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スパークリングワインは夏のピクニックや庭の集まりの主役ですが、シャンパン、プロセッコ、カヴァ、イングリッシュスパークリングなどのお気に入りと一緒に食べるのに最適なものは何ですか？スタンドの後ろの人に聞いた デカンターズ 彼らの理想的な組み合わせのためのロンドンでのスパークリング探検の試飲...
夏のスパークリングワインの組み合わせ
スパークリングワインは食前酒としての評判がありますが、それらの多くは夏の食事のどの時点でも素晴らしいです。
デカンター ウェストミンスターのチャーチハウスで開催されたスパークリングエクスプロレーションのテイスティングでワインを見せている人たちに、彼らの理想的な夏のワインの組み合わせは何であるかを尋ねました。以下の回答を参照してください。
プロセッコ
多くの人にとって、 プロセッコ 屋外での飲酒と食事の夏の定番です。 Sommelier’sChoiceの創設者であるTimMcLaughlin-Greenが代表を務めていました ニノフランコ から プロセッコスペリオーレ 。彼は有名シェフのプロセッコペアリングの経験を共有しました…
シャークタンクのコパワイン
「3年前、私たちはリックスタインのレストランに行き、息子のジャックと一緒に料理をしました。ペアリングしました 最初のフランコ2013 彼のロブスターカレーで—それは素晴らしかったです。人々は通常、オーストリアワインをカレーやアジアのスパイスと関連付けますが、これはより豊かなプロセッコスタイルに最適な組み合わせでした。」
ロイヤルズのシーズン3のオフィーリアです
掘る
Cavaプロデューサーを代表するPamelaAnzano グラモナ 、当然のことながら、スペインの伝統的な視点を提供しました 掘る ワインのペアリング。
「スペインでは、Cavaを処理できるため、肉と組み合わせることがよくあります。あなたは調理された子羊のようなものを取ることができ、Cavaはそれを処理することができます。熟成したマンチェゴのようなチーズも。私が選ぶだろう Gr アモナのIIIルストロスブリュトネイチャーカバ2009 スペインのハモンイベリコなどの濃厚な肉と組み合わせます。」
スパークリングマスタークラス–世界中からの新しいトレンド。画像クレジット：Catherine Lowe – cathlowe.com
イングリッシュスパークリング
イングリッシュスパークリング は夏のピクニックシーンの栽培者であり、その生産者の認知度は高まっています。受賞歴のあるソムリエLauraRhys MS ガスボーンエステート から ケント 、言った：
「先日、ガスボーンブリュットロゼ2013で食べた本当に素敵なデザートは、ストロベリーマカロン、生クリーム、ストロベリーでした。または、イチゴとミントのシャーベットも美味しい組み合わせです。」
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シャンパン
ThomasLaculle-Moutardの遺産は2つを組み合わせたものです シャンパン 家—彼の父パトリックラキュルが引き継いだ ラキュルシャンパン 1980年に家業を営み、その後AngesMoutardと結婚しました。 ムータードシャンパンファミリー 。イベントでは、彼は家族の両側を代表しましたが、彼はフランスのミニマリストのペアリングのためにラキュレを選びました…
「個人的には、コップ一杯飲みます ラキュルのブリュットブランドゥブランシャンパンNV 。ために シャルドネ シャンパン、トーストにスモークサーモンを添えて、クレームフレッシュを添えるのが一番です。あるいは、暑い夏の日に、新鮮なイチゴやラズベリーを楽しんだのかもしれません。」
デカンタースパークリングエクスプロレーションで提供されるサーモンカナッペ。画像クレジット：Catherine Lowe – cathlowe.com
トム クルーズ ゲイ
クレマン
クレマンの人気は、シャンパンの価値のある代替品として高まっています。これは、同じ「伝統的な方法」で作られたスパークリングワインです。2回目の発酵はボトル内で行われます。注目すべきクレマントは、次のようなフランスの地域で生産されています ロワール 、 ブルゴーニュ 、 リムー そして アルザス 。 ベストハイム 1765年からアルザスでクレマンを生産しており、輸出マネージャーのエマニュエル・バージリーに理想的な組み合わせを依頼しました。
「私は選ぶだろう ベストハイムのグランドプレステージブリュットクレマンダルザス2010 、サーモンのグリルとライスピラフと組み合わせて。ワインを完全に表現するには、このようなシンプルで純粋な料理が必要です。」
フランスのクレマン–シャンパンを超えて
フランチャコルタ
このあまり知られていないイタリアのスパークリングスタイルは見落とされるべきではありません、そしてあなたの味覚がプロセッコに疲れているならば、これはさわやかな選択肢です。スパークリングエクスプロレーションは5人を歓迎しました フランチャコルタ からの有機ワインを含む生産者 バローネピッツィーニ 。マネージングパートナーのSilvanoBrescianiniは次のように述べています。
「と バローネピッツィーニ動物ニューヨーク 、私は古典的な料理を持っている必要があります—スパゲッティボンゴレ。クリーミーな白ワインソースと海の味がする新鮮な魚は、シャルドネを駆使した丸みのある味わいと完璧に調和しています。」
フランチャコルタのスパークリングワインを飲む
ローラシールによって書かれました Decanter.com
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