ブドウの幹の病気に対する懸念が高まっています。クレジット：OIV / winetwork-data.eu
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アンドリュー・ジェフォードは、ブドウの幹の病気の「悪化の一途をたどる」問題との戦いにおいて、ブドウ園の最前線から報告しています。
ワイン生産者の最も貴重な所有物は彼または彼女のブドウの木です。ワイナリーの設備は、天候が制御できない場合、土地自体を修理または交換することができます。ブドウの木は、しかし、場所と季節の可能性が収穫になるチャネルまたはジャンクションです。彼らはワイン生産者の栄養のある子供たちであり、企業の当面の未来です。多くの課題がワイン生産者を夜に目覚めさせますが、ブドウの幹の病気（GTD）の悪化の一途をたどる問題ほど、陰湿で、生計を脅かし、解決するのに疲れを感じるものはありません。
去年の秋の寒くて灰色の雨の日、私はコトー・デュ・ジエンノワのドメーヌ・ド・ヴィッラルゴーのマルク・ティボーのソーヴィニヨン・ブランのブドウ園に立っていました。彼は22ヘクタールのブドウの木の世話をし、生産量の60％を（とりわけ英国のワイン協会に）輸出しています。彼の慎重に作られたワインは、新鮮で活気があり、威勢のいい、幸福であり、安価な紹介を探している人にとっては良い買い物です。センターロワールの喜び。
再移植され、幹が更新されたブドウの木の例。クレジット：Andrew Jefford
ただし、このアペラシオンはまだほとんど知られていないため、利益率は必然的に低くなります。私がブドウ園を見回したとき、植え替えられた、再移植された、または外科的に伐採されたブドウの被害は明らかでした。影響を受けたブドウはすべて個別の治療が必要です。これは、毎年11万本以上のブドウの木を観察し、必要に応じて処理する必要があります。これらの病気は初期段階では無症候性であるため、Marc Thibaultは、毎年新しい症例が発生する可能性があることを知っています。実際、ソーヴィニヨンブランのブドウ園のほとんどは運命にあり、古いもので彼の仕事に報いる前に、植え替えまたは再移植が必要になる可能性があります。つるの実。挑戦は罰するものです。
「幹の病気はフランスに年間10億ユーロ以上の費用をかけました」
GTDを特に厄介な問題にしているのは、フィロキセラとは異なり、単一の原因はなく、単一の治療法もあり得ないということです。これは一連の病気です。その影響で最も深刻な3つは、エスカ（現在はさまざまな病気の複合体と見なされています）、ボトリオスファエリアの立ち枯れ、ユーティパ（死んだ腕）の立ち枯れです。真菌病原体はこれらの病気を引き起こすものですが、最近の論文は、9つの別々の家族からの84の異なる種の病原体が関係しているかもしれないことを示しました。
一部のブドウ品種は、他の品種よりもこれらの病気にかかりやすいです。これらにはソーヴィニヨンブランとシュナンブランの両方が含まれるため、ロワール渓谷は最前線にあり、他の影響を受けやすいブドウの木には、カベルネソーヴィニヨン、コニャックのウグニブラン、グルナッシュ、シラー/シラーズが含まれます。しかし、ブドウの木や品種は完全に耐性がありません。アリゴテ、メルロー、セミヨン、シルヴァーナーは、ユーティパに関する限り、抵抗に最も近い。
ロワール渓谷全体では、植えられたブドウの木の80％未満が健康で生産的であると見なされており、ブドウの木のほぼ7％でエスカまたはユーティパの症状が見られます。ロワールでは、過去4年間、病気で観察されたブドウの木の数が毎年増えています。フランス全体では、国のブドウ園の約13パーセントが非生産的です。幹の病気は国に年間10億ユーロ以上の費用がかかります。
他の国も免れません。スペインのブドウの木の約10％が影響を受けており、イタリアの場合、特にイタリア南部の古いブドウの木の間では、どちらかといえばその数字が高くなっています。 Mark Sosnowskiらによる2016年の論文によると、ニューサウスウェールズ州と西オーストラリア州の温暖な気候帯ではボトリオスファエリアが発生しやすく、他のワインではユーティパがより蔓延しているため、トランク病はオーストラリアのワイン生産全体にとって脅威となっています。生産国。ニュージーランドはソーヴィニヨンブランに依存しており、カベルネソーヴィニヨンは、GTDに対してほぼ独自の脆弱性を持っています。多くのブドウ園はまだ若すぎて症状を示すことができませんが、2014年の調査では、ホークスベイとマールボロで調査されたブドウの9％で立ち枯れの証拠が明らかになりました。また、カリフォルニア州とワシントン州は免除されていません。後者の最近の調査では、ブドウの木の年齢に応じて、3〜30パーセントの感染率が明らかになりました。一般的に、OIVは、世界のすべてのブドウ園の最大20％がGTDの影響を受ける可能性があると悲観的に推定しています。
これらの疾患の発症が遅く、最初は無症候性であるという事実を考えると、これらの数値はすべて上昇すると予想される可能性があります。保育園で販売されている植物材料の品質に対する根強い恐れ、そして全国の母ブドウのコレクションで保持されているものでさえ、多くの栽培者が（ルイ・ベンジャミン・ダグノーとともに）「1970年代から保育士によって販売されてきたものはすべて くそ 」。要するに、悲観論にはあらゆる理由があります。 「それは次のフィロキセラです」とダグノーは恐れています。
