クレジット：arcane.hk
- ハイライト
香港のペースの速い喧騒の中で、シャトーマルゴーが作ったワインと一緒に和牛サーロインを楽しむことができる場所は他にありますか？それともYquem1998をグラスで？ミシュランの星を獲得したオーストラリア人シェフ、シェーンオズボーンのコンセプトレストラン、フィオナベケットによるアーケインのレビューをご覧ください。
評価： 9/10
沿って 香港 標準 シェーンオズボーン は特に大きな名前ではありませんが、レストランの外にある巨大な照明付きスクリーンに彼の顔が飾られています。 秘儀 。このにぎやかな街は微妙ではありません。に精通している人 ロンドン ダイニングシーンは、しかし、で彼の食べ物を覚えています ピエ・テッレ 、彼に勝った ミシュランの2つ星 。高級オフィスビルにあるこの小さな3階のレストランでは、煩雑なプレゼンテーションではなく、味と食材に重点を置いて、合理化と簡素化が行われています。
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料理の多くはベジタリアン料理であり、レストランの主な支持者の1人だけでなく、オーストラリア生まれのオズボーンの進化する味にも賛成です。 「年をとるほど、軽くて菜食主義の食べ物を食べるのが好きになります」と彼は私たちに言います。クレソン、トーストしたマカデミア、ゴルゴンゾーラの甘い日本の「フルーツトマト」を添えたローストカリフラワーの温かいサラダに、トリュフクリーム、ほうれん草、生のポルチーニをふんだんに使った絹のようなオーベルジーヌのピューレとニョッキを添えて、ベジタリアン料理を食べていることを忘れさせてくれます。一方、アンズタケとジロールを添えたスズキの蒸し物などの定番料理は、白を確実にするためにあります ブルゴーニュ 完璧に披露されます。
アーケインのキハダマグロのコショウ焼き。クレジット：arcane.hk
ワインリスト
そのワインディレクターに感銘を受けました ステファノバルトロメイ 守備している 2010ブルゴーニュアリゴテ から アルノーエンテ 成層圏の価格ではなく ムルソー –これでも、グラス1杯370ドル（39ポンド）で安くはありません。マユラ和牛サーロインのパン焼きも548ドル（58ポンド）と高額ですが、グラス1杯でお召し上がりいただけます。 シャトーマルゴーのパビリオンルージュ2005 750ドル（79ポンド）は、私が食べた中で最高の牛肉の1つです。
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ワイン愛好家のための最高の香港レストラン
この品質のワインリストは安くはありません。香港の免税ステータスは、バーゲンドリンクに正確に変換されるわけではありませんが、1,000ビンリストからの高級ワインの完全な入手可能性が魅力です。多くのレストランは持っていません 1998年イケム グラスで（興味があればHK $ 980 /£103）。次のような価値のある新世界のオプションもあります エラドゥスのソーヴィニヨンブラン から ニュージーランドのアウォーターバレー HK $ 100（£10.50）で、厳選された ドイツのリースリング 。
豊富な1000ビンの選択。クレジット：arcane.hk
自分のボトル（ゲストごとに1本）を持参することもできます（ワインがリストに表示されない限り）。750mlボトルあたり400香港ドル（42ポンド）、または何かを購入した場合の半分です。珍しい日には外に座って涼しいときに歓迎される美しいパティオガーデンと、キッチンのすぐそばにあるバーで、オズボーンと彼の旅団が静かに仕事をしているのを見ることができます。香港の多忙な世界では、Arcaneはオアシスです-高価なものですが（より安いセットランチがありますが）。しかし、あなたが自分自身を治療したいのなら、行きなさい。
秘儀
18ラン通り
セントラル
香港
電話 +852 2728 0178
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フィオナベケット デカンター寄稿編集者兼チーフレストランレビュアーです。世界中から彼女のバーやレストランのレビューを最初に見るには、 ここでデカンターマガジンを購読する
