ワインレジェンド：ドンペリニヨン1975- Winestealssd.com

ドンペリニヨン
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これがデカンターの殿堂となる理由です...

ドンペリニヨン1975は、ワインの伝説です。理由は…

Roederer’s Cristalは、ロシアの裁判所のために作られた最初のプレステージキュヴェでした。次はモエ・エ・シャンドンで、1921年のヴィンテージのワインで、1936年にリリースされたときに名前が付けられました。 ドンペリニヨン オーヴィレール修道院の17世紀のセラーマスターの後。

ドンペリニヨンは傑出したと見なされるヴィンテージでのみリリースされますが、1975年は常に最高級の1つとして認識されてきました。

思い返す

シャンパン スタイルは進化する可能性がありますが、40年前でも、ドンペリニヨンの張り詰めた無駄のないスタイルが確立されました。

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それは常にほぼ等しいブレンドでした シャルドネ そして ピノ・ノワール 。

醸造の原則は通常のモエの瓶詰めと同じでしたが、違いはブドウの選択が厳しく、粕の熟成が長いことです。ボトルは1735年に作られたものをベースにしていますが、現在の名声は、1987年に作られた高級品グループであるオーナーLVMHのマーケティング力に関連しています。

シェフ・ド・ケーブのドミニク・フーロンの下で作られた1975年は、過去数十年で素晴らしい品質が達成されたことを証明しています。

1975年のシャンパンヴィンテージ

紙の上では、1975年は理想的なヴィンテージではありませんでした。開花は良好な状態でしたが、春は寒くて芽吹きが遅くなりました。夏はいつもより暖かく、8月に嵐が数回発生しました。

収穫は9月29日に始まり、天候がすぐに悪化したため、かなり迅速に完了する必要がありました。小さな作物が酸味の高いワインを生み出し、それが多くの1975年のシャンパーニュに長い熟成のための構造を与えました。

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テロワール

今日、ドンペリニヨンは17のグランクリュと1つのプレミアクリュ、オーヴィエから供給されていますが、1975年にはオーヴィエと8つのグランクリュのみを使用していました。

シャルドネはアヴィズ、シュイイ、クラマン、メスニルの村から来ており、ピノノワールはAÿ、ブジー、マイイ、ヴェルゼネから来ています。

ワイン

ほとんどすべてのシャンパンはブレンドであり、ドンペリニヨンも例外ではありません。シェフの洞窟は、入手可能なワインの品質とキュヴェのスタイルの両方によって決定される最高のロットから選択します。他の高級シャンパーニュ生産者とは異なり、モエのシェフ・ド・ケーブは、超リッチなスタイルを望んでいませんが、芳香のあるフィネス、絹のような質感、研ぎ澄まされたエレガンスを求めています。 1969年まではマストは木で発酵されていたはずですが、1975年までにはすべてスチールタンクで発酵されていました。セラーマスターは熟成の良いワインを求めているため、このスタイルは常に還元、つまり酸素からの保護、したがって酸素化からの保護に重点を置いてきました。最終的なブレンドは、解体される前に少なくとも6年間粕に費やされます。