ジェフォード：なぜ私は最高のワインをあきらめているのか-Winestealssd.com

1990年ヴィンテージのDRCロマネコンティワインは、オークションで大きな売り手となっています。クレジット：サザビーズ

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アンドリュー・ジェフォードは、上質なワインの価格設定を、ポール・ポグバのマンチェスター・ユナイテッドへの8900万ポンドの移籍と比較し、彼が以前のワイン購入の野心にタオルを投げ込んだ理由を説明します。

私たちの生活のチャドとアビーの日々

昨年のある時点で、ワインとの関係に何か変化があったことに気づきました。もう最高のものは欲しくありませんでした。

これはあなたには気が狂ったように聞こえるかもしれません。どうしてワインの世界のサミットを味わい、楽しみ、所有したくないのでしょうか。もう少し説明させてください。

最高のワインは今では手ごろな価格ではありません

もちろん、「手頃な価格」の概念は相対的なものです。それは明らかです。個人的な状況がすべてであり、ワインのボトルの特定の価格は、機能する経済単位として（個人または家族として）自分の富に関連して手頃な価格または手頃な価格ではありません。ジャーナリズムの透明性のために、私は 2011年以降の自分のウェブサイトでの収益の年次開示 –したがって、必要に応じて、いくつかの関連する数字を手に入れて、次のことに取り組むことができるように相談することによって。

私が最初に「最高」を購入したのは1983年で、Pichon-Lalande 1982のケースを1本9ポンドで購入しました。これは、2016年の数字で28.71ポンドに相当します（インフレを考慮）。それは素晴らしいワインでした、そしてその価格で私はそれを飲むことについて決して心配しませんでした：至福。

2000年代初頭以来、上質なワインの価格がどのように上昇したか

Liv-exのデータによると、上質なワインの価格は2003年以降、多くの場合2倍以上になっています。クレジット： Liv-exセラーウォッチデータ

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その後、「最高」を購入しましたが、価格は着実に上昇しています。 Pichon-Baron 1990は1本30ポンド（インフレを考慮して60ポンド）Bâtard-Montrachet1995はSauzetから1本69.50ポンド（117ポンド）Ch Margaux 1996は1本97ポンド（164ポンド）LaFleurPétrus1998は45.62ポンドボトル（£72.54）Lynch-Bages 2000、£40.15ボトル（£61.03）。

これらのワインの最新リリースのボトルあたりの価格は、Lynch-Bages 2015のボトルあたり約100ポンドから、Ch Margaux 2015のボトルあたり400ポンドまでさまざまであり、SauzetBâtardの若いヴィンテージの価格は少なくとも200ポンドになる予定です。「最高」の価格は確かにインフレに先立って加速していると言えます。

一方、インフレを考慮に入れると、私の現在の収入は私の2つの最高の収入年（2000年と2008年）よりも約27％少なく、これらの収入は現在4人家族を支えています。私はこれらの状況に言及するだけで、「最高の」の手頃な価格が簡単に消滅する可能性があることを指摘します。そのため、上記の購入のほとんどが転売されました。これらのようなワインは、今では購入するにはコストがかかりすぎるか、価値があります。私たちが飲む。典型的な？

「最高のワインを本当に手頃な価格で購入するには、英国の稼ぎ手の上位3パーセントに入る必要があります」

おそらく驚くべきことに、年間60,000ポンドを超える収入があると、その稼ぎ手は英国の労働人口の上位7％に入るため（2013〜2014年の数字、最新のもの）、私はすでにほとんどの同胞よりもはるかに高い給料を支払っています。また、グローバルな意味で非常に特権的な個人です。

それでも、子供がいる人にとって「最高の」ワインが本当に「手頃な価格」であるためには、実際には英国の稼ぎ手の上位3％に入る必要があると思います。つまり、税引き前で年間91,300ポンド以上稼ぐ必要があります。、または少なくともカップルと同じくらい稼いでいます。理想的には、あなたは1パーセンター（年間159,000ポンド以上）になります。これらの人々は英国の富の21％を所有していますが、確かに国のトップワイン全体のはるかに大きな割合を所有している必要があります。

アンドリュー・ジェフォードによるワインテイスティングノートの書き方
デカンターの専門家による2015年の最高のワイン

最高は高値です

特定の商品がステータスが高く、求められており、供給が限られている場合、「最高」は、その希少性にすぎないため、その商品の他の品質カテゴリよりも常に不釣り合いに高価になります。

