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プレミアクリュ ソーテルヌ プロデューサーのChâteauClimensは、デボンに本拠を置く蒸留所Salcombeと提携して、ソーテルヌの樽で仕上げられた限定版のジンを製造しています。 Salcombe Gin Voyager Series Phantom（Alc 46％）は、ChâteauClimensBarsacの2015年と2016年のヴィンテージを熟成させるために使用された樽で8か月間過ごしました。
「これは、2018年に導入したボイジャーシリーズの6番目のリリースです。それぞれが、世界的に有名なシェフまたは象徴的なワイナリーと共同で開発されています。」Salcombe DistillingCompanyの共同創設者であるAngusLugsdin氏。
「ソーテルヌワインの長年の愛好家として、シャトークリメンスのベレニスルルトンとフレデリックニヴェルと協力することは大きな特権でした。それは、志を同じくする情熱的な個人と協力して、私たち両方が誇りに思うことができる製品を作成することです」とラグスディンは続けました。
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ジンが仕上げられた6つのフレンチオーク樽Bertrangesの森から持続可能な方法で調達され、ChâteauClimensのヘッドワインメーカーであるLugsdinとNivelleが、独特の香りに貢献する甘い香りの残留アロマのために厳選しました。ファントムのフレーバープロファイル。
「アイデアは、ソーテルヌのワインに見られるアロマとフレーバーのいくつかを模倣しようとすることでした。それはまだジンなので、そこにはまだジュニパーがあり、認識できるジンのプロファイルがありますが、ベレニスのワインに見られるより柔らかく、よりニュアンスのあるノートもいくつかあります。」
ファントムの発売で話すと、ベレニス・ラートン、 Climensの所有者は次のように説明しました。「私はジンを飲む人ではありませんでした。しかし、アンガスが最初にクライメンスを訪れて彼の考えを説明したとき、私たちは完全に夢中になりました。私たちは、ワイン造りと蒸留の歴史に深い敬意を払い、卓越した職人技への取り組みを共有しています。ジンをクライメンスバレルで仕上げるだけでなく、それだけではありません。」
ボタニカルブレンド
樽熟成に加えて、 植物 バイオダイナミック農法からシャトークリメンスエステートは、バラの花びら、マリーゴールドの花、月桂樹の葉、ヒノキ、イラクサ、フェンネルなどのファントムを作成するために使用されました。これらは、マケドニアジュニパー、オレンジピール、コリアンダーシード、オリス根などの伝統的なジンボタニカルに加えて、ラベンダー、オレンジブロッサム、アプリコットと組み合わせて、シャトークリメンスのワインのトレードマークの香りと風味を再現しました。
その結果、サルクームのコアスタートポイントジンのフレッシュな柑橘系のプロファイルを共有するジンですが、繊細で香りのよいフローラルアロマを備えた、よりリフトされたエレガントなジンです。滑らかな味わいには、新鮮なアプリコット、オレンジの花、ハーブのフレッシュさ、蜂蜜の甘さのノートが重ねられています。
ファントムは確かにすっきりと飲むことができるジンですが、トニックと組み合わせたい場合は、フローラルで繊細なハニーノートと甘く余韻の長い後味を持つ非常にエレガントなG＆Tを手に入れます。
ファントムは、1867年にサルコム港に建設されたサルコムフルーツスクーナーの1人にちなんで名付けられました。。これらの船は伝統的に果物、香辛料、ワインの輸送に使用されていました。
サルクームのボイジャーシリーズの以前のワイナリーコラボレーションには、シェリープロデューサーとの協力が含まれますヘレスとワイナリーの伝統ポートプロデューサーのDirkNiepoortとガイディングスターを作成するために、スローとダムソンのジンが完成しました樽を収穫する。
サーモンに合うワインは何ですか
£75 / 50cl、 マスターオブモルト 、www.salcombegin.com
