ボルドー2018：このヴィンテージに何を期待すべきですか？-Winestealssd.com

ボルドー2018に期待すること

ヴィンテージ2018

更新：ボルドー2018ワインに関する私たちのアンプリムール評決

ザ・ ボルドーグランクリュ連合 、分類されたボルドーの心臓部を形成する133のシャトーを海外で開催したグループは、2019年2月に年次総会を開催しました。

今年は、ドメーヌ・ド・シュヴァリエのオリヴィエ・ベルナールからシャトー・クリネットのロナン・ラボルドに大統領が引き継がれたことを意味し、メンバーの投票率は特に高かった。

包囲下のncisロサンゼルス

この大きなイベントがなくても、AGMは常にこの時期に開催され、次の気温を測るのに良い時期です。 ボルドーアンプリムールキャンペーン 。

笑顔が広ければ広いほど、ヴィンテージは良くなる可能性があります。 2009年と2010年の側転と、価格設定に対する勝利を今でも覚えています。これは、ありがたいことに、今では少しトーンダウンされています。

来たるボルドー2018年のプリムールテイスティングについて話しているほとんどのシャトーオーナーよりも懐疑的であることを告白しなければなりません。

そんなこと知ってる 2018年は、今日何を言っていても、複雑な年でした。春から初夏にかけて雨が降ったことを覚えています、そして私はカビの荒廃を見ました。ブドウ園の上にとどまるために週末に働く必要があったのは間違いなく1年でした。

「これらは影響力の大きいワインである可能性が高いです。」

しかし、物事が熱く乾燥したので私もここにいて、10月末までそのようにとどまりました。収穫時に、セラーに入ってくるブドウは清潔で香りがよく、腐敗の発生率が非常に低く、肌が美しく見えることが明らかでした。

バットサンプルの試飲

それ以来、収穫直後とシャトーでのブレンドセッションの両方で、素晴らしいジュースの大桶を味わってきました。

これらすべてが、エノセンのワインコンサルタントのテイスティングを通常よりもさらに面白くしました。

ほぼすべてのAOCで30,000haのブドウの木と1,400のクライアントを監督する、14人のコンサルタントのグループで、テイスティングでは、エントリー、ミドル、ハイの3つの品質レベルで、さまざまなアペラシオンから、すべてブラインドで提示された40のサンプルの概要を説明します。

特に今週、ワインとブドウの科学研究所（ISVV）の教授であるアクセルマーシャルとの会話をまとめると、彼は毎年のヴィンテージの概要を準備しているので、私たちが何を見ているのかを明確にするのに間違いなく役立ちました。

もちろん、2018年が誇大宣伝に耐えられるかどうかを言うのはまだ時期尚早です。enprimerはもう1か月は始まりません。しかし、それらすべてを考慮に入れると、このヴィンテージに近づくときに何に注意する必要がありますか？

ボルドー2018天気の要約

これを早く続けましょう。冬はいつもより涼しかったですが、春は10年平均より1.5度暖かく、1月から6月末、そして7月上旬にかけてたくさんの雨が降りました。しかし、全体として、2018年は2015年と2016年よりも雨が多かったが、2017年より少なく、3月から9月を見ると30年平均を下回っていた。

法と秩序svu巻き添え

「8月から10月は非常に暑く、全体として2003年に続いて2番目に暑い夏がありましたが、若いブドウの木と非常に乾燥した土壌を除いて、初期の雨のために成熟の妨げはほとんどありませんでした」とマーティン・ラッセルは言いました。 UnionRégionaleAgricoleBordelaise

「出芽は遅れましたが、多作でした。おそらく、ブドウの木が 2017年の霜。

一方、8月までに干ばつが完全に発生し、収穫はほぼ完璧だったため、色の変化は平均より2日早くなりました。全体的な状態は、集中力が高く、糖分が多く、腐敗がほとんどないことを意味していました。ほとんどのワインメーカーは、アントシアニンでいっぱいの厚い皮の小さなベリーを持ち込みました。

大きな大胆なワイン、高いタンニン含有量を期待してください

上記のすべては、これらが影響力の大きいワインである可能性が高いことを意味します。ムーリ＝ザン＝メドックのシャトー・ララウディとポメイのオーナーであるパトリック・メイナードは、2018年は2010年以来最も構造化されたワインを提供し、「テロワールよりも気候が特徴的なヴィンテージ」を期待していると述べました。

そうは言っても、土壌の影響を完全に無視することは常に不可能です。雨と干ばつの両方が、特定の土壌タイプにとって困難な場合があります。

砂は排水と熱を悪化させる可能性があるため、干ばつの影響を最も受けるのはほぼ間違いなく砂です。したがって、これらのタイプの土壌のベリーは、しわが寄り、非常に高い可能性があります pHレベル、これは低酸性を意味します。天気パターンは明確を意味します 2016年との類似点紙の上–ヴィンテージへの雨の始まり、干ばつのような終わり。しかし、ブドウの反応と振る舞いに関しては、2年間はまったく異なります。

「まず、干ばつは2018年後半に発生しました」とマーシャル氏は述べ、2016年は7月上旬に雨が少なくなったと指摘しました。ほぼ同時に」。彼はそれを2009年に近づけていると見ていますが、果実の密度は高くなっています。

…そして高アルコール

今年は技術的成熟度とフェノール性成熟度の間にいくらかの断絶があり、白よりも赤の方が大きかったので、結果として高アルコールに注意してください。暑い夏はピラジンが簡単に燃え尽きることを意味したので、私たちはほとんど見つけるべきではありません緑のメモ。