ポールポグバは100万ポンドのサッカー選手より89倍優れていますか？クレジット：マンチェスターユナイテッドFC。

サッカー選手のポール・ポグバ（今年8月9日にユベントスからマンチェスターユナイテッドに8900万ポンドの記録的な移籍金で移籍した）は、100万ポンドのプロのサッカー選手より89倍も優れていません。無料ローンで。彼は数え切れないほどの小さな増分で優れています、そしてそれらのわずかな増分の改善はサッカークラブのマネージャーと所有者が単一の個人で見つけるのが非常に難しいので彼は彼の料金を正当化します。ワインも例外ではありません。最善のものは、必然的に—お金に見合う価値の基準、または（必要に応じて）品質の増分の客観的な評価によって—高すぎる必要があります。「最高」の手頃な価格が考慮事項である場合（英国人の97％がそうであるように）、それを忘れてください。

最高は面白くない

はっきりさせておきますが、素晴らしいワインが崇高な飲酒の喜びを提供できないという意味ではありません。もちろんそれは可能であり、私の1パーセンターの友人のいずれかが私にシュヴァル・ブランまたはミュジニーのグラスを提供してくれれば、私は自分自身を幸運であると数え、その経験を楽しんでいます。年に数回、家で非公式かつ思慮深くこれらのワインを飲めるようになりたいです。

そのようなワインは、保守的な環境の中で敬虔に味わわれる傾向がありますが、（私の意見では）所有者によって熟成されていることが多く、賞賛のためにそれらを選び出したり、ポイントで贅沢にしたりするための優れた知性、独創性、味わい能力は必要ありません。それらのステータスのために、それらはしばしば蓄積され、「ピナクルイベント」（壮大で派手な水平または垂直）でまとめて提供されます。そこでは、それらの品質を完全に、深く、のんびりと鑑賞し、楽しむことは不可能です。言い換えれば、素晴らしいワインを味わうことは、多くの場合、事前にプログラムされた儀式的な体験になる可能性があります。絶妙かもしれませんが、必ずしも面白いとは限りません。

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一方、イラクリオンのレストランで古くからの友人と一緒に座って、YiannisEconomouの2006Liatikoのボトルを試してみることを提案すると、それがバローロのある種の変態で低酸のいとこのように見え、味わうことがわかります。その芳香のある甘さ（焼けたセージと焼きタコのレストランの香りの中で嗅がれる）は、ビザンチウムの何らかの理由であなたに思わせます、そしてその風味のある品質と青々としたタンニンは、エジプト-フィリピンのウェイトレスが持っているローストヤギと苦い採餌された野生の緑と完全に結合しますちょうどあなたを連れてきました…まあ、それはすべて面白いです。 20年後、私は死んでしまうかもしれません。死ぬ前のテイスティングライフにできるだけ興味を持ってもらいたいです。

最善は他の誰かの決定です

私が提供する「最高の」ワインを愛することもありますが、その強みは、まれにジェスチャーやボタンを押すように見えることもあります。しかし、重要なのは、それらは常に他の誰かの「最高」の定義であるということです。本質的には、数世紀または数十年の伝統と協調して機能する、世界の1つのパーセンターによる委員会の評決です。

40年間の思慮深く探求的なワインの飲酒を経て、私は今では自分の飲酒のために購入したいものの種類を知っています。専門的に感謝したいはるかに幅広い種類のワインとは対照的です。それが赤い場合、私はある種の明白で抑制的なタンニンの存在（もちろん、オークや粉末ではなく、皮や茎に基づく）とテクスチャーの豊かさを望んでいます私は熟していない、目立つ、または誇張された構造の酸味を好みませんアロマとフレーバーの特定の飲酒、挑戦、またはほのめかし、そして時には奇妙な種類の内臓的に魅力的なコミネス（たとえば、メルローはポムロール、またはナパのカベルネで提供できます）。それが白い場合、私はいくつかの裁量と繊細さ、穀物の近さ、少しからかう芳香の陰謀が欲しいです。私たちが「ミネラル」と呼ぶフルーツ以外のフレーバーは通常歓迎されます。

純度と透明度は、どちらの色のワインでも優れた美徳です（これについては後のブログで詳しく説明します）。味の独創性は、それ自体がメリットを保証するものではありませんが、陳腐さよりも好ましいです。どちらの色のワインにもあまり果実味は必要ありません。触知できるオークはまったく必要ありません。風味の乱れ、派手なバランス、またはこれらに伴う飲みやすさの欠如は必要ありません。ワインにサイダーやビールのような匂いがしたくありません。

ボーンズシーズン10エピソード11

これらは私の好みですあなたの好みはかなり違うかもしれません。しかし、それらが何であれ、自分の好みを落ち着いて理解し、見つけられる場所を探し出すことで、さまざまなカテゴリーで「最高」と一般に考えられているすべてのワインの4分の3を排除できるでしょう。私の好みを考えると、たとえば、南西フランスのボルドーのアルザスで25ユーロ未満の優れたボトルを探し回ることで、世界の「ベスト」の多くよりもはるかに深い満足を提供するワインを見つけることは難しくありません。ルシヨン、南ローヌ渓谷、イタリア、オーストリア、またはドイツ。そして、「最良」があなたの決定である場合、それは本当に最良です。