アスパラガスは、さまざまなワインスタイルと組み合わせることができますクレジット：Unsplashのオクラホマアカデミーカントリーストア
- 食事とワインの組み合わせ
- ハイライト
新鮮なグリーンアスパラガスのはつらつとした茎ほど、春の野菜シーズンの始まりを示すものはありません。 4月から6月の季節には、アスパラガスは皿の上で見栄えがするだけでなく、健康をもたらす利点も満載です。ビタミンC、K、Eの優れた供給源であるアスパラガスには、葉酸と抗酸化物質も豊富に含まれています。
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もちろん、ワイン愛好家にとって最も重要な要素は、アスパラガスの味とそれと組み合わせるワインです。アーティチョークのように、 アスパラガスはマッチングが難しいことで有名です 。高レベルのクロロフィルはアスパラガスに新鮮な緑色の風味を与えますが、他の酸性化合物と一緒に働くと、ワインをメタリックまたは辛い味にすることができます。
ただし、アスパラガスとの相性が良いワインはたくさんあります。特に、アスパラガスの調理方法や他の材料と一緒に提供されるものを考慮すると、そうです。蒸したり、茹でたり、ローストしたり、グリルしたりする場合でも、このガイドではアスパラガスとの完璧な組み合わせに役立つヒントを提供します。
蒸しアスパラガスと茹でたアスパラガス
アスパラガスも紫と白の品種として栽培されていますが（以下を参照）、緑が最も一般的な種類であり、蒸したり煮たりするのが最も簡単な方法の1つです。 2〜5分間蒸す場合でも、3〜4分間沸騰させる場合でも、アスパラガスを水で調理すると、新鮮なグリーンフレーバーの純度が保たれます。ソーヴィニヨンブランは、その中に「アスパラガス」を数えることがよくあります、ここでペアリングするのに最適な選択肢です。新鮮なニュージーランドのソーヴィニヨン、特にマールボロやアウォーターバレーなどの地域の若いノーオークスタイルは安全な賭けです。草が茂った 英語バッカス 無料のグリーンフレーバーのおかげで、また機能します。
炭火焼き＆バーベキューアスパラガス
バーベキューでグリルまたは調理したアスパラガスの槍（約6〜8分かかります）を好む場合は、焦げた風味に対応できるワインが必要です。軽くオークを試してみてください イタリアのピノ・ビアンコ または乾燥 スペインのロゼ 、これはバーベキュー料理の全範囲のための多目的な組み合わせを作ります。
焼きアスパラガス
アスパラガスをローストするのに約10分かかり、おそらくカラメル化して、野菜にさらに強い風味を与えます。乾いたスペインのロゼはここでもうまくいきますが、淡い、オークのない赤を試すこともできます–新鮮な新世界 ピノ・ノワール ニュージーランドまたはチリから、または ロワール渓谷 冷やしてお召し上がりいただけるSaumur-Champignyなどの赤。
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オランデーズソースとアスパラガス
ほとんどの野菜と同様に、アスパラガスは通常、他の材料と一緒に皿に現れます。卵黄、バター、レモンジュースから作られたオランデーズソースは伝統的な伴奏であり、このソースのクリーミーさをカットし、バターの豊かさに耐えるワインを見つける必要があります。さわやかな、軽くオークのシャルドネがうまく機能します– シャブリプレミアクリュ または例えばグランクリュ。アスパラガスをマヨネーズに浸したり、溶かしたバターをまぶしたりすると、シャブリもよく合います。これもソースの濃厚さをそらすのに役立ちます。
アスパラガスは卵の古典的なパートナーです。クレジット：UnsplashのAnto Meneghini
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アスパラガスと卵
ポーチドエッグを添えたアスパラガスは、クラシックなブランチコンボですが、このデュオは、オムレツ、キッシュ、フリッタータ、パスタ、サラダにも適しています（以下を参照）。ワインのマッチに関しては、卵の豊かさを引き継ぎ、アスパラガスの風味を際立たせるスタイルを探しています。退廃的なブランチの組み合わせについては、特にアスパラガスと卵にオランデーズソースをトッピングした場合（上記を参照）、 ヴィンテージ以外のシャンパン さわやかな柑橘系の酸味とトーストのノート。スパークリングニューワールドシャルドネは同じ仕事をし、次のような涼しい気候の地域から例を探します タスマニア 。
アスパラガスとサーモン
新鮮な白はいくつでもアスパラガスと魚の両方とペアになります。 アルバリーニョ スペインの大西洋岸にあるリアスバイシャスからは、アスパラガスと一致する草本の草本のノートが見られますが、通常は、サーモンを補完するために熟した柑橘類と核果があります。その間 オーストリアのグリューナー・ヴェルトリーナー プレートにクリーミーなソースもある場合は良い選択です。
アスパラガスリゾット
繰り返しになりますが、ワインのマッチングに焦点を当てる必要があるのは、このアスパラガス料理の食感です。リッチでクリーミーなリゾットは、一口ごとに口をリフレッシュするために、クレンジングの酸味の良いワインを必要とします。イタリア料理とイタリアワインを好む場合は、ヴェルメンティーノを選択してください。 ヴェルディッキオ またはピノ・グリージョ。または、グリーンピースポッドのノートが付いたチリのソーヴィニヨンブランを選んで、箱の外で考えてみてください。リゾットにもエンドウ豆がある場合はさらに良いでしょう。
アスパラガスと山羊のチーズ
アスパラガスのフレーバーは、山羊のチーズと組み合わせるとダイヤルアップされる傾向があり、パンチの効いたペアリングが必要になります。ロワール渓谷の草本とミネラルのソーヴィニヨンブランは、ここで本当に独自のものになります。この地域は、サントモールドトゥーレーヌなどの並外れた山羊のチーズでも知られているため、驚くことではありません。試してみてください サンセール またはPouilly-Fumé。
アスパラガスはヘルシーなサラダに美味しいです。クレジット：UnsplashのCarly Jayne
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サラダのアスパラガス
アスパラガスは春のサラダに新鮮なクランチを加えます。他の成分は明らかにサラダとの完璧なワインの組み合わせを見つけるのに役立ちますが、オイルと酢またはレモンジュースのこの組み合わせは一致させるのが難しい場合があるため、原則としてドレッシングまたはビネグレットについて考えてください。レモンドレッシングの軽いサラダには、次のようなセミヨンとソーヴィニヨンブランのブレンドを試してください。 ボルドーホワイト またはオーストラリアのSem-Sav。ワインビネガー、バルサミコ酢、またはサイダービネガーで作られたパンチの効いたドレッシングには、より丈夫なワインが必要です。ドライロゼが適しています。
ホワイトアスパラガス
グリーンアスパラガスとは異なり、ホワイトアスパラガスは地下で栽培されており、グリーンアスパラガスに独特の風味を与える葉緑素は含まれていません。代わりに、より丸みを帯びた、より柔らかいフレーバープロファイルで、より素朴でナッツのような味がします。中央ヨーロッパ、特にドイツで人気があり、ハムとバターが添えられ、4月から6月の「スパルゲルツァイトシーズン」に一連の地域のお祭りで祝われます。
ドライドイツリースリング またはワイスバーグアンダー（ピノブラン）はどちらも素晴らしい組み合わせで、その鮮度はまろやかなホワイトアスパラガスのノートと対照的です。または、高齢者を選択してください セミヨン オーストラリアのハンターバレーから、その補完的なまろやかなバターを塗ったトーストのキャラクターのために。
