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テキーラはしばしば非難されるべき精神であると見なされますが、実際には大多数はすすり、感謝されるべきです。これは、精神のより古い年齢カテゴリーに到達したときに特に当てはまります。
アニェホ、または「古い」テキーラは、最大容量600リットルのオーク樽で少なくとも1年間熟成させる必要があります。
このカテゴリーは、スピリットへの木材の影響が、ブランコカテゴリーに分類されるテキーラに確実に存在し、レポサドで識別可能であるはずの明確なアガベノートを実際に追い越し始める場所です。
このオークの影響は、バニラやキャラメルなどの甘いノートを与えることが多く、時にはスパイシーで乾燥した面も与えます。
熟成に利用される樽は新品でも中古でもかまいません。樽の大きさ、木材の処理方法、使用済みの樽の場合は以前に保持していたものはすべて風味に影響を与えます。
ロイヤルズシーズン3エピソード3
最高のアニェホテキーラ：試してみる8つ
23アニェホ通り
Calle 23のアニェホは、伝統的な単式蒸留器で再蒸留された後、元バーボン樽で16か月間熟成されます。クリームソーダ、コーヒーグラニュール、タバコ缶の香りが、有塩バター、濃厚なアガベ、バニラ、コーヒー、鉛筆の削りくずの風味に変わります。アルク40％
カーサミーゴスアニェホ
によって設立されたことで有名 ジョージ・クルーニー、ランディ・ガーバー、マイク・メルドマン 、カサミゴスの製品の品質は疑う余地がありません。そのアニェホはアメリカのホワイトオーク樽で14ヶ月間熟成され、オークの影響がココア、コーヒー、キャラメル、コショウのノートとともに、バニラの独特のヒットとともに現れます。アルク40％
ドンフリオ1942
少なくとも2年半熟成され、少量ずつ製造されたドンフリオ1942は、創設者ドンフリオゴンザレスがテキーラ作りの冒険を始めてから60周年を祝うために作成されました。これは、スピリッツのスペクトルのデザートの端に位置するテキーラであり、その豊かな蜂蜜のリュウゼツランのキャラクターがキャラメル、ココア、アーモンドと混ざり合っています。アルク38％
フォルタレサアニェホ
伝統的な技術を使用して手作りされたフォルタレザの製品は、昔のテキーラの帽子の先端です。リュウゼツランの形をしたボトルストッパーは手作業で作られていますが、ここには近道はありません。アメリカンオークで18か月間熟成されたフォルタレザのオーナー、ギレルモサウザは、アニェホを「クレームブリュレ」と呼んでいます。仕上げにバナナ、ジンジャーナッツビスケット、バタースコッチ、クリーム、海塩を混ぜ合わせたものです。アルク40％
大きなボルドーパターン
パトロンのスーパープレミアムグランパトロンシリーズの一部であるブルデオスは、アメリカとフランスのオーク樽で1年間熟成され、その後3回目の蒸留が行われ、ボルドーの樽でさらに10か月間熟成されます。赤い果実、蜂蜜、グラノーラ、ココア、バニラ、コーヒーの粉がたっぷり入った、絹のように滑らかなテキーラです。アルク40％
HerraduraAñejo
最初の市販のアニェホテキーラ、エラドゥーラアニェホは、1962年に発売されました。アメリカのホワイトオーク樽で25か月間熟成され、バノフィーパイ、レーズン、日付のはっきりとした香りが、マンゴー、バナナ、パイナップル、タフィー、海塩、ウルシの味わいに先行します。 。きちんとすすり、ダークチョコレートのムースと見事に調和します。アルク40％
OlmecaTezonAñejo
テゾンは、ハイランド地方のオルメカ蒸留所で製造されたプレミアムレンジです。生産には、伝統的なオーブンを使用してリュウゼツランを焙煎し、タホナと呼ばれる大きな火山石を使用してリュウゼツランを粉砕します。タホナを砕いたリュウゼツランのみを使用して作られたテキーラはまれです。他の例については、フォルタレザまたはロカパトロンシリーズをご覧ください。テゾン・アニェホは、茶葉とシリアルの香り、オレンジの皮、バタースコッチ、松、バニラの甘い味わいが自慢です。アルク40％
TapatioAñejo
ハリスコ州の高地にある蒸留所、ラアルテナでテキーラを作るために彼の家族の3代目である伝説的なマスター蒸留所カルロスカマレナによって作られました。このアニェホは、元バーボン樽で約18か月間熟成され、バニラ、シナモン、ナツメグでいっぱいのスパイシーなスピリットにつながります。ベリーの果実味と草本の特徴も、この魅力的なテキーラに見られます。その後、さらにスパイスと煙がフィニッシュに現れます。アルク40％
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