強化します。コーンの甘さ、新しい焦げたオーク樽がココナッツ、バニラ、バナナのフレーバーを提供します。しかし、「伝統的な」蒸留酒製造業者でさえ、この中心的なテーマの周りで、スパイスの効いたライ麦から柔らかな食感の小麦、または元のアメリカのトウモロコシが優勢な若いスタイルまで、多くのリフを演奏します。

シャーロック4 ネタバレ

新世代の生産者が受け入れられた知識のすべてに疑問を投げかけ、ウェストランド、バルコーン、スムースアンブラー、ハドソン、ホイッスルピッグを探すという新しい言い方を見つけるために実験と革新を行っているため、クラフト蒸留革命はより多様性をもたらしました。

世界のその他の地域

人々は現在、ウイスキーが飲まれているほぼすべての国でウイスキーを製造しています。これは基本的に場所の産物であるため、その過程で新しいスタイルとフレーバープロファイルを作り上げています。

北欧人がライ麦で素晴らしいことをしている間、イギリスはケントからカンブリアまで、それぞれ独自のアプローチと特徴を持つ新しい蒸留所が立ち上がるにつれてウイスキー作りを再発見しています。オーストラリアのウイスキーは今や成熟しました。南アフリカ、さらにはインドでも素晴らしいグレインウイスキーを見つけることができます。糖蜜から作られた大量のエルサッツ「ウイスキー」の本拠地は、気候条件のおかげで成熟し、ばかげて飲む準備ができている優れたシングルモルトを作っています。若い年齢。台湾のカヴァランなどの先駆者に触発され、毎年、これらのニューウェーブウイスキーメーカーは、世界のウイスキーマップに必見の目的地を追加しています。