温暖な気候のワインですか、それとも涼しい気候のワインですか？味わう方法-デカンターに聞いてください

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デカンターに聞く
ワインのアドバイス

ブラインドテイスティングから、ワインが温暖な気候なのか涼しい気候なのかを判断することはできますか？ 67ポールモールのヘッドソムリエ、テリー・カンディリスが答えます...

ワインが温暖な気候なのか涼しい気候なのかを見分ける方法–デカンターに聞いてください

Esther Hoは、電子メールで次のように質問します。 勉強のためにブラインドテイスティングをするとき、ワインが涼しい気候なのか暖かい気候なのかをどうやって見分けることができますか？

テリー・カンディリス、デカンターの場合、次のように答えます。 ワインの外観はあなたに最初のヒントを与えます。緑がかった明るい色の白ワインは、涼しい場所、若々しいワイン、またはその両方を示している可能性があります。たとえば、濃い赤は、集中力や日照時間が長くなることを意味するため、一度味わった品種を特定するのに役立ちます。標高が高く、涼しい気候ですか マルベック から メンドーサ ？または谷底 シラーズ から バロッサ ？高粘度（ガラスにしがみつく脚や涙）は、より高いアルコール含有量を示す可能性があります。温暖な気候の地域では、アルコール度数が高く、酸度が低い熟したワインが得られるという規則に従うと、涙や足がこれを示す可能性があります。ただし、粘度の高いワインには、アルコールに発酵していない糖分が多く残っている可能性があるため、常にそうであるとは限りません。

ワインを理解する方法

ワインの香りと味わいは、より多くのヒントを与えてくれます。たとえば、熟していない場合、または涼しい場所からの場合などです。 ソーヴィニヨンブラン または カベルネ・ソーヴィニヨン 新鮮な刈り取られた草、ピーマン、またはカシスの葉の非常に強烈なハーブの刺激的なノートを示すことができます。これはメトキシピラジンによるものです。完全に熟すと、これらの成分は減少しますが、品種を識別するのに役立つようにまだ存在しています。
カベルネを見ると、涼しい気候のワイン ボルドー 温暖な気候のものとはスタイルが大きく異なります ナパバレー またはクーナワラ。後者の地域では、アルコール含有量が高く、果実ははるかに熟しており、比較するとほとんど熟しすぎています。煮込んだ果実のタンニンは柔らかく、若さでは滑りにくく、酸味も柔らかく、低くなる可能性が高いと考えてください。と ピノ・ノワール から ブルゴーニュ 、あなたは、新世界の同等物の熟した、ジューシーで、より暗いフルーツノートと比較して、より歯ごたえのある赤い果実、よりさわやかな酸味、そしておそらくより多くのミネラルまたは土のノートを見つけるでしょう。

クイズ：受賞歴のあるソムリエになれますか？

ただし、これらは非常に一般的なルールです。新世界のより涼しい場所を特定するための進行中の作業と、15％のアルコールに達するボルドーの現代的なスタイルにより、それらを区別することがますます難しくなっています。一般的に、鼻と口蓋の熟した果実は、逆に、より多くの日光とより暖かい気候を示唆します、あなたが緑、タルト果実とより高い酸性度を味わうならば、より涼しい場所を考えてください。繰り返しになりますが、これらのルールに違反するワインがあります– セミヨン オーストラリアの暖かいから ハンターバレー 1であります。見た目は緑がかっており、粘度はほとんどありません。その香りと風味は草本で、酸味があり、刺激的ですが、アルコール度数は約10.5％です。

したがって、この質問に対する簡単な答えはありません。恐れ入ります。それはあなたの感覚を信頼し、旧世界と新世界の両方からの古典的なブドウの品種とスタイルの特徴を研究し、暖かくて涼しい気候と味わい、味わい、味わいの事例です！

テリー・カンディリスは、モエUKソムリエオブザイヤーであり、67ポールモールのヘッドソムリエです。