クレジット：Yoko Correia Nishimiya / Unsplash
- ハイライト
シャトーラフィットロートシルト1870
1870年は最高のプレフィロキセラヴィンテージの1つであり、温度や湿度が変化しない完璧な状態で貯蔵された場合、多くのワインは1世紀経ってもまだよく飲んでいました。間違いなく、私が今までに味わった中で最も完璧なのは、グラミス城の1870年のラフィットのマグナムからのものでした。
グラミスはストラスモア伯爵とキングホーン伯爵の本拠地ですが、1970年に発見されたとき、家族は「日付までに販売された」と見なされていたため、古いワインセラーの内容に長い間興味を失っていました。彼らは確かにそうではありませんでした。それが私が入った場所です。
簡単に言うと、ワイン商人のディレクターであるCloags of Perthは、定期的な訪問の後、シャトーラフィット1870の42マグナムを含む、19世紀の素晴らしいワインを豊富に発見したことを私に伝えました。 「（城では）誰もワインを飲んでおらず、売るように説得されるかもしれない」と言います。私の反応は即座でした。私は次の電車に乗って北に向かいました。寝台車はパースに到着したときに出迎えられ、グラミスまで直進しました。アラジンの洞窟でした。
それらは、元のビンラベル「ビン16 /ラフィットのマグナム（原文のまま）/コニンガム＆カンパニー」で識別される列に並んでいました。後者は商人の名前であり、カプセルにもエンボス加工されています。さらに興味深いことに、アーカイブから、セラーブック1885年から1894年：「1870年のラフィットの48マグナム」が購入され、1878年に敷設されました。
しかし、なぜ42マグナムが残ったのでしょうか？明らかに、ストラスモアの第13伯爵は愛好家でしたが、彼はワインが好きではありませんでした。おそらく彼の相続人もそうではありませんでした。それは「ブラックストラップ」として知られている、ひどくタンニンのあるものでした。そしてそれは残されました。アールが知ることができなかったのは、これがシャトー・ラトゥール1928のように、成熟するのに50年かかった珍しいワインであったということでした。しかし、それは100年生き残ったのでしょうか？
42個のマグナムと60ダースの他の古いクラレットを詰めましたが、それらを取るには書面による許可が必要でした。簡単な紳士ではなく、不動産の管財人（私の作業服では、私がクリスティーズのディレクターであるとは信じられませんでした）がついに彼の承認を与えました。
私たちの仕事を楽にしてくれたのは、珍しいことに、地下室が城の中庭の下の地上にあったことでした。バンをバックインし、荷物を積み込んで高速でパースに向かい、その後、競合他社がそれについて聞く前にクリスティーズに向かいました。
私は目録作成を担当し、それが私に起こるまですべてが順調に進み、13番目の伯爵は正しかったのですが、1870年のラフィットはまだ飲めませんでしたか？開く必要のあるオプションはありませんでした。 1971年7月2日、Alan Taylor-Restellと私はChristie’sでディナーを主催し、HarryWaughやHughJohnsonなどの「有名な味覚」を招待しました。マグナムをデカントしました。レベルは高く、コルクは完璧でした。デカンターの奥深くには、ルビーの光沢があり、口蓋のガラスに開いた、まったく説明のつかない完璧で説明のつかないブーケがあり、甘くて健康的で、すべての構成要素の完璧なバランスを満たしていますが、それでもタンニンがあります-ラムと完璧です。要するに、ちょうど一世紀以上前の完璧さです。それは危険でしたが、味わったり聞いたりした他のマグナムも完璧でした。
シャトーパーマー1961
際立つワイン。これをちょっと変わったものとして説明するのは不親切ですが、しばらくの間はスーパーセカンドと見なされてきました。ムートン1945のように、非常に特徴的です。非常に甘く、非常に濃縮されたノーズとそのピーク時の味わい、桑のような果実味を持つほぼブルゴーニュの豊かさ。 6つ星のワイン。これは、2008年5月に味わった、20を超えるノートの最後であり、今でも紛れもないものです。
シャトームートンロートシルト1945
クラレットではなく、ほとんどボルドーではありません。それは「ワインのチャーチル」であり、すぐに認識でき、複雑で、魅力的で、忘れられないものです。その外観だけでも非常に独特なので、私はムートン1945を色だけで何度か認識しました。その花束に関しては、再びユニークです。私のヴィンテージワインの本では、屋外で栽培されたブドウからこれまでに出てきた「最も驚くべき香りの1つ」（おそらく私は香りを言うべきだった）と説明されています。エトナ山の突然の噴火のように、力と辛さがガラスから飛び出します:(硫黄や灰の匂いなしで）シナモン、ユーカリ、生姜。 2005年11月に5つ星のうち6つ星を獲得したときに最後に味わった。