アルコール度数は、熟すのに長い時間が必要な涼しい土壌で最も高くなるため、コート、サテライト、およびサンテミリオンの涼しい部分には、14.5〜15％abv以上のアルコールが含まれています。カベルネ・フランが16.5％abvで入ってくると聞きましたが、それは例外です。ペサックレオニャンやポムロールなどの早熟地域では、アルコール度数は13.5％または14％abvでよりバランスが取れている可能性があります。これは、アルコール度数がより早く完全なフェノール熟成に達するためです。

「ペサックレオニャンは、おそらくそれが早熟の場所であるために最善を尽くしました」と、エノセンのマリーローレンスポルトは言いました。フェノールの熟成を待たなければならない場合、それは物事が困難になる可能性がある場所です。

エノセンのファビアン・ファゲットによると、ブドウあたりの最終的な平均は、ソーヴィニヨン・ブラン13.5％アルコール度数、セミヨン12.5％アルコール度数、メルロー14.5％アルコール度数、カベルネ・ソーヴィニョン14％アルコール度数です。

左岸でも右岸でもありません

右岸と左岸の両方に素晴らしい品質の果物があるようです。 2015年は明らかにメルローのヴィンテージであり、2016年はかなり明らかにカベルネ・ソーヴィニヨンのヴィンテージでしたが、2018年はそれほど明確ではありません。メドックのメルローは、密度と構造の点で典型的なカベルネ・ソーヴィニヨンの領土に近づいています、とワインとブドウの科学研究所（ISVV）のアクセル・マーシャル教授は言いました。

べと病にもかかわらず、ほとんどの収量はかなり良かった

「2018年の話は、カビ、その速度と量でした」と、UnionRégionaleAgricoleBordelaiseのMartinLasserre氏は述べています。

それは特定のセクターで収量の大きな損失を意味しました、それでもカビの問題を避けた人々は大きな作物を見ました。スイングは、15hlから65hlの範囲のメドックのCruBourgeoisの収穫量を通して見ることができます。有機農法とバイオダイナミック農法への影響は十分に文書化されており、ポンテカネットとパーマーは約12時間/時間の収穫量でした。サンテミリオンの有機シャトーロシェイロンもバイオダイナミック農法で、28hl / hlで入荷しました。

Rocheyronの所有者であるPeterSisseckは、次のように述べています。「私たちは植物の自然防御を刺激するために一生懸命働き、最終的には妥当な収量になりましたが、脅威に対するブドウの木の反応を制御する方法について学ぶことはまだたくさんあります」。

影響を受けた人々でさえ、べと病は量には影響するが質には影響しないという事実に安心感がありました。シャトーラトゥールのフレデリックエンジェラー（収穫量は24時間/時で、平均の35時間/時をそれほど下回っていません）は12月に指摘しました。「カビはベリーを乾燥させるので、目に見えます。これは、ブドウ園とセラーで選別することで対処できることを意味します。

ちなみに、これは、乾燥したベリーは廃棄しやすく、予算が少ない人はペナルティが少ないため、腐敗のようにカビの場合は機械による収穫が問題にならないことを意味します。影響を受けたブドウが取り出されない場合、伝達されるフレーバーは腐敗に関連するものではなく、むしろドライフルーツ、ドライリーフであるため、それらのいくつかに遭遇する可能性があります。

これらすべて、およびメドック南部の一部、さらにブールとブライに影響を与えた雹にもかかわらず、2018年の全体的な収量は570万hlと予想され、10年間の平均でほぼスポットです。 9月上旬でも、もっと高くなると多くの人が考えていましたが、9月から10月にかけての継続的な日照による過度の集中により、推定10％減少しました。

収穫期間が長いということは、スタイルの大きな違いを意味します

「今年は一度もブーツを履いて収穫することはありませんでした」と、エノセンのマリー・ローレンス・ポルトは「条件がとても良かったので」と私に言いました。これは、生きた記憶の中で最も広がり、リラックスした収穫の1つであり、赤ブドウは9月上旬から10月下旬にかけて収穫され、ソーテルヌはさらに遅くなりました。

ほとんどのブドウは収穫する前に完全に成熟する時間があったので、それは品質の可能性にとって朗報です。しかし、それはまた、特にここ数年でスタイルにいくつかの深刻な変化が見られたため、スタイルの選択肢が登場することを意味します。たとえば、Troplong Mondotは、特定の選択された区画で非常に早い時期（9月7日）に収穫を開始しました。そのため、文体の署名の書き直しは続くと思われます。 Beauséjour-Bécotも同様に、収穫日を従来の場所から早めました（そして、ヴィンテージの純粋なフルーツフレーバーに焦点を当てるために、いくつかの発酵にアンフォラを使用し始めました）。

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「10年前、人々は自分がどれだけ遅く選んだかを知らせていました」とマーシャルは言います。「今日はその逆です」。

発酵は必ずしも容易ではありませんでした

9月中旬には、砂糖の急速な濃縮とリンゴ酸の低下が見られ、ブドウのしわが寄り、芳香に影響を与えます。一部の農園では、味を修正するためにセラーの酸度レベルを調整します。高糖と高pHレベルは常にスタック発酵の潜在的な問題を意味し、今年は完全に乾いた状態で発酵するのに苦労した多くのバットがありました。

ポルト氏は、「ブドウが高濃度で遅れて収穫された場合、ブドウの糖の種類が変化し、これが酵母に影響を与えたと考えています。 3.8または4、さらには4.2のpHレベルがいくつか見られたので、技術チームは注意する必要がありました。マーシャルは特定の場所でこの評価に同意しますが、全体的なpHレベルは2003年ほど高くはなく、大部分のワインは素晴らしいバランスを示すはずであると指摘しています。