寧夏回族自治区のChateauChangyu MoserXVにブドウの木を埋めるトラクター。クレジット：Sylvia Wu / Decanter
- デカンターに聞く
- ハイライト
晩秋に寧夏、トルコ東部、フィンガーレイクス、オンタリオなどの寒いワイン産地のブドウ園を訪れると、ブドウの木がまったく見られない可能性があります。
土壌が凍る前に、栽培者はブドウの木を埋めることを選択できます。そうすれば、凍死したり冬の怪我をしたりすることなく、厳しい冬の気温に耐えることができます。
「私たちは-17°Cで線を引きます」と中国のワイン当局でコンサルタントのLiDemei教授は以前に言った。
「ある地域の最低気温が定期的にこの地点を下回る場合は、ブドウの木を保護するために特別な措置を講じる必要があります」と彼は付け加えました。
中国では、寧夏回族自治区、新疆ウイグル自治区、北東部の遼寧省の桓仁満など、本土の北半分にあるほとんどのワイン産地が含まれています。。
また読む：寧夏回族自治区のワイン2020 –今後の展望は？
ブドウの木を「ベッド」に置く方法
健康的な冬眠に向けた最初のステップとして、栽培者はブドウの木を強く剪定し、杖をトレリスから取り除く必要があります。また、「ベッド」が清潔で病気がないことを確認するために、畑の落ち葉や枝を取り除く必要があります。
寧夏回族自治区や新疆ウイグル自治区のような乾燥した内陸地域では、栽培者はブドウの木を埋める約10日前に徹底的に水をやり、十分な水があることを確認します。
中国東北部とカナダの一部の地域では、冬に大量の雪が定期的に予想されるブドウ園では、追加の水の供給は必要ない場合があります。
気温がゼロになる約2週間前に、栽培者はブドウの木を寝かせる準備ができています。
そのためには、栽培者は杖を注意深く地面に置く必要があります。中国のブドウ園では、ブドウの木のふもとに土の「クッション」を付けることがあるため、簡単には折れません。
雪が降らない場所では、栽培者はブドウの木が完全に覆われていることを確認するために、手動またはトラクターを使用して、ブドウの木の列の横から土壌を掘り出します。カバーの厚さは、この地域の冬がどれだけ極端になるかによって異なります。
冬の間、ブドウの木は地球の下にとどまり、春に掘り出されるのを待ちます。栽培者が手作業でブドウの木を立て、杖をトレリスに結び付けます。
問題と代替案
ブドウの木を埋めることで、生産者は世界で最も寒い地域のいくつかでワインを生産することができますが、非常に労働集約的なプロセスにより、ブドウ園の管理コストが3分の1増加する可能性があるとLi教授は述べています。
栽培者はまた、十分なスペースを確保し、ブドウを埋めるために十分な土壌を確保するために、ブドウ園の密度を下げる必要があります。
また、埋めたり掘ったりする過程でブドウの木に物理的な損傷を与え、病気や感染症を引き起こし、ブドウの木の寿命を縮める可能性があることも一般的な懸念事項です。
さらに、埋葬と発掘のタイミングは、「春の霜による凍結損傷による芽の死亡につながる可能性がある」早すぎる芽の破壊の保護と防止に重要です。 2014年の調査 カナダのオンタリオ州にあるブロック大学のCoolClimate Oenology＆ViticultureInstituteによる。
不利な点にもかかわらず、「冬にブドウの木を保護する必要があります（中国北部）」と李教授は言いました。「それは私たちがより効率的な方法を見つけられなかっただけです。」
しかし、生産者は確かにプロセスを完成させるために最善を尽くしています。寧夏回族自治区のブドウ園では、埋葬や掘削に伴う被害を最小限に抑えるために、一般的に「厂」型（シングルコードン）の剪定システムを採用しており、栽培者が簡単に曲げることができます。
寧夏回族自治区シルバーハイツのブドウ園におけるシングルコード剪定システム。
ブロック大学の研究によると、ケベックのブドウ園も代替のカバレッジ材料としてジオテキスタイルを実験しています。
Domaine St. Jacquesは、2006年以来、「長いテントのような」方法でトラクターでトレリス上のジオテキスタイルを覆うことにより、この方法を採用したと言われています。
「材料は土壌の状態に関係なくブドウの木に置くことができるので、地面が凍っていても使用できます」と研究は述べています。また、「ジオテキスタイルには資本コストが高いため、耐久性と再利用も懸念事項です」と付け加えました。
同時に、中国のブドウ栽培者は、低温への耐性が高いハイブリッドおよび固有のブドウ品種を実験しています。
y＆rのチャンスはどこにありますか
先住民族 注目を集めているものです。
雪からの保護により、耐凍性の種は中国の寒い北東の隅（北緯46度まで）で生き残り、氷赤ワインを生産することができます。