デカンタープレミアム：ジェーンアンソンはムートンロスチャイルド1945を味わう
シャトーオーブリオン1945
簡単な年ではありませんでした。シャトーは、ブドウの木が文字通り「つぼみに挟まれた」5月の厳しい霜の成長期、そして干ばつと過度の暑さの夏に対処しなければなりませんでした。最終的な結果は、超熟したワインの小さな収穫でした。 Haut-Brion ’45はおそらく史上最高だと思います。かなりの数のメモ。 1959年：その素朴な豊かさ1971年：そのピーク時。その色は温かみのあるルビーで、豊かなマホガニーの縁の素晴らしい花束、香りのよい、「バニラチョコレート」（私は「白」を意味しましたか？）、タバコ、ハニカム、口蓋に甘草のタッチ、絹のようなテクスチャー、パリッとしたフルーツでありながら甘美で完璧な重量とバランス。最後に味わったのは1990年6月：6つ星。結局のところ、それは1ercruclasséと評価された唯一の（赤い）墓です。
準決勝の声2015
イケム城1921年
私は1784年から19世紀、そしてもちろん前世紀まで、130近くのイケムのヴィンテージを味わってきました。イケムのどのヴィンテージを選ぶのが最も優れていると思いますか。 20世紀最大のソーテルヌヴィンテージの伝説的な「スター」である1921年でなければなりませんでした。 1921年はとてつもなく暑い夏でした。ブドウは異常に高い糖度で収穫され、発酵後、記念碑的なワインになりました。
私の30のノートのうち、すべてが5つ星であるわけではなく、一部はワインの年代を示していますが、最高の状態では、琥珀色の金色、蜂蜜の花束、桃色、「大麦砂糖」（ゆでて紡いだ砂糖）でありながら香りがよい非常に甘く、豊かで、力強く、断定的でさえあり、長さと強さがあり、生命を維持する酸味に支えられています。人生の崇高な体験の1つ。最後に味わったのは2000年12月です。もちろん6つ星です。
シャトーシュヴァルブラン1947年
戦後のもう1つの非常に優れたワインであり、私の意見では、ムートン’45は、20世紀で最も優れたワインの1つ、確かに最も優れたサンテミリオンとしてランク付けされました。
ますます暑くなる夏は、ほぼ熱帯の条件で収穫につながり、それがワイン造りの問題を引き起こしました。ヴィンテージとして、一般的に言えば、1947年は並外れた品質のワインを生産しました。危険は揮発性の高い酸性度です。これらの条件でそのような品質が可能であるということは、私がクラレットのピークの1つとして主張することもできた（ソーテルヌのトップヴィンテージであるだけでなく）傑出した、暑い、1921年のヴィンテージによっても示されます。
私は1947年のシュヴァルブランを20回以上味わってきました。最高の状態で、深く、信じられないほど豊かで、「マンモスの集中力」を備えています。 1980年代の頂点で、可変–非常に可変–いくつかはほとんどポートのようでした。ボトルのバリエーション、はい、しかし私が疑っていたものもあります。
何年にもわたって、特にエドモンドペニングローセルが12歳で初めて成長を味わったとき、私は常にシュヴァルブランを私のお気に入りの47年にランク付けしていました。 （ラトゥール、マルゴーなどの他の人は、この年齢でもまだ厳しい可能性があります。）要約すると、'47シュヴァルブランはその地位にまで、そしてそれを超えて生きています。マグナムで最後に味わったのは1993年5月。6つ星。
シャトークライメンス1971
ヴィンテージワインの白いボルドーの章は、2つの理由からもちろんソーテルヌによって支配されています。辛口の白ワインは若いうちに飲む傾向がありますが、主要なヴィンテージの甘いワインは若いうちに飲むことができますが、ボトルの熟成の恩恵を受け、並外れた寿命を持つことができます。 2世紀以上にわたるイケムのヴィンテージについて多くのメモを持っていたため、バルサックのトップエステートであるシャトークリメンスは、比較するとまばらにしか表現されていませんでした。
