- デカンターに聞く
ワインの「重量」は、定義や評価が難しい、トリッキーなテイスティング用語です。ワインテイスティングのエキスパートであるマイケルシュスターが説明してくれます...
ワインの重量を決定する–デカンターに尋ねる
Sylvia Jiangは、電子メールで次のように質問します。 WSETの卒業証書を取得していますが、口蓋のワインの重量を評価する方法がわかりません。果物の強さやアルコールと混同していると思います。ヒントはありますか？
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デカンターのマイケル・シュスターは、次のように答えています。 あなたが混乱しているのは驚きではありません。ワインの重さの印象は、アルコールとフレーバーの強さまたは濃度の両方に正確に関係しており、2つを区別するのは簡単ではないことがよくあります。厳密に言えば、重量はアルコールの存在に関連しており、ワインのさまざまな程度のボディを表す言葉を使用する傾向があります：ライトボディ、ミディアムボディ、フルボディ、ウェイトなど。ドイツのカビネットまたはシュペートレーゼは軽く、7.5％〜8.5％のアルコールで、シャトーヌフデュパプは（今日）14.5％〜15.5％以上でフルボディです。
異なるレベルのアルコールでワインを並べて味わい、口の中で感じるようにアルコールだけの異なる存在に気付くことで、口の中でこの異なる重量を簡単に見分けることができます。しかし、フルボディで、14％以上のアルコールが含まれているため、味わいはかなり重いが、果実味があまりないワインを飲むことができると考えると、重量の概念が混乱する理由は簡単にわかります。またはフレーバー濃度（多く プロヴァンス たとえば、ロゼ）。一方、アルコール度数が低く（7％〜8％）、口蓋に比較的「穏やか」であるが、かなりのフレーバーが集中しているワインを作ることができます。たとえば、ドイツのオースリーやビールのオースリーなどです。 。
ご覧のとおり、それは単純ではなく、おそらく知覚と同じくらい意味論に関係しています。だから私はそれについて過度に心配するべきではありません！
Michael Schusterは、初心者からマスターオブワインの学生までのコースを運営するワインテイスティングのエキスパートです。
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