何をなすべきか？当面、化学的な修正はありません。ヒ酸ナトリウムは効果的であると考えられていましたが、2003年にヨーロッパで禁止されました。創傷保護剤であるベノミルとカルベンダジムも禁止されました。研究者たちは、有機処理と無機処理の両方の膨大な範囲の試行に懸命に取り組んでおり、生物的防除剤としてトリコデルマ菌を使用することにより、いくつかの有望な結果が得られています。
ただし、現時点で武器庫にあるツールは「ベストプラクティス」のツールだけです。フランスの保育園連盟（FédérationFrançaisedelaPépinièreViticole）は、挿し木の無病状態を含む品質基準を保証するためにグループブランドを作成しています。これには、母植物の定期的な検査と販売されたすべてのブドウの完全なトレーサビリティが含まれます。連邦のデビッド・アンブルバート大統領は、GTDの問題は植物材料ではなくブドウ園に潜んでいることを研究が示唆していると私に語った。
一方、ブドウ園では、唯一の解決策は非常に骨の折れる作業です。 GTDの症状を示しているブドウの木には、根こそぎ、再移植（新しい接ぎ木を既存の植えられた台木に接ぎ木する）、幹の更新（病気の侵入の最低点の下で幹を切り取り、次にブドウの木を再成長させる）の4つの解決策があります1つまたは2つの新しい幹を作成するために既存の接ぎ木に配置された水芽から）、または修復手術（ 掻爬 フランス語：ミニチェーンソーを使用してすべての病変組織を切除します）。感染した破片を取り除き、燃やす必要があります。
Pouilly-FuméのChâteaudeTracyのブドウ園。クレジット：Andrew Jefford
Pouilly-FuméのChdeTracyのJulietted'Assayによると、根こそぎと植え替えのコストは、再移植（3,80€から4€）よりも少ない（1本あたり2,80€から3€）が、再移植根深い古いブドウの木を保存できることを意味し、また植物がより早く再び生産されることを意味します（植え替えられたブドウの木の6または7と比較して3年で通常の生産に戻ります）。したがって、それは彼女の家族が好んだシステムであり、2010年以来毎年2000本のブドウの木に取って代わり、成功率は80パーセントです。最近の霜の問題はGTDの問題を悪化させているため、今年は3,000本のブドウの木を植え替えて使用します 掻爬 （病気が明らかになったばかりの場合に効果的であると彼女は言います）さらに1,000本のブドウの木。しかし、それはブドウの木の不健康だけで15,000ユーロで乗るのにかかる年間費用を表しています。 GTDによる世界のブドウ園感染の20％というOIVの予測が正しければ、世界のコストは莫大なものになり、今後数年間で世界中の多くの経済的に脆弱なブドウ栽培者を廃業させる必要があります。
正しい剪定方法も不可欠ですが、イライラする研究の中には、後期剪定が病原体の拡散を抑制するのに優れていることを示している研究もあれば、早期剪定または二重剪定（機械的な事前剪定とそれに続く手作業による剪定）がこの目的をよりよく達成することを示唆している研究もあります。ただし、湿った風の強い状況での剪定は常に避ける必要があります。また、殺菌剤に続いてマスチック、ペースト、または塗料で剪定傷を保護することも不可欠です。これらの労働集約的で費用のかかる慣行は、現在のところ普遍的とはほど遠いものであり、機械的剪定は感染の増加に有利に働きます。
「GTDを制御するための最も安価で、最も簡単で、最も安全で、最も効果的な手段」は、この主題*の最新の包括的な研究の著者が、「耐性のある栽培品種、クローン、台木」を作成するために耐病性のために育種することを示唆しました。この分野ではまだほとんど進歩が見られませんでしたが、GTDに関与する病気の菌株が多かったため、これらの研究に必要な時間のため、そして私たちの遺伝子組み換えの考えに対する文化的抵抗のためです。既存のブドウ品種の世界、たとえその変化が、遺伝子工学ではなく、ある程度の耐性を示しているように見えるそれらの品種を使用する従来の育種技術によって達成されたとしても。 InstitutFrançaisdelaVigneet du Vinの研究者LoïcLeCunffは、多くのプロジェクトが進行中であると私に話しましたが、まだ分析段階を終えたものはありません。
要するに、ワインの世界は困っている。誰もがフィロキセラのアナロジーに同意しているわけではありません。GTDは、実際には、壊滅的で急速な終焉というよりも、消耗性の病気であるためです。しかし、ブドウの木は死にます、そして私たちの現在の治療法のすべては高価で、骨の折れるそして不確実です。さらに悪いことが待つかもしれません。
- * 「病因と疫学に関するブドウの幹の病気の管理：現在の戦略と将来の展望」 David Gramaje、JoséRamonÚrbez-Torres、MarkR.Sosnowskiによる植物病害Vol2 No.1（2018）
