春のサーモンにアスパラガスを添えてクレジット：Micheile Henderson on Unsplash
- 食事とワインの組み合わせ
- ハイライト
冬の根菜、カボチャ、ケール、キャベツに別れを告げましょう。新鮮な季節の食材をふんだんに使って春を祝いましょう。庭は（文字通り）この時期に活気づき、春野菜、ほうれん草、クレソン、ネギ、野生のニンニクの葉物を提供します。
季節の春の料理は一般的に軽いです。サーモンとオランデーズソースを添えた柔らかいグリーンアスパラガスの槍、または春の子羊と一緒に出されるミントの新じゃがいもを考えてみてください。そのため、彼らはより新鮮なスタイルのワインを求めています。パリッとした白やドライロゼから、ピノノワールのような軽いフルーツ主導の赤まで。
春のワインラックにどのボトルを入れるべきか迷っている場合は、春の材料の選択と組み合わせるための提案を見つけるために読んでください。
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アスパラガス
4月から6月のシーズンでは、アスパラガスはワインとの相性が難しいことで有名です。ただし、アスパラガスとの相性が良いワインはたくさんあります。特に、アスパラガスの調理方法や他の材料と一緒に提供されるものを考慮すると、そうです。
ソーヴィニヨンブラン 蒸したアスパラガスや茹でたアスパラガスと組み合わせるのに最適です。草が茂った 英語バッカス また、無料のグリーンフレーバーのおかげで機能します。
軽くオークを試してみてください イタリアのピノ・ビアンコ 炭火焼きまたはバーベキューアスパラガス。乾いている間 スペインのロゼ ローストアスパラガスによく合います。
卵を含むいくつかの成分がアスパラガスの自然なパートナーになります。ポーチドエッグを添えたアスパラガスは、クラシックなブランチコンボであり、退廃的なペアリングには、特にプレートにオランデーズソースをトッピングした場合は、 ヴィンテージ以外のシャンパン または涼しい気候 新世界のスパークリングシャルドネ 。
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鮭
鮭釣りのシーズンは5月に始まり、夏から9月まで続きます。材料としてサーモンはかなり用途の広い魚なので、ワインのマッチはあなたがそれを調理する方法に依存します。
古典的なフランスのソーヴィニヨンブランのミネラル感と草本のノート、 サンセール またはロワール渓谷のPouilly-Fuméは、ハーブや柑橘類で調理されたサーモンとよく合います。サーモンにバターまたはクリーミーなソースが添えられている場合は、少しオークを添えたシャルドネを試して魚を強調してください。
サーモンと一緒に季節のアスパラガスを提供している場合は、 アルバリーニョ スペインの大西洋岸にあるリアスバイシャスから、アスパラガスにマッチする草本の草本のノートがありますが、サーモンを補完する熟した柑橘類と核果があります。
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鮭は唐辛子や生姜から燃えるわさびまで、スパイスを手軽に扱える材料です。エキゾチックなオフドライのピノグリやゲヴュルツトラミネールなど、スパイシーなサーモン料理の熱のバランスをとるために、甘さのあるワインを選択してください。 アルザス またはo ff-ドライドイツリースリング 。
赤ワインは決して魚とは一致しないというのは神話です。鮭を焼くと冷やします 新世界のピノノワール たくさんのペアリングの喜びを提供します。
子羊
ピノノワールは、春の終わりと初夏に最も柔らかくなる子羊のクラシックなワインマッチの1つでもあります。これは、冬に生まれた若い子羊を市場に送ることができる時期です（定義上、「春の子羊」は1歳未満の羊です）。
この軽くて柔らかい子羊の肉には、その繊細な風味と柔らかな食感を圧倒しないワインが必要です。涼しい気候の地域からのピノノワールのより新鮮なスタイルは、素朴なノート、上質なタンニン、そして優れた自然の酸味とバランスの取れた素敵な赤いベリーの果実を組み合わせることができます。試してみてください ドイツのピノノワール –地元ではSpätburgunderとして知られています–またはからの新鮮なピノ ニュージーランド。
ブルゴーニュのファンは、コート・ド・ニュイの北端にあるルリーやフィクシン、さらに南にあるコート・シャロネーズのジヴリからの新鮮なスタイルなど、あまり知られていないエリアに目を向けることができます。一部のトッププロデューサーはこれらの地域に前哨基地を持っています–そしてそれも一見の価値があります バーガンディレッド 一般的に最高の栽培者から。
ピノの代わりに、タベルや バンドール 南フランスから。または、あなたが泡のファンなら、 ヴィンテージロゼシャンパン 春の子羊においしく退廃的なマッチを作ります。
ダイオウ
春に気温が上昇し始めると、ルバーブの植物は冬の休眠から目覚め、3月と4月からおいしいピンクの茎を収穫することができます。春は暑い夏のルバーブにとって一年で最高の時期であり、成長は鈍化し、止まる可能性さえあります。
ワインのペアリングに関して言えば、シュウ酸によって引き起こされるルバーブの酸味は、飼いならす必要があり、多くの辛口ワインの味を悪くする可能性があります。重要なのは、いくつかのワインを飲みに行くことです 甘味 、残りの砂糖がその酸性度のバランスを取るので。
後期収穫ワイン–などのクラシックなスタイルから ソーテルヌ アルゼンチン産のレイトハーベストトロンテスのような新世界のスタイルに、トロピカルハニーノートを添えて、バニラアイスクリーム、ヨーグルト、クレームフレッシュを添えたポーチドルバーブを補完します。
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ルバーブとカスタードは一緒に、いくつかの古典的な英国のプリンの甘酸っぱいスターです。簡単にローストしたルバーブとカスタードを イタリアのヴィンサント 。またはルバーブのクランブルとカスタードを使って甘い桃を選びます ドイツのリースリングオースリー 、この贅沢なプリンに対処するのに十分な酸味があります。贅沢なオプションは デミセックシャンパン 、ハニーストーンフルーツのフレーバーを備えたセミスイートスタイルで、優れた酸味ときらめくテクスチャーに裏打ちされています。
