東京都渋谷区にある明治神宮クレジット：PS-I / Alamy Stock Photo
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- 雑誌：2020年3月号
東京の明治神宮への道には、2020年のオリンピックでこの夏に街を訪れる人なら誰でも見ることができるように、60個のブルゴーニュのオーク樽が並んでいます。
1867年から1912年にかけて日本を統治した明治天皇を記念して建てられた神社であり、日本の神道では日本酒が重要な役割を果たしていることから、ワインも重要な位置を占めていると言えます。
19世紀後半、日本は近代化し、ワインへの関心が高まりました。
「日本は、国が独自のワイン文化を定義している証拠を示しています」
今日、ワインはほとんどの人の日常生活の一部ではありませんが、フォーマルな食事からカジュアルな飲酒に至るまで、重要なワイン文化があります。
フランスは日本のワイン文化の中心地です。西洋の高級ダイニングの頂点として長い間見られてきたフランス料理は、フランスワインの評判を確固たるものにするのに役立ってきました。
たとえば、高級食料品店の明治屋は、1908年にシャトーラフィットロスチャイルドを宣伝しました。クリスティーズは1990年代に東京でワインオークションを実施しました–バブル経済の受益者は収集品の購入者でした ボルドー 。
しかし、それは ブルゴーニュ それは愛好家の想像力を捕らえました。
日本はコートドールデパートを高く評価するのは比較的早い時期でした。高島屋は1972年以来ドメーヌリロイを輸入しています。
2006年に設置された明治神宮の樽は、ブルゴーニュの名声を物語っています。日本人は伝統的に村のワインよりもグランクリュとプレミアクリュを好みました。
老舗レストランは在庫がなくなるまで熟成 のみごろ 、または飲む準備ができています。日本の高級ワインの消費者の多くは60代と70代であり、最高のものを主張しています。
ただし、伝統的なレストランでさえ、Coravinを使用して少量の料理を提供し、価格の上昇や消費の削減に対抗しています。
スパークリングワインもお気に入りです。過去10年間、 シャンパン 日本では、量と価値の点で英国と米国に次ぐ波に乗っています。
ソムリエの阿部誠は、ドンペリニヨン、クリストル、クリスタル、ベルエポックがプレステージブランドのパックをリードしていると報告しています。銀座のクラブでは、せたい（ビジネスエンターテインメント）が消費を促進します。
一方、個人の顧客は生産者のシャンパーニュを探しています。シャンパンの需要の高まりは価格の上昇につながり、カヴァ、フランチャコルタ、その他の伝統的な方法のスパークリングワインの市場開放を生み出しました。
日本はまた、自然で介入の少ないワインを擁護するのも早い時期でした。
1993年、故勝山真作は、東京の自然ワイン専門店「祥瑞」をオープンしました。大橋健一MWが著書を出版 ナチュラルワイン 2004年。
新世代の消費者がこのカテゴリーに参入し、天然ワインはもはや専門店に限定されていません。家で楽しむことは伝統的に一般的ではなく、外食するときは、食べ物とワインの両方を注文するときに「おまかせ」または「私はあなたに任せます」というリフレインがよく聞かれます。
このように、ソムリエはワイン文化の中心的役割を果たしており、ワインペアリングメニューが人気です。これらのために、ソムリエは正しい一致を見つけるために古典的な結びつきを捨てます。
東京のレフェルヴェソンスでの最近のランチには、日本酒とバローロチャイナト、日本のカルトプロデューサーであるボーペイセージのボルドーブレンド、ニコラスジョリーのクーレドゥセラント、マールボロのチャートンのプチマンサン、マクビンデュジュラが含まれていました。
この折衷的なミックスは、より多くの人々が海外に旅行し、面倒な儀式なしでワインがどのように楽しんでいるかを見て、そして彼らの経験を共有するために日本に戻るにつれて、さまざまな地域やスタイルへの感謝が高まっていることを示しています。
このような洞察と経済の減速により、フォーマルな食事から離れ、 イエノミ 、または家で飲む。
最良の小売オプションはデパートと独立した専門家です。残念ながら、品質と多様性の重視はスーパーマーケットに移行していません。
ここでは、品種のラベルがワインの魅力を広げていますが、その選択が忠誠心を刺激する可能性は低いです。
日本は、フランスのクラシックなワインから他のヨーロッパの地域、そして新世界へと、古くからの道を歩んできました。
しかし、高級ブルゴーニュ、高級キュヴェ、生産者のシャンパン、天然ワイン、そして最近では自家製ワインに対する日本の喜びは、国が独自のワイン文化を定義している証拠です。
Roddy Ropnerは日本を拠点とするワインライターで、日本のワイン市場を中心に活動しています。
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