スロベニアのRadgonskeGoriceのピッカーは、ブドウを収穫するために暗視ゴーグルを着用しています。クレジット：Radgonske Gorice
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スロベニア産の100％シャルドネ、伝統的な方法のスパークリングワインは、「真っ暗闇の中で収穫され、熟成されました」。
ライトストライクの影響
「UntouchedbyLight」というブランドのスロベニアワインは、168年にわたってスパークリングワインを製造している生産者であるスロベニアのラドゴンスケゴリスによって、この種の最初のワインであると言われています。
スロベニアの生産者は、1989年にEmerita Ann C. Noble教授がスパークリングワインとそのベースワインに及ぼす蛍光灯の影響について行った研究から、ワインを作るためのインスピレーションを得ました。
さまざまな調査研究により、太陽や人工ランプからの紫外線が明るい果物の風味を鈍らせ、腐ったキャベツ、卵、湿った羊毛などの不快なノートを追加する可能性があることが示されています。
参照：ワインの軽いストライキとは何ですか？
これらのフレーバーは還元によって引き起こされるものと似ていますが、生産者によると、「還元は可逆的ですが、軽いストライキはそうではありません」。
光への露出を最小限に抑えてスパークリングワインを作ることで、生産者は「ワインの元の芳香成分を可能な限り維持する」ことを目指しています。
暗闇で作られました
これらのワインにできるだけ光が当たらないようにするために、ピッカーは 夜に収穫する 暗視ゴーグルを着用しています。輸送中、ブドウは防水シートで覆われます。
「暗視ゴーグルは、すべてを見ることができるので、プロセスの各ステップで役立ちますが、それらに慣れる必要があります」と、「UntouchedbyLight」ワインメーカーのKlavdijaTopolovecŠpurは述べています。
「UntouchedbyLight」の黒いホイルラッピング。
体性感覚学者は、時には労働者が触覚を使って地下室の作業を完了する必要があると指摘しました。
ベースワインは「99.8％ブラックグラス」で作られたボトルに注がれ、自然の洞窟にある166年の歴史を持つ敷地内のセラーで暗闇の中で熟成されます。リリース前に、ボトルは黒いホイルで真空シールされます。
ワイン
シャルドネのブドウは、スロベニアの北東の角、ムラ川とシュチャヴニカの間のゴルニャラドゴナの町の近くの丘陵のブドウ園から調達されました。
パノニア平原の影響を受けたこの地域は、穏やかな降雨量、暑い夏、寒い冬の大陸性気候です。
「AJDA」という名前の選択された南向きの区画は、1989年に植えられた古いブドウの木を特徴とし、褐色森林土と石灰岩の砂利が混ざっています。標高は海抜220〜240メートルです。
粕で36ヶ月熟成させた後、2020年初頭にワインは解体されました。その結果、豊かなフレッシュさとかなり独特で複雑な芳香の特徴を備えたスパークリングワインが生まれました。
2016年初の「UntouchedbyLight」のヴィンテージは、酸度が8 g / l、アルコール度数が12％です。残留糖分はブリュットカテゴリー（6.9g / l）に分類されます。
KlavdijaTopolovecŠpurによると、このヴィンテージ用に製造されたボトルはわずか2000本で、「洞窟に十分な容量があるため」、次は3000本に拡大するという野心があります。
それを提供する方法
プロデューサーは、ソムリエが「これが常に可能であるとは限らない」と認めながら、暗い環境と黒いグラスでワインを提供することを提案しています。
生産者によると、別の方法は、光の影響がグラスのフィズの特性をどのように変化させるかを観察するための「実験として」ワインを味わうことです。
スパークリングワインは1852年以来ゴルニャラドゴナで作られています。この地域でワインの生産を拡大したハプスブルク＝ロレーヌ家のメンバーであるオーストリアのジョン大公の時代に、アロイズクレノシェクによって生産が開始されました。その後、生産はスイス-フランスのブービエ家によって続けられました。
光の影響を受けず、 暗闇で作られたスパークリングワイン
「UntouchedbyLight」スパークリングワインは、ボトル1本あたり100ユーロで販売されており、現在untouchedbylight.comでのみ入手可能です。