それで、1971年に、傑出したヴィンテージになる運命にあったものの真っ只中に、ベレニス・ルルトンは1964年から1970年のバレルのヴィンテージまで30のヴィンテージのテイスティングを惜しみなく準備しました。ノートを比較しました。 2001年に早送りします。正確に30歳で味わう、予想通り、Climens 1971は、完璧な成長期と高貴な注ぎの結果、これらの甘いワインに特別な次元を与える偉大なものの1つであることが判明しました。その色は今や緑の縁のある豊かな金色に加えて、最初からほとんど濃厚すぎる「バタリー」ブーケ、柔らかいキャラメル、蜂蜜を注ぐことからのオレンジとライムのハイライトがあります。もちろん非常に甘いですが、はっきりとした、良いボディではありませんが、重くて輝かしい味、長さ、深さはありません。珍しい6つ星。
シャトーカーワン1865
これは最高ではないかもしれませんが、最も予想外の発見でした。
クリスティーズでの最初のシーズンから、年間平均40のワインオークションを開催しました。その中には、2つの「フィネストアンドレアレスト」があり、それぞれが古代の「手付かずの」セラーからのワインを特集していました。
1970年には、メイリック家のセラーから2つの注目すべき売上がありました。最初の、6月、ハンプシャーのヒントンアドミラルから。その成功に続いて、ジョージ・メイリック卿は、アングルシー島の家族の「居城」であるボドオルガンの地下室に「古いシェリー酒」を持っていたことを思い出しました。
1970年の春に最初の地下室を荷造りしたダフネと私は北に車を走らせ、驚くべき偶然の一致で、古い友人がボドオルガンの家に隣接する土地に別荘を建てたことを発見しました。 8月でした。私たちは彼らと一緒に滞在し、日曜日に壁を飛び越えて、ワインでいっぱいのレンガ造りのアーチ型のセラーを発見しました。少なくとも1865年のラファイトは9ダース、1875年は9ダースでした。
梱包前に在庫を取りました。終わりに近づいたとき、ドアの近くに小さなワイヤービンがあり、ラベルが貼られておらず、プレーンなカプセルが付いたボトルが1ダース強あることに気づきました。梱包してロンドンに送る価値があるとは思いませんでした。
ボーンズシーズン11エピソード22
クライアントのセラーでボトルのコルクを引っ張ることはめったにありませんが、今回は好奇心から引っ張りました。驚いたことに、「ChâteauKirwan1865」というブランドのコルクを見つけました。二階でグラスを見つけました。美味しくて、完璧でした。私は2階にボトルとグラスを持って行き、ワインをメモし、台所にいたジョージ卿を見つけました。彼にワインについて話して、私は彼の昼食のために彼のために別のグラスを注ぎ、味を持って壁を飛び越えました。それはセラーの残りの部分、全部で約60ダースを伴ってロンドンに行き、そこで1865年のカーワンは同じヴィンテージのラフィットと同じくらい高い値段で売られました。
すべては私の古い友人、偉大な愛好家によって私の推薦で購入されました。最後に味わったのは2001年3月です。せいぜい6つ星です。
追記：翌年、ChâteauKirwanの所有者であるShröder＆SchÿlerのMSchÿler、Bordeauxnégociantsから手紙を受け取りました。その中で-彼の言葉-「マイケル、クリスティーズは非常に古いヴィンテージのカーワンを売っていたと聞いています。今では、買い手はそのような疲れた古いワインを飲むのにうんざりしているに違いありません、そして私たちは「残りのために1本の£1」を支払う準備ができています。私の嬉しい返事が想像できます。
ChâteauLavilleHaut-Brion1971
実験として、1971年までにラ・ミッション・オー・ブリオンとラヴィル・オー・ブリオンの品質を変えた兄弟の一人であるアンリ・ウォルトナーは、ブドウの木に房を通常より長く、実際に可能な限り長く残しました。その結果、マストの糖度は非常に高く、13％のアルコールに変換されました。 1978年に初めて味わったのは、驚くほど鮮やかな琥珀色、バルサックのようなブーケ、そして豊かな蜂蜜の熟度がワインに味わいに甘さを与え、素晴らしい長さと後味を持っていたときです。 1990年6月に最後に味わい、6つ星を獲得しました。
シャトーマルゴー1961
ジネステット家の所有の下で、たくさんの素晴らしいワインが作られました。戦後：1945年：壮大な1953年：豊かな魅力、すべての中で最も美しい。 1961年：私は1964年に最初に味わい、20年の開発を予測しました。実際、さらに20年後、シャトーでのセラーランチで、私はその「特徴」に気づきました。これは、味わいの絶妙なブーケで、甘く、もろく、一種の歌われた香りがあります。 1970年6月に最後に味わったのは、その独特の魅力を説明するのに絶望的です。もちろん成熟しますが、十分に貯蔵されていれば完璧です。少なくとも5つ星。
