- デカンターに聞く
- 食事とワインの組み合わせ
- ハイライト
- ワインのアドバイス
ソムリエのメラニー・ワーグナーは、このトリッキーな試合のためのいくつかのアイデアを持っています...
オースリーリースリングと何を組み合わせるのですか？
ロンドンのダニー・ロイドが尋ねる ：私はドイツ語が大好きです リースリング 、しかしモーゼルオースリーゼを飲む方法を決して理解しないでください。デザートには軽すぎ、おいしいものには甘すぎ/酸性/軽量すぎます。何か提案はありますか？
シーズン7エピソード11恥知らず
メラニー・ワーグナー、ソムリエ、返信 ：多くの可能性があります。甘いモーゼルオースリーゼは、塩の結晶の形で特定のミネラルを持っている非常に成熟したコンテチーズやグリュイエールなどの熟成したハードチーズや、いくつかの山羊のチーズと一緒に行きます。
でも、モーゼルオースレーゼとデザートの組み合わせも好きです。
デザートはワインより甘くてはいけないので、それは実際にはオースリーの残留糖度に依存します。
-
食べ物とワインのマッチングの10のルール
-
ソーテルヌとバルサックと食べ物のマッチング
-
チーズとワイン：究極のガイド
青リンゴ、柑橘系の果物、イチゴ、たとえばタルト、おそらくバラ風味のエマルジョン、またはパイナップルとココナッツのマリネとの組み合わせをお勧めします。
一般的に、酸味が強く、ハーブの香りやフローラルノートのある「グリーン」なフルーツや成分を考えてみてください。
ヴィンテージの特徴、ブドウ園、各ワインメーカーのスタイルは、どのオースリーゼを料理と組み合わせるかを選択する上で非常に重要です。各ワインの香りは、残りの砂糖と同様に異なるためです。
私はそれが本当に個々のワインに依存するという一般化を与えることができないので、あなたの商人に尋ねてください。
メインディッシュの場合、アジア料理は非常にスパイシーなワインの優れたパートナーですが、このためには、リースリングのフレッシュなフルーツノートではなく、効果のある複雑なハーブと典型的なガソリンのアロマを与える、熟成したオースリーゼが好きです。砂糖の素朴な味わいを減らす味わいに。
-
毎月のメモとクエリをもっと読む デカンター マガジン。 ここで最新号を購読する
-
デカンターの専門家に質問がありますか？私達に電子メールを送り： [email protected] またはソーシャルメディアで#askDecanterを使用
その他の質問への回答：
リースリングに最適なガラス–デカンターに聞いてください
リースリングに使用するのに最適な形のガラスは何ですか...？
なぜワインは若くて甘く見えるのですか？クレジット：Cath Lowe / Decanter
カーダシアン家のお騒がせシーズン9エピソード11についていく
若いときのワインは甘いですか？ –デカンターに聞く
若いときにワインが甘く見えるのはなぜですか...？
赤ワインのボトルから引き出されたコルクの酒石酸塩の結晶。クレジット：John T Fowler / Alamy
なぜ私のワインに結晶が含まれているのですか？ –デカンターに聞く
慌てる必要はありません、Gerard Basset OBE MWMSが説明できます...
ステーキとの最高のワインペアリング
シャンパンを冷やす時間–デカンターに聞いてください
適切な温度でシャンパンを提供しています…
ステムレスガラスにメリットはありますか？ –デカンターに聞く
Xavier RoussetMSが彼の見解を述べています。同意しますか？...
ピンクのピノ・グリージョ：これは最も本物のバージョンですか？ –デカンターに聞く
それが最初に来たというのは本当ですか？...
