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愛とヒップホップニューヨークシーズン7エピソード15
シャンパンのカリフォルニケーション
シャンパンのカリフォルニケーション：カリフォルニアのシャンパン？
最近、私は「Bubbly going flat」というタイトルの2002年のデカンターの話に出くわしました。これは、コドルニウがナパバレーのスパークリングワインプログラムをアルテサと呼ばれるまだワインのブランドに転換したことを報告しています。フランスが所有する陽気な家、ドメーヌシャンドンとドメーヌカーネロスは、ナパバレーのブドウからより収益性の高いテーブルワインを作り始めたばかりで、シャンドンは、典型的なアメリカの味覚にアピールすることを望んでいた、甘くてヴィンテージではないスパークラーであるリッシュを発売しました。
現在、カリフォルニアのフィズは整理されたようで、米国ではシャンパンを含めて、お祝いの飲み物以外のものとして泡立つことを検討することを躊躇しているにもかかわらず、強力な生産者が生き残っています。スパークリングワインの売り上げは毎年約3％増加し、ワインは改善され、批評家のスコアは上がっています。
カリフォルニアの泡はまだニッチな製品かもしれませんが、それでもいくつかの高級ワインが作られています。マムナパバレーのDVXは、年を追うごとに階層化され、複雑になります。 DomaineCarnerosのLeRêveとDomaineChandonのEtoileは優雅でニュアンスがあります。アンダーソンバレーから、ローダーラーエステートのブリュットは際どいミネラル感があり、その威信のあるキュヴェ、レルミタージュは、その深みとイースト感でシャンパンのような声明を出します。ソノマのグロリアフェラーのロイヤルブリュットは、非常に手頃な価格（28ドル）で非常に複雑です。Jワインコブリュットロゼは、ジャジーでジューシーでありながら、非常にドライです。
シャンパンは1日で製造されたわけではなく、カリフォルニアの生産者は急な学習曲線を持っていました。モエエシャンドンのドメーヌシャンドンが1970年代後半にオープンして以来、シャンパーニュは米国のカウンターパートを指導してきましたが、今ではカリフォルニア育ちの1つのブランドが州で泡を作る方法の指導者になっています。
1965年、ジャックとジェイミーデイビスは、ナパバレー北部にあるジェイコブシュラムの物件を購入し、シュラムスバーグと名付け、シャンパーニュに可能な限り近いものを作ることに着手しました。渓谷で最も暑い地域の1つであるカリストガで栽培されたブドウを使用しているにもかかわらず、1972年以来、毎年ホワイトハウスの機能に取り入れられているスタイリッシュなメトードシャンペノワーズワインを生み出しました。
ジャックは1998年に亡くなり、ジェイミーは2005年に息子のヒューに物事を引き渡すまでにカリフォルニアの陽気なグランデダムになりました。ワインは信じられないほど素晴らしく、カリフォルニアの果実の前向きさとフランスのフィネスと複雑さの複雑なバランスを示しています。そのようなワインを作る唯一の方法は涼しい気候に目を向けることであると認識して、デイビスはナパの外からブドウを調達し始めました。ラベルの「ナパバレー」を進んで放棄するのは珍しいワイナリーですが、シュラムスバーグはそれを行い、ワインはそれに適しています。
ヒュー・デイビスとワインメーカーのクレイグ・レーマーは、ナパ（カルネロス）、メンドシノ（アンダーソンバレー）、ソノマ（ソノマコースト）、マリンの最も寒い地域にある67のブドウ園の83の異なるブロックからブドウを購入しています。その結果、強烈でさわやかな味わい、ミネラル感、食欲をそそる酸味が生まれます。
ジュースの4分の1はオークで発酵され（Jシュラムとシュラムスバーグリザーブは40％の樽発酵があります）、それはワインにクリーミーさ、食感、そしてわずかに酸化された特徴を与えます。予備の区画は、ブレンドする前に最大6年間熟成され、ボトルは1つ1つ手作業で詰められて2〜7年間洞窟に保管されます。すべてのワインはヴィンテージ年代のもので、カリフォルニアのフィズでは珍しいものです。
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シュラムスバーグの1998年のJシュラムロゼ（120ドル）と1999年のJシュラムブリュット（90ドル）は、シャルドネが優勢で、純粋で洗練されています。 2000年のシュラムスベルク保護区（$ 80）は69％のピノ・ノワールで、1987年にさかのぼる最近のヴィンテージのテイスティングが示したように、フルボディで優雅に熟成することができます。
「ベーシック」なブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワール（34ドル）でさえ、ヴィンテージの年代物で、完璧に作られ、リリース時に明るくさわやかで、年齢とともにシュラムスバーグの特製焼きフルーツのキャラクターを獲得しています。
冷凍庫でワインを冷やすのにどれくらい時間がかかりますか
シュラムスバーグとそのスパークリングワインの仲間がスパークリングワインを生産し続けていること（シュラムスバーグの2003年のJデイビスナパカベルネソーヴィニヨンは、3番目のヴィンテージのみが傑出しています）は、2002年に眉をひそめたかもしれませんが、今日では理にかなっています。ブドウ栽培にもっと注意を払うことを余儀なくされ、さまざまなクローンや台木の植え替えが可能になりました。シーズン後半の緑の収穫で地面に落ちたかもしれないブドウは、ブラン・ド・ノワールになるかもしれません。ワイナリーの高い評価を受けているピノノワールは、まだワインのように設定されている人々には無視されているフィズに注目を集めています。
そして、カリフォルニアのフィズメーカーは両方のスタイルを作ることができます-彼らがシャンペノワーズに対して持っていることの1つです。
リンダが今月飲んでいるもの
カリフォルニアピノグリ
春は、泡立つピノグリとアルザススタイルのピノグリの両方を飲むのに理想的な時期です。カリフォルニアから、アネミックでユビキタスなピノグリジオを通り過ぎて、マックマレーランチ2005ソノマコーストピノグリ（$ 20、米国市場）のような涼しい成長地域からのより魅力的なワイン、エキゾチックなスパイシーで一口のきれいな白桃とレモンの果実を見てください。優れた重量と酸味、そしてナバロヴィンヤーズ2005アンダーソンバレーピノグリ（18ドル、米国市場）、軽やかでしっかりしているが、フルーティーなワインが好きな人を喜ばせるのに十分な青リンゴと柑橘類を備えています。
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
