赤か白か？
ルシファーシーズン1エピソード12
それは、フェンスの両側に忠実な支持者を生み出す、二者択一の質問として提示されます。白ワイン愛好家を例に挙げてみましょう。気温は 35 度で、外は雪が降っていて、テーブルにはパスタ ボロネーゼと熟成させたステーキが並べられているかもしれません。でも、グラスに冷えた白ワインの代わりに、ボリュームたっぷりの赤ワインを注いでみてください。そうすれば、彼らはあなたが二つの頭があるかのように見るでしょう (こんにちは、お母さん!)。しかし、夏の暑い日差しがさわやかな秋のそよ風に取って代わられると、この季節は心安らぐ温かみのある赤が似合う季節になります。プールの反対側に足を浸してみようとしている白ワイン愛好家にとって（そして探索するワインの量が事実上倍増します）、移行を容易にするのに最適な赤は何ですか?
赤ワインの世界に飛び込む場合、ためらいがいくつかあります。最も基本的なレベルでは温度の問題があります。赤ワインは温かい状態で提供されます。ワインを冷やして飲むことに慣れている人にとっては、これはまったく新しい経験であり、率直に言って不快に感じるかもしれません。実際のところ、ほとんどの人は室温が理想的であることに同意していますが、実際には、赤ワインは少し冷たくして（約 65 度）飲むほうが効果的です。特定の赤ワインはよく冷やすと美味しく感じられるため、初めて赤ワインを飲む人にとっても最適です。
赤ワインは構造的に異なります 口当たり 白よりも主にボディとタンニンによるものです。ボディの赤ワインは一般的に白ワインより重く、アルコールとボディは相関関係があることが多いため、アルコール度も高いことを意味します。ライトボディの赤ワインから始めましょう。繊細なアルコール度数 12% の白ワインから、飲みやすいアルコール度数 12.5% の赤ワインに変化することは、アルコール度数 14.5% のモンスターに直接移行するよりも不快感が少なくなります。
ほとんどの赤ワインには次のような成分が含まれています。 タンニン 口の中に乾燥感と質感を生み出す構造化合物。タンニンはブドウの皮、種子、茎、その他の合糸に含まれるため、通常は白ワインには含まれません。これは、白ワイン用にブドウを破砕すると、通常、果汁と固形分がすぐに分離されるのに対し、赤ワインでは、色とタンニンを抽出するために、固形分が果汁に一定期間浸漬されるためです。ワインメーカーによっては、タンニンの少ないワインを作るために固形分をあまり長くワインに浸さないことを選択する人もいます。また、ブドウによっては単にタンニンが少ない場合もあります。これらの低タンニンワインは探すべきものです。
フルーツフレーバー 初めて赤ワインを試すときにも役立ちます。果物のフレーバーの一般的な種類は白ワインから赤ワインまで異なりますが、チェリー ブルーベリーやブラックベリーではなく、レモン アップルやピーチを思い浮かべてください。果物の感覚は安心感を与えてくれます。赤ワインの土っぽさは白ワインとはかなり異なって見える場合があり、赤ワインが過度にドライで厳しい印象を与える場合があるため、フルーツを前面に出した赤ワインの方が親しみやすいです。
要約すると、ライトボディでタンニンが少なく、フルーツを前面に押し出した赤ワインは、白ワインを飲む人が赤ワインに移行するのに最適なワインです。さらに嬉しいことに、この種の赤ワインは冷やすと美味しいのです！探すべき 6 つの主要な赤色は次のとおりです。
犯罪者の心地獄の台所の要約
ピノ・ノワール
古いけどおいしい ピノ・ノワール ミディアムからライトボディの飲みやすいワインで、ほぼどこでも入手できることが重要です。その発祥の地であるにもかかわらず、 ブルゴーニュ ピノ・ノワールは、カリフォルニア、オレゴン、南米、オーストラリア、ニュージーランド、ドイツ、イタリアなど、世界中でさまざまなスタイルで栽培されています。一般に、冷涼な気候のオールドワールドのピノは軽くて土っぽいのに対し、温暖な気候のニューワールドのピノは大きく、より果実味豊かになります。
試す： 2013 テヴネ エ フィス「ブシエール レ クロ」 ブルゴーニュ 赤 ブルゴーニュ南部のマコネ地方で作られる、軽くて明るいチェリーの香りがするワイン。
小さい
安物の根拠としての評判の悪さにもかかわらず、 ボジョレーヌーボー 小さい 多くの機会に最適です。明るくジューシーで、タンニンはほとんどなく、冷やした温度でも赤の特徴を保つ究極のワインです。最大限の経験を得るには、村レベルまたはクリュレベルのボジョレーを探すか、ロワール渓谷やローヌ北部の例を探してください。ディビジョンやボウ＆アローなどの新世界のワインメーカーも、ここ数年、やや果実味を前面に押し出した優れたガメイを造り始めています。
試す： 2013 ドメーヌ デ ビラール サン タムール ボジョレー バラと幸せの香りがする超プリティ・クリュ・ボジョレー。
ロンダイ ワイン
バルベラ
バーベラさん ボディが軽く、タンニンの構造が低いため、ヨーロッパではより質の低いブドウと考えられていました。 イタリアのピエモンテ州 : 飲みやすいテーブルワインに適していますが、熟成させるほど高貴ではありません。今日、特にワインメーカーがブドウのより洗練されたバージョンを再受け入れている現在、これらの同じ品質により、ワイン愛好家はバルベラのフレンドリーで手間のかからない性質に夢中になります。バルベラスによっては非常に土っぽいものもあるため、より土っぽい赤に落ち着いて味わいたい人にとっては素晴らしいワインです。
試す： 2013 スカルペッタ バルベラ デル モンフェッラート ピエモンテ アメリカ人シェフとマスター・ソムのコンビが作る、ほんのり土の風味を感じるジューシーなミディアムボディのバルベラ。
スレーブ
イタリア最北部のアルト・アディジェ州スキアヴァの土着ブドウで、半分ロゼ、半分赤ワインのようなワインです。非常に軽くて柔らかい傾向があり、近隣の山々からのアルプスの新鮮な空気が漂います。ワインをしっかりと冷やしたい人には、Schiava をお勧めします。
試す： 2011 ヌッサーホフ「エルダ」 アルト アディジェ 新鮮なイチゴとチェリーの果実が弾ける、淡いほぼロゼのようなワイン。
シカゴPDシーズン2エピソード8
ランブルスコ
赤ワインはスパークリングにできないなんて誰が言ったでしょうか？かつては単に病的に甘い炭酸系の赤ワインだったが、今日では最高のワインとなった ランブルスコス (主に生産されているのは エミリアロマーニャ州 ) は、ラズベリー ブラックベリーといくつかの土のフレーバーを組み合わせたドライ線香花火です。赤ワインを飲みながらバブリーな気分になっている人にもぴったりです。
試す： NV フィオリーニ 'ベッコ ロッソ' ランブルスコ エミリア ロマーニャ チェリーとバイオレットの香りがするドライな泡で、押しつぶされそうになる。
ジンファンデル
警告： ジンファンデル は ない 口当たりが軽いワイン！しかし、フルボディの白人の愛好家にとっては、 シャルドネ オークのタッチを持つより重い赤は、自然な対応物として見なされます。タンニンのような構造の赤とは異なり、 カベルネ・ソーヴィニヨン ジンファンデルはジューシーでまろやかでタンニンが強すぎないため、ワインを冷やしても果実味が引き立ちます。
試す： 2013 ダッシュ ドライ クリーク バレー ジンファンデル ソノマ タンニンが強すぎず、ブラックラズベリーとチョコレートのフレーバーがたくさん詰まった、深いフルボディの赤いジンです。